多少度发面好-发面可以用热水和面吗
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-06
面食也是我们吃的最多的主食之一，面食也是有很多种类，做法也不尽相同，蒸、炒、煮、炸都可以做的非常好吃。在我们做馒头、包子这类面食的时候，需要用到酵母粉来发面，这样蒸出来的食物松软好吃，发面时候的温度也还是比较重要的，合适的温度可以事半功倍，那么多少度发面比较好呢?
多少度发面好
不是说温度越高，面条就越好，发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好不超过40度。在此温度下，酵母可以在此温度下充分发酵，2至3个小时面团可以成功发好。如果是夏天发面，可以将面团与冷水混合，然后将面团直接放在外面发酵。冬季发酵时间会变慢，您可以添加温水进行揉捏和发酵。
发面可以用热水和面吗
发面用40°C左右的温水最合适，热水和面的话，如果水的温度比较高，那么面粉会有一部分直接被烫熟，但如果是做韭菜盒子、蒸饺、烧麦等等就可以这种做。不然，做包子、馒头最好还是用温水和面，这样面团柔软，发面也会快一些;如果是做面条、馄饨、饺子等等可以用冷水和面。
酵母发面的原理
酵母分泌的酶逐渐分解糖。 经过一系列的生化反应，会产生大量的二氧化碳气体和少量的酒精，这使面食口感纯净柔软，并具有葡萄酒的香气。 在发酵过程中，酵母可以进一步增加面团中的B族维生素，同时产生更多的植酸酶，分解影响植酸的钙，镁，铁等，提高人体的吸收和吸收能力。 这些营养素的利用。
酵母用量为面粉重量的1.5%?2%，温度为25°C?30°C时，发酵能力最佳。 可以添加少量糖以获得更好的效果。
和面热水能和吗
答：和面可以用热水和面。一： 适合用热水面团制作的面食：热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖...
发面用温水还是凉水发面应该用冷水还是用热水
答：1、发面不用冷水，也不用热水，最好是选择温水。发面时，如果选择酵母发面，那么对水温是有一定的要求的，不能用热水是因为热水会杀死酵母菌，这样面团就无法发酵。如果是选择冷水，发面的速度也会大大减缓，所以选择温水最合...
蒸馒头花卷却总是败在发面这一步,发面有哪些小窍门呢?
答：发面要控制好水温，要用温水和面，水温控制在30度左右。水温过高就会烫死酵母粉，水温太低就会无法激发酵母粉的活性。因此，要把水温控制在30度左右，倒入酵母粉，要掌握好酵母粉的克数，1斤面粉可以用3~5克的酵母粉。2...
和面终了时 和面最佳温度应为多少?
答：50度，也就说和面用的水，不要超过50度，这跟天气没啥关系，全年如此。第二个原则，有的时候，我们需要控制和面后的温度的时候，这个套路不能适用。打个比方，做速冻包子时，我们要求和面后面团的温度为24度（具体原因如果...
发面是用凉水和面还是温水和面
答：发面用多少度的水合适 不同的面食在和面时，对于水温的要求也是不一样的，一般有着三种方式：冷水和面、温水和面和热水和面。1、冷水和面冷水和面指的是用30度以下的水调制面团，这种方式调制出来的面团，特点是筋性好、韧性...
发面温度多少为宜?
答：发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜，最好别超过40度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。
问:油炸食品,最佳和面用时,最佳水温,最佳发面时间,最佳发面温度。
答：30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
发面的最佳温度是多少
答：比如春夏两个季节用凉水发面就可以了。但是在冬季，就需要用热水来发面，如果天气非常冷的话还有个小技巧，就是在蒸锅里烧好水后关火，把和好的面盖好放蒸锅里再次盖住。其实这样做的目的是为了提高环境温度。
面团能放热水锅里发酵吗
答：面团不可以放热水锅里发酵，因为酵母菌最有利的繁殖温度是30-40摄氏度，低于0度酵母菌会失去活性，温度超过50摄氏度时，酵母菌会无法存活，所以发面的最佳温度是30摄氏度左右。可以将面团放在锅里发酵，但是一定要用温水而不...
发面的最佳温度是多少?夏季发面可以使用冷水吗?
答：为了更好地实现这一温度，依据气侯的转变，发面自来水的温度可作适度调节：夏天用凉水；春秋季节用40度以内的温开水；冬天可以用60～70度热水和面，盖紧湿抹布，置放在较为温暖的地区。做发面馍馍的小技巧是时要调节好发酵...
多少度发面好
不是说温度越高，面条就越好，发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好不超过40度。在此温度下，酵母可以在此温度下充分发酵，2至3个小时面团可以成功发好。如果是夏天发面，可以将面团与冷水混合，然后将面团直接放在外面发酵。冬季发酵时间会变慢，您可以添加温水进行揉捏和发酵。
发面可以用热水和面吗
发面用40°C左右的温水最合适，热水和面的话，如果水的温度比较高，那么面粉会有一部分直接被烫熟，但如果是做韭菜盒子、蒸饺、烧麦等等就可以这种做。不然，做包子、馒头最好还是用温水和面，这样面团柔软，发面也会快一些;如果是做面条、馄饨、饺子等等可以用冷水和面。
酵母发面的原理
酵母分泌的酶逐渐分解糖。 经过一系列的生化反应，会产生大量的二氧化碳气体和少量的酒精，这使面食口感纯净柔软，并具有葡萄酒的香气。 在发酵过程中，酵母可以进一步增加面团中的B族维生素，同时产生更多的植酸酶，分解影响植酸的钙，镁，铁等，提高人体的吸收和吸收能力。 这些营养素的利用。
酵母用量为面粉重量的1.5%?2%，温度为25°C?30°C时，发酵能力最佳。 可以添加少量糖以获得更好的效果。
答：和面可以用热水和面。一： 适合用热水面团制作的面食：热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖...
答：1、发面不用冷水，也不用热水，最好是选择温水。发面时，如果选择酵母发面，那么对水温是有一定的要求的，不能用热水是因为热水会杀死酵母菌，这样面团就无法发酵。如果是选择冷水，发面的速度也会大大减缓，所以选择温水最合...
答：发面要控制好水温，要用温水和面，水温控制在30度左右。水温过高就会烫死酵母粉，水温太低就会无法激发酵母粉的活性。因此，要把水温控制在30度左右，倒入酵母粉，要掌握好酵母粉的克数，1斤面粉可以用3~5克的酵母粉。2...
答：50度，也就说和面用的水，不要超过50度，这跟天气没啥关系，全年如此。第二个原则，有的时候，我们需要控制和面后的温度的时候，这个套路不能适用。打个比方，做速冻包子时，我们要求和面后面团的温度为24度（具体原因如果...
答：发面用多少度的水合适 不同的面食在和面时，对于水温的要求也是不一样的，一般有着三种方式：冷水和面、温水和面和热水和面。1、冷水和面冷水和面指的是用30度以下的水调制面团，这种方式调制出来的面团，特点是筋性好、韧性...
答：发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜，最好别超过40度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。
答：30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
答：比如春夏两个季节用凉水发面就可以了。但是在冬季，就需要用热水来发面，如果天气非常冷的话还有个小技巧，就是在蒸锅里烧好水后关火，把和好的面盖好放蒸锅里再次盖住。其实这样做的目的是为了提高环境温度。
答：面团不可以放热水锅里发酵，因为酵母菌最有利的繁殖温度是30-40摄氏度，低于0度酵母菌会失去活性，温度超过50摄氏度时，酵母菌会无法存活，所以发面的最佳温度是30摄氏度左右。可以将面团放在锅里发酵，但是一定要用温水而不...
答：为了更好地实现这一温度，依据气侯的转变，发面自来水的温度可作适度调节：夏天用凉水；春秋季节用40度以内的温开水；冬天可以用60～70度热水和面，盖紧湿抹布，置放在较为温暖的地区。做发面馍馍的小技巧是时要调节好发酵...
