要健康吃粗粮，玉米面窝窝头该怎么制作呢？只能用豆面吗？
做玉米面窝头，揉面时用沸水或是冷水好？加豆面还是豆粉更香？亲人并不是特别喜欢口味不光滑的面点，即便蒸些两掺的粗粮馒头也被小孩看不上，但是做过一次醒面窝头，加上孩子喜欢的尖椒炒肉，小孩反是挺喜欢的。以前做的玉米面窝窝头，我就是把棒子面里边掺些白面粉加酵母粉，发醇后煮制而成。很多北方地区的朋友说加些豆面窝头会更香，遗憾我们这里并没有卖的。也有朋友说棒子面首先用热水烫一下，等稍凉一些再放进小麦面粉和酵母菌一起揉面，口味更强。
也有好朋友提议直接把棒子面和豆面一起烫一下，不必发醇，立即蒸至而成。地区不一样造就了不同的生活习惯，每一种作法全是融合了本地的特点，吃完几回窝头，总觉得或是醒面的更好吃，较为绵软，掺了白面粉口味也不是很粗糙，合适大人小孩。如果吃醒面的，用棒子面，务必烫面，或者是把玉米面粉，放进盆中上锅去干蒸房，蒸时，把成苞米干面粉的面盆用物品盖好，以防滴渗水去，目的是把玉米面粉里的水分蒸干，到的时候蒸出的，无论馍馍，或是饽饽，分外的香，如栗凉吃的话。
也没有一点玉米面粉的味儿。玉米面窝头的棒子面并不是加豆面，更不能加豆粉，真真正正蒸窝头用的棒子面，是在磨眼前的棒子粒里就加了百分之十五的大豆。那就是先把百分之八十五的棒子粒上磨碾去外果皮，再把百分之十五的极好大豆掺一起碾成混和棒子面，如果让棒子面更为美味，那么就把百分之八十五的棒子粒改为而分之七十，加上百分之十五的红谷小米手机，磨出去的混和棒子面更为高端。
蒸窝头时和面千万别用沸水，沸水一烫，棒子面就半生熟了，再蒸出的饽饽便是死面疙瘩汤，不宣和，口味不太好。要蒸出最好吃的棒子面饽饽，揉面运用三十五度温开水，如果是一斤棒子面，需放二十克苏打溶水里揉面，和眼前在面里要放缝一袋牛奶，如要更强，可以打上两个鸡蛋。棒子面添加沸水后拌和，拌和成絮状物，晾凉到40度时，添加白面粉，豆面和发酵粉后，逐渐和面，期内加入适量温开水，合成硬软适度的面糊。
可以先用一些玉米面进行混合，然后将混合好的玉米面捏成窝窝头的样子，放在锅中蒸熟就可以了。可以用玉米面和豆面混合起来，这样的味道是非常不错的。
我认为应该是先把玉米粉，豆面粘豆面，和淀粉搅拌在一起，然后再切成块。可以用粘豆面的，不用豆面。
一定要用温水和面，然后一定要注意发酵，要放在温暖的地方。也可以使用白面。
答：五谷杂粮窝窝头对人体有着很好的食用保健功效，因此大家平时在家可以利用空闲时间尝试制作。接下来将为大家简单介绍五谷杂粮窝窝头的做法，大家不妨准备好材料，一起动手吧。1、首先准备好制作材料：芥麦面100克，玉米面100克，泡打粉适量，小苏打适量，面粉80克，黄豆50克，黑豆50克。&...
答：3、分次向混合好的面粉里加水，要边加水边用手揉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧30分钟。4、将饧好的面团用手揉一揉，分成每个40克的小剂子，滚圆。5、取一碗水，左手拿起面剂子，右手蘸些水，把大拇指放在面团的中央，变转变捏，捏成窝窝头的形状。6、锅中烧水，待水开后把窝窝头放进笼屉...
答：2.倒入牛奶，搅拌成面絮状 3.和成面团（因为这两种面团不容易成团，所以在揉的过程中我加入了少许面粉。）4.搓成条状 5.切成小剂子。6.搓成小圆球。7.用手指在底部捏个洞。用手将顶部搓尖，搓圆滑即可 8.放进蒸锅（蒸上二十五分钟左右。）9.蒸好的窝头（蒸的时间一定不能缩短。否则可能会不熟...
答：5.捏成团上锅，屉布往中间拢一拢，便于菜团子受热，蒸30分钟即可。1.将面粉和玉米面共500克（我用的是1:1的比例，像老孙那样感觉粗粮难下咽的可以用面粉和玉米面2:1或者3:1）放入盆中混合 2.放入酵母粉和食用碱（可以省略）边倒温水边用筷子搅成小面疙瘩，水倒入2/3就可以，因为不同牌子的...
答：9.依次做好将所有的面团依次做好。10.最好只要将窝窝头放入蒸锅蒸至水开后再蒸10分钟就可以了。每碗中放入4-5个窝窝头，加入适量的汤汁，真叫美味！！风味特色：玉米香味浓郁，加上羊肉和洋葱特有的香味，真是少有的好吃。技术要领：玉米粉要加适量的白面，一定要用羊肉做馅。
答：冷水上蒸锅，蒸18分钟。焖五分钟后再开锅。装盘。营养健康，简单易做的纯玉米面窝窝头。小窝窝头凉了也好吃，面比较有嚼劲，很香。如果喜欢加菜吃，可以这样做 : 平底锅放适量花生油，放入甜玉米粒和胡萝卜块翻炒，出锅前加入青红辣椒粒，煸炒出锅就可以了。摆盘。
答：准备用料：玉米粉100g、面粉200g、水135g、白糖15g、酵母3g。1、除酵母外的材料混合拌匀。2、酵母用温水化开慢慢倒入面粉中。3、揉成光滑面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。4、发好的面团。5、取出排气再揉一会，揉成光滑面团。6、搓成长条。7、用刀切成小剂子。8、取一份，以拇指为中心...
答：2、加入适量的水将面和匀 3、顺着一方向搅拌 4、加入一袋奶粉，如果不喜欢牛奶的味道这一步可以省略 5、加入奶粉后继续搅拌均匀，放在盆中备用 6、蒸锅中加入清水，蒸盘上点儿食用油，防止窝头沾锅 7、准备一碗水，把手浸湿，这会儿就可以开始做窝头了 8、取一团面，在手上摔打成窝头形状，最后将...
答：传统窝窝头一般是指玉米窝窝头，市面上有一种五谷稻坊窝窝头，不仅仅只是玉米窝窝头了，还有黑米窝窝头、高粱窝窝头、红薯窝窝头、绿豆窝窝头、糯米窝窝头等等，基本上都是采用五谷杂粮为基本料材，经特殊配方加工而成，也一改传统窝窝头生硬、干涩的口味。如今的窝窝头已经是一种绿色、美味、营养、健康...
