广州柴鱼花生粥的做法

材料
大米：300克; 柴鱼：2条;
猪大排: 200克; 花生: 100克; 枣(干): 10个; 枸杞子: 1小把;
姜：1大块; 料酒：10毫升; 色拉油：5毫升; 食盐：2克; 生抽：少许; 葱：5克; 胡椒粉：适量;
柴鱼花生粥的做法
1
花生用清水浸泡一晚；柴鱼洗净表面灰尘，用剪刀剪成细条，放入清水中浸泡1小时；大米淘洗干净后，用清水浸泡2小时；排骨斩件焯水备用
2
炒锅烧热，倒油，下姜块爆香，把焯过水的排骨放入锅中煎至表面金黄，柴鱼条沥干水后，倒入锅内与排骨一起翻炒，倒入料酒爆香
3
倒入1000ML的开水及泡柴鱼的清水，大火煮成奶白排骨柴鱼汤。煮汤的时候，把红枣和枸杞洗净浸泡备用
4
取高压锅，倒入大米和花生，以及柴鱼花生汤，调入盐、生抽，加盖放上气阀，置于灶上开中火慢煮，喷气后调中小火煮10分钟左右
5
高压放完气后才能打开锅盖，此时锅内粥品尚在翻滚，把浸泡过的红枣和枸杞放入锅内，用勺子调匀即可。吃的时候，可自行另加胡椒粉和葱花

1，米淘净，然后用2汤匙油、2－3茶匙盐、少许水腌泡半小时以上；
2，猪骨洗净，放沸水中著去杂质，冲去血沫；
3，柴鱼干剪成拇指大小的块，花生米洗一洗；
4，烧沸一大煲水，把米（连腌米的油盐）、猪骨、花生、柴鱼干、姜全部放下沸水中，煮沸，大火煮20－30分钟，然后转小火熬1－2小时，大功告成！
材料在超市普遍有售，柴鱼干是韩国产的，虽然没有中国产的好吃，但是煮粥煮汤什么的还是可以出味道，这个粥去火，容易消化，老少皆宜哪！^_^
东莞传统小吃：柴鱼是海鲜干品中的一种，通常卖海产品的商店中有售，质量好的约二十元钱左右一斤。柴鱼有刺，不多，但吃起来是软的；柴鱼自身带着一种甜味，因此它不像有些海产品那样那么腥。柴鱼的吃法有很多种，可以清蒸或煲粥。 　柴鱼花生粥的特点是粥闻着有花生香味，看着是黄白相间的颜色，吃着有淡淡的清甜味，夏季胃口不好时，吃粥，吃这款柴鱼花生粥是养生佳品。清蒸蟹饼
“清蒸蟹饼”制作方法：先将蟹切开洗净，另有鲜猪肉、鲜蛋、姜葱调味料，拌匀剁烂，再以三两片食用薄荷叶(又叫“士薄荷”)捣碎加入，用碟盛好，放入锅煲内蒸，饭好蟹熟。蛋、蟹、肉三者兼有的香味浓郁扑鼻，四溢邻里，未食先诱人，妙不可言。

用料  

柴鱼    150克    

花生    100克    

瑶柱    10-15克    

大米    100克    

枸杞子    少许    

午餐肉    70克    

姜丝    少许    

柴鱼花生粥的做法  

• 柴鱼一条，去掉头尾

  
  

• 准备好材料

  
  

• 柴鱼切断，清水泡一晚上，洗干净表面，

  
  

• 刀背拍松鱼肉，切自己喜欢大小状，起锅轻炒一下备用；

  
  

• 瑶柱泡洗30分钟左右，掰掰碎备用

  
  

• 花生清水泡一晚上，洗干净，备用；

  
  

• 元贝、杞子、清水洗洗干净备用；姜丝切好，午餐肉切好，大米洗干净，备用；

  
  

• 煲内注入6碗水后，将所有材料加入，煲1-1.5小时后

  
  

• 试味道，不够味道的调入适量的食用盐，即可食用

  
  

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