肥而不腻的红烧狮子头是如何做的呢？
肥而不腻的红烧狮子头是如何做的，红烧狮子头肥而不腻、松软好吃，做红烧狮子头的时候，肉的选择很重要，猪肉最好是三肥瘦七，做馅的时候加入鸡蛋、马蹄、藕丁等，这样做出来的红烧狮子头肥而不腻，口感好。红烧狮子头肥而不腻，味道鲜美，松软不柴，非常好吃，很多人都喜欢吃红烧狮子头，我也是特别的喜欢吃，之前在外面上班的时候，我们餐厅就经常会做红烧狮子头，醇香味浓，肥而不腻的肉丸，再加上美味的汤汁，真的是太过瘾了，家里来客人，我都会做这道红烧狮子头，朋友家人都说非常好吃，下面就来分享下做法。
一、制作步骤1、食材：五花肉、鸡蛋、马蹄、隔夜馒头、姜、葱、淀粉、生抽、花椒、盐、白糖、五香粉、油、胡椒粉、老抽、八角、干辣椒、香叶2、把五花肉洗干净，沥干水分把皮去掉，用刀剁碎，也可以用料理机搅碎，不过我更喜欢用刀剁，剁出来的馅会更香，把隔夜馒头去掉皮，搓成小颗粒备用。3、把马蹄洗干净，剁碎备用，没有马蹄的话也可以用莲藕、红萝卜等，把花椒提前泡水，把葱姜洗干净，姜切片、葱切段。4、剁好的肉馅放盆里，加入盐、葱姜末、生抽、白糖、五香粉、胡椒粉，再打入一个鸡蛋，放入少量的淀粉，用花椒水调馅。5、花椒水分多次加入，边加入边搅拌，一定要朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲，再把马蹄放进去，搅拌均匀，最后放入馒头碎，搅拌均匀。6、手上戴上一次性手套，用手摔打肉馅，摔打至肉馅有弹性，然后团丸子，抓起一团肉馅，用手揉成圆形，全部团好后，就开始炸。
7、起锅烧油，锅里加入适量的油，油温六成热下入肉丸，用中小火慢炸，炸至肉丸金黄就可以捞出控油了。8、锅里留点底油，把葱、姜、八角、香叶、干辣椒等放进去爆香，可以根据自己的口味放香料，加入白糖、胡椒粉、老抽，再加入适量的水烧开。9、把炸好的丸子，放进锅里，小火慢炖15分钟左右，最后用淀粉水勾芡就可出锅，光是闻着味道都要留口水了，咬上一口，肥而不腻，滑嫩爽口。二、红烧狮子头小技巧1、想要做出来的红烧狮子头肥而不腻，肉的选择很重要，一定要选择新鲜的猪肉，梅花肉最好了，没有的话用五花肉也可以，肥瘦的比例要掌握好，肥3瘦7就可以，这样做出来的红烧狮子头才会肥而不腻。2、做红烧狮子头的时候，肉可以不用剁得太碎，这样口感更好，肉馅中加入马蹄、莲藕、鸡蛋等，这样做出来的红烧狮子头肥而不腻，口感更好。
3、调馅的时候加入隔夜馒头，这样不仅可以使肉丸子不散，做出来的红烧狮子头口感会更松软还不柴，调馅的时候可以用花椒水调馅，一定要朝一个方向搅拌，这样做出来的红烧狮子头吃起来更劲道好吃。4、炸制肉丸的时候，一定要用中小火炸制，大火容易炸糊，还会造成丸子外面焦了里面不熟的情况，红烧狮子头浇上汤汁会更好吃哦，根据自己的口味来调汤汁就好。总结：肥而不腻、味道鲜美，软嫩劲道的红烧狮子头就做好了，光是看着就要流口水了，咬上一口，肉丸香而不腻，再加上香味浓郁的汤汁，真的是太好吃，太过瘾了，做红烧狮子头，一定要选择新鲜的猪肉，肥瘦比例要掌握好，调馅的时候加入鸡蛋、马蹄、莲藕、隔夜馒头等，这样做出来的红烧狮子头香软不腻，口感更好。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
把肉末、莲藕丁、荸荠碎加生抽、胡椒粉、老抽、料酒和盐搅打上劲，加少许淀粉制成肉丸；下锅炸至金黄捞出，放入高汤中炖煮二十分钟即可。
五花肉沫中加入鸡蛋、香菇丁、葱末、姜末、淀粉、少量食盐、胡椒粉、少量料酒、马蹄丁，顺时针搅拌上劲，用手团成合适的大小，下油锅炸至金黄捞出。锅留底油，油热后先放入生姜蒜头和八角煸香，再加入一勺蚝油炒开，加入适量清水，加入少许老抽，放入炸好的丸子，小火慢炖，汤汁变少，丸子也熟了。
500克前腿猪肉搅成肉糜，加入胡萝卜粒，胡椒粉，生抽，白糖，鸡蛋，老抽搅拌均匀，用手揉成肉圆，下锅炸至表面金黄即可。
选肉的时候尽量选瘦肉比较多的肉，做红烧狮子头就会肥而不腻嘞
答：红烧狮子头最正宗的家常做法三 材料： 五花肉700g、油适量、盐适量、鸡蛋2个、孜然粉适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、料酒适量、米酒适量、酱油适量、葱适量、蒜适量、老汤适量、白糖适量、干辣椒适量。做法：1、选择肥瘦均匀的五花肉，肥瘦比例5：5或6：5。2、切长条后，切小丁。3、切好的猪肉用...
答：红烧狮子头的做法如下：1、一把花椒，大葱段，姜片，加入适量开水（80-100ml），泡葱姜水备用。买的现成的猪肉馅，也可自己买三肥七瘦的猪腿肉或者瘦一点的梅肉自己剁碎。加一勺盐，半勺花椒粉，半勺姜粉，适量鸡精和生抽和一点老抽。再加一大勺淀粉和一大勺面粉。2、葱姜水晾凉后用手抓几下，...
答：红烧狮子头扬州人的家常做法：主料：五花肉（6成肥4成瘦）。配料：葱花，姜米，鸡蛋。调料：盐，糖，料酒，淀粉（少许），酱油。做法很简单，将五花肉切成小小的丁（绿豆大小），然后放入葱花，姜米，料酒，鸡蛋，盐，糖，酱油（调料多少根据个人口味而定）。调料放齐后，现在是比较关键的一步，因为要...
答：做这道菜最重要的就是选肉了，一定要买带7分瘦肉、3分肥肉，肥瘦相间的新鲜肉猪肉来做，剁的时候也不能剁得太细了，要让肉质中间能够保存汤汁。这样做出来的红烧狮子头才好吃。以前读大学的时候我偶尔也会在食堂买狮子头吃，主要是个头大，便宜实惠。那么好，今天就和大家分享下怎么做美味的红烧...
答：红烧狮子头的做法如下：1、一把花椒，大葱段，姜片，加入适量开水（80-100ml），泡葱姜水备用。买的现成的猪肉馅，也可自己买三肥七瘦的猪腿肉或者瘦一点的梅肉自己剁碎。加一勺盐，半勺花椒粉，半勺姜粉，适量鸡精和生抽和一点老抽。再加一大勺淀粉和一大勺面粉。2、葱姜水晾凉后用手抓几下，...
答：红烧狮子头的做法：备用食材：猪肉1块，莲藕1节，鸡蛋1个，葱姜适量，油菜1棵，食盐少许，玉米淀粉适量，红烧汁适量；制作过程：第一步，猪肉最好是用三肥七瘦的，将其清洗干净后，去掉筋膜，先切成肉丁，然后再手工剁成馅，不要用绞肉机操作，否则吃着会腻，剁好的肉馅放入容器中，先加上一勺...
答：红烧狮子头的做法如下：1、一把花椒，大葱段，姜片，加入适量开水（80-100ml），泡葱姜水备用。买的现成的猪肉馅，也可自己买三肥七瘦的猪腿肉或者瘦一点的梅肉自己剁碎。加一勺盐，半勺花椒粉，半勺姜粉，适量鸡精和生抽和一点老抽。再加一大勺淀粉和一大勺面粉。2、葱姜水晾凉后用手抓几下，...
答：红烧狮子头怎么做好吃？制作出来的红烧狮子头色泽金黄、醇香味美、肥而不腻，入口嫩滑，老人小孩都特别喜欢吃，制作这样的一道菜要想口感好选用的是肥瘦相间的五花肉，最好六分瘦 四分肥这样搭配做出来的狮子头口感味道都不错。制作这道菜最重要的工序在于腌制，把肉馅搅拌、摔打至起劲，这样才会达到...
