南瓜有什么营养价值？
南瓜的嫩瓜和老熟瓜均可食用，其营养非常丰富，嫩瓜富含维生素C，老熟瓜含丰富的胡萝卜素、糖分及淀粉。据测定，每100克鲜果实含水分81.9～93.7克（老熟瓜低，嫩瓜高），碳水化合物1.3～15.5克。老熟瓜含如此高的糖类及淀粉，使其可供能量居瓜类蔬菜之首，因此可代粮食用。含蛋白质0.7～0.9克，胡萝卜素0.57～2.4毫克，钾181毫克，磷40毫克（老熟瓜比嫩瓜高2倍）。还含有瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、甘露醇、果胶和酶、可溶性纤维、叶黄素、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学研究表明，多食南瓜能提高人体免疫能力，对高血压、糖尿病、肝脏病变等有很好的辅助防效。
吃南瓜有什么好处？#星知计划#
谷田梦（东方滋补，天然好物）解答：
南瓜的营养价值：
南瓜成熟度不同，营养成分也略有差异。老南瓜的碳水化合物含量远高于嫩南瓜，胡萝卜素、钙、钾、磷和膳食纤维的含量也更高。老南瓜吃起来口感又面又甜，适于当粮食。
嫩南瓜的特点是水分大，维生素C含量高，口感脆嫩，更适于炒菜，糖尿病患者应优先选择嫩南瓜。
南瓜怎么吃营养价值最高？
根据口感，老、嫩南瓜的最佳食用方法也有所不同，老南瓜多作煮食、蒸食，或煮熟捣烂拌面粉制成糕饼、面条等，还可加工制成南瓜粉。嫩南瓜则可切片，荤、素炒食，还可做汤、作馅。
南瓜山芋粥：把老南瓜、山芋切成丁，粳米糯米各半，红枣若干，加适量水煮粥，非常适宜中老年人，补中益气。
南瓜炒三样：嫩南瓜、山药切片，发好的黑木耳用开水焯一下。先把南瓜入锅翻炒，然后再放入山药和黑木耳，熟后放入盐、糖调味。此菜黄白黑三色鲜艳诱人，营养丰富，口感也好，对高血压、血液粘度高患者均有益处。
以上内容由天然食品-谷田梦提供，希望对大家有所帮助。
南瓜属于葫芦科南瓜属（Cucurbita）一年生草本植物，是人类最早栽培的古老作物之一，也是中国栽培的重要蔬菜作物。据Esquinas-Alcazar J.T.，Gulick P.J.（1983）等报道，全世界的南瓜属植物，包括栽培及野生近缘种，共有27个。染色体2n=2x=40。其中有经济意义的栽培种5个，即中国南瓜（C.moschata Duch.，别名，南瓜）、印度南瓜（C.maxima Duch.，别名，笋瓜）、美洲南瓜（Cucurbita pepo L.，别名，西葫芦）、黑籽南瓜（C.ficifolia B.）和灰籽南瓜（C.argyrosperma Huber）。其中前3个种，食用价值较高，在中国栽培面积较大，本章主要介绍前两个种，即中国南瓜和印度南瓜种，美洲南瓜将在下一章介绍，另外两种南瓜只作简单介绍。
中国南瓜和印度南瓜从植物学形态和栽培技术上看，它们有很多共同点。根据栽培学分类，它们都属于瓜类蔬菜，以嫩果或老熟果供食。它们的老熟瓜含淀粉和糖较多，所以也是粮菜兼用型园艺作物。同时，它们含有丰富的胡萝卜素、果胶等物质，对人体的保健功能优于美洲南瓜，所以在食用方法和加工方法上两者和美洲南瓜有较大差异。在栽培方式上，中国南瓜和印度南瓜目前多以长蔓性品种为主，除中国南瓜有部分是短蔓性品种、印度南瓜有部分是生长前期为短蔓、中后期为长蔓性品种外，这两者的栽培方式大致相同。鉴于上述原因，中国南瓜和印度南瓜在人们日常生活和栽培生产中，甚至在国内外的书刊中，经常将它们统称为南瓜。从广义上看，把它们叫做南瓜是没有错误的，但由于科学技术的进步和消费水平的提高，对这2个栽培种的研究越来越深入，种植面积也迅速扩大，研究、生产和消费领域都发生了不少变化，因此也有不少学者建议今后在编撰有关蔬菜专著时，还应将南瓜属的3个主要种分别叙述，独立成章，以便于学术界和生产流通领域进行更深入的交流。
中国南瓜和印度南瓜不仅形状千姿百态，而且营养丰富、用途多样。南瓜嫩果和成熟果均含有人体需要的维生素A、维生素C、蛋白质、糖、淀粉等多种营养物质，其中每100g可食部分中国南瓜和印度南瓜分别含蛋白质0.7g和0.5g，脂肪0.1g和未检出，碳水化合物5.3g和3.1g，膳食纤维0.8g和0.7g，维生素A 148μg和17μg，胡萝卜素890μg和100μg，核黄素0.04mg和0.02mg，维生素C和E分别为8mg、0.36mg和5mg、0.29mg。此外还含有较丰富的无机盐，尤以铁的含量较为突出，分别为每100g鲜食部分含0.4mg和0.6mg（《中国食物成分表》，2002）。南瓜除了含有常见的营养成分外，还含有一些调节人体代谢功能的物质，如南瓜果胶、戊聚糖、甘露醇、腺嘌呤、葫芦巴碱等成分，这些物质对多种疾病有疗效。日本科学家把100g含有600μg以上胡萝卜素的蔬菜称之为具有保健功能的“黄绿色蔬菜”。而每100g鲜南瓜中的胡萝卜素一般含量达1.1mg，优良品种甚至可达2.2mg，而且优质品种的维生素C含量可达21.8mg，较一般南瓜高出很多。糖尿病是威胁人类健康的全球性疾病，现代科学证明，南瓜中的多糖、果胶、可溶性纤维素含量高，能和体内多余的胆固醇黏合，并有促进胰岛素分泌的作用，因而可控制餐后血糖上升。因此不少治疗糖尿病的药品、保健食品，都以南瓜粉作为其主要成分。由于南瓜中干物质含量高，其产品来源丰富，且具有较好加工适应性，故适宜于开发各种类型的加工食品，尤其是南瓜粉在国际市场有较好的销路。值得指出的是由于南瓜品种繁多，种植地生态条件差异又大，因此造成南瓜营养成分在不同品种间或同一品种的不同生态条件下产生很大的差异。
南瓜子又称南瓜仁、白瓜子、金瓜子，为葫芦科植物南瓜的成熟种子。南瓜子是一味药食两用的中药。祖国医学认为南瓜子味甘，性温，归脾、胃、大肠经，有驱虫、下乳、健脾、利水之功效。临床用于驱除寄生虫，治疗百日咳，产后缺乳，腹胀，产后手足浮肿，痔疮，血吸虫病，前列腺炎、前列腺增生，膀胱刺激征，尿道结石等症。现代医学发现其具有降低LDL胆固醇，抗炎，抗氧化，缓解高血压，降低膀胱和尿道压力等作用。
南瓜有多种食用方法，可炒食、蒸食、烘烤、做汤，还可腌渍、凉拌，做馅料、南瓜粥、南瓜饼等。南瓜还是适宜的加工制品原料，可以制作为南瓜粉、南瓜酱、南瓜晶、南瓜果脯、南瓜果冻、速溶南瓜茶、南瓜汁、南瓜饮料、南瓜挂面、南瓜糕点，也可制作成其他食品中的添加剂、配料等。籽用南瓜中的种子，可作为“炒货”的主要品种。南瓜种子还可生产高级食用油。裸仁南瓜子除方便炒食外，还可做糕点中的配料。南瓜的芽苗、花和卷须在中国南方及东南亚地区也作菜用。此外，还有一类南瓜品种，因其产量高，栽培管理粗放，适宜作家畜的饲料，这在欧、美等国家甚为普遍。
南瓜除了食用还具有很高的观赏价值，采用棚架栽培可做成装饰绿篱。还有一类“观赏南瓜”、“玩具南瓜”，其重量、形状与色泽各异，五光十色，多姿多彩，可作为艺术品陈列于居室、客厅或橱窗中，这类南瓜主要以美洲南瓜为主，在印度南瓜和中国南瓜中也有部分品种极具观赏价值。
由于南瓜中的黑籽南瓜及其他一些种间或种内杂交种，对瓜类枯萎病具有免疫性，并且在低温条件下生长良好，吸肥力也较强。因此，常被用作黄瓜、西瓜、甜瓜、苦瓜的砧木，培育嫁接苗，以避免瓜类作物感染土传病害，克服连茬栽培带来的危害。目前，已在生产中得到普遍应用。
中国的南瓜产业在20世纪90年代末期有了较大的发展。特别是由于一批早熟、菜用的西洋南瓜从中国台湾省和日本引入内地，因其品质优良，粉质度高，营养丰富，作为高品质特菜种植取得了良好的经济效益，因而被市场接受。同时，也引起了国内育种家们的关注，相继开展了引种和选育工作，陆续推出了一些新品种，推动了南瓜产业的快速发展。另外，由于科技工作者对南瓜的营养保健成分和功能有了更深入的研究和认识，广大消费者也对南瓜具有保健功能成分和作用更加关注，南瓜作物独特的医食同源，食药兼用、营养成分与药用价值兼具的特点被进一步挖掘，也有力地推动了南瓜作物的研究和生产。
由此可见，南瓜在中国的蔬菜作物中占有一个不可或缺的地位。据中国园艺学会南瓜分会（刘宜生，2007）对全国的南瓜种子销售量及典型调查估计，在2004年中国南瓜和印度南瓜的播种面积达33万km^2，总产约1650万t，约占当年中国蔬菜播种面积的3%，占总产量的2.5%。
中国南瓜种质资源比较丰富，据笔者了解，目前全国已收集保存的中国南瓜种质资源约有1100多份，印度南瓜约370多份，广泛分布于中国南北各地。
南瓜的营养：
南瓜的主要物质是叶红素，肉中含有维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E及烟酸，还含有糖、钙、钾、镁、铁、磷等。
常吃南瓜可以有效地防治高血压以及肝脏的一些病变；还有助于防治糖尿病。南瓜还含有果胶，能够保护肠胃道黏膜免受粗糙食品的刺激，促进溃疡的愈合。
因此，也是胃病和十二指肠溃疡者的首选食品。南瓜还有防癌、防中毒的作用。
南瓜的第一个营养价值，能够为机体补充丰富的膳食纤维，进而能够促进肠道蠕动，维持良好的肠道微生态，对于预防和治疗便秘的好处会非常的明显。第二个营养价值，能够为机体提供丰富的β-胡萝卜素，对于提高视力水平、缓解视疲劳，和增进皮肤的细腻程度，作用会非常的明显。第三个营养价值，从中医食疗的角度上来讲能够解毒消肿，因此对于痛肿、肺痈所造成的不适，如果适当的食用南瓜都有着很好的缓解上述症状的作用。
吃南瓜的好处都有哪些呢？
答：南瓜是宝宝辅食的最佳选择,它被誉为“营养全能王”,含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素C、E和胡萝卜素等,对宝宝的成长发育非常有益。本文将为妈妈们详细介绍南瓜的营养价值和食用方法,帮助宝宝更好地吸收南瓜的营养。纯南瓜泥最...
答：倭瓜就是南瓜 营养价值 南瓜营养丰富 南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用...
答：含粗纤维，含果糖，有助消化。
答：南瓜是一种营养丰富的食物,其中多糖类和类胡萝卜素是其重要的营养成分。多糖类南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂,能提高机体免疫功能,促进细胞因子生成,通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。凌类胡萝卜素南瓜中丰富...
答：母乳喂养的妈妈们,你们是否担心食用南瓜会影响乳汁的分泌和回流呢?其实,南瓜不仅不会影响乳汁的分泌,还能为你和宝宝提供丰富的营养。本文将为你详细介绍南瓜的营养价值和健康益处。健康美味的选择南瓜营养价值高,含水量低,是母乳喂养期...
答：南瓜的营养成分的确相当丰富，和胡萝卜很类似，南瓜富含胡萝卜素、维生素A，而且富含钾元素，是人体中较为重要的矿物质，另外，南瓜含有多种矿物质、维生素、微量元素，营养的全面程度还是很可观地适量吃南瓜肯定对人体有好处，...
答：一、南瓜营养成分：1、多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。2、类胡萝卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有...
答：本文将为你介绍南瓜的营养价值和健康功效,以及备孕期间的蔬菜推荐。北低热量食材南瓜是一种低热量的食材,每100克只含23大卡的热量,适合糖尿病、老年人等人群食用。多种神奇功效南瓜富含蛋白质,有助于生长发育;常吃南瓜还能预防癌症...
答：南瓜是一种常见的食材,富含维生素和胡萝卜素,不仅美味可口,还具有诸多益处。产妇适量食用南瓜,不仅有助于恢复身体健康,还能为宝宝提供丰富的营养。预防便秘南瓜含有大量的膳食纤维,能有效预防便秘,为产妇的肠胃健康保驾护航。...
答：南瓜的营养价值：1、南瓜中含有蛋白质，其中免疫活性蛋白的含量比较高，因为南瓜里面的抗坏血酸氧化酶的基因型和烟草的一样，但是活性却比烟草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比较高。2、南瓜中含有多种人体所需要的...
