多吃发酵食物好处多
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-15
我们的祖先为我们留下了一笔巨大财富——发酵食物。发酵食物非常美味！但除了美味，它们还能带给你许多 健康 效益。发酵是人类最原始的食物保存技法。它经济而有效，不用太多的知识，不用复杂的技能。它，让我们的食物变得更 健康 。它来自过去，也将伴随着我们走向 健康 的未来。
有很多人说到发酵食品，就会想到是用霉菌发酵而制成，一想到霉菌，大概都会把其与不卫生，不干净联想起来。
大多数人对发酵食物的感觉大概就是，好吃，但不敢多吃，发酵食品对人有害吗？
发酵食品是人们巧妙的利用有益微生物加工而制造的一类食品，风味独特，主要可以分为谷类，豆类和乳类发酵食品，常见的发酵食物有酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒，甚至还可包括臭豆腐和臭冬瓜等，馒头，甜面酱等都属于发酵食品。
食物霉变后，有可能会产生霉菌毒素，危害人体 健康 ，特别是黄曲霉毒素，有强烈的致癌性，所以很多人都觉的凡是用霉菌所发酵的食物都不能食用，其实不然，霉菌有数万种，其中除少数产毒菌种外，大多数霉菌都不产生毒素，像腐乳，黄酒，酱油等所用的发酵霉菌都是无毒霉菌，这些食品中也极少产生黄曲霉毒素。
发酵食品微生物是经发酵过程制造食品时所利用的。最常用的有酵母菌、曲霉以及细菌中的乳酸菌、醋酸菌、黄短杆菌、棒状杆菌等
人类肠道中的细菌种类有1000多种，绝大部分还无法在实验室中培养。市售的益生菌的菌种最多的也就几十种，而发酵食物中丰富的菌群能够极大地增加你肠道菌群的丰富度。
发酵食品蛋白质丰富 发酵食物中丰富的蛋白质实验证明，酵母富含多种维生素、矿物质和酶类。每1千克干酵母所含的蛋白质，相当于5千克大米、2千克大豆或2.5千克猪肉的蛋白质含量，吃发酵食物可以增强免疫力，防止记忆力减退。 保护心血管 发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到预防动脉硬化、降低血压之效力。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，它们亦能达到降低血压、血糖及胆固醇之效果。 有益心脏 健康 豆类及酸牛奶等可以有效的控制血压和血中胆固醇数值的上升，防止动脉发生硬化，减少发生心肌梗死的现象，保护机体的血压循环。 促进肠蠕动 利用乳酸菌发酵食品，其中任何一种东西均有调整肠腔内菌群的平衡，增强大便的通畅，预防大肠癌的发生，而且乳酸菌还有增强机体抵抗力的作用。
我们常吃的发酵食品主要有谷物发酵制品、豆类发酵制品和乳类发酵制品。
1、谷物发酵制品包括甜面酱、米醋、米酒、葡萄酒等，这些食品中富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，有降低血压、血糖及胆固醇的效果。此外，还有馒头、面包、包子、发面饼等。发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食物营养更丰富，原因就在于所使用的酵母。实验证明，酵母不仅改变了面团结构，还让它们变得更松软好吃，这也大大增加了馒头、面包的营养价值。
2、豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，有预防动脉粥样硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，防止骨质疏松症的发生。
3、乳类发酵制品如酸奶、奶酪等含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。
常吃发酵食品有如下好处：
1、解毒作用
有利于吸收营养物质。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
2、利于消化吸收
发酵实际上就相当于是让细菌帮你预消化这些食物，这使得食物中的营养更容易被人体消化和吸收。与此同时，细菌在发酵的过程，能产生大量的酶，这又能够让你更好地消化和吸收食物。消化功能弱的人适宜食用。因此，身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲儿十足。
3、提供大量的益生菌。
泡菜、康普茶、开菲尔等发酵食物中富含多种对人体有益的细菌，这些细菌能够保持肠道菌群的平衡，提高你的消化和免疫功能，从而能够预防大肠癌，缓解食物过敏，减轻自身免疫和炎症反应。发酵食物中的细菌能够调整人的食欲，从而减轻你对糖和精炼碳水化合物的欲望，这又对减肥有益。
4、发酵让食物更有营养。
发酵过程中，细菌能够产生许多对人体有益的维生素，比如维生素B族、维生素K。一项发布于《International Journal of Food Science & Technology》的研究表明，传统的发酵酸奶（不是市售的）能够比普通纯牛奶和生牛奶提供更多的维生素。另一项发布于《International Journal of Food Microbiology》表明，发酵的水果、蔬菜、豆类和谷物能够提供更多的氨基酸和维生素。
5、发酵食物能够降解有害的物质
酸奶可以供乳糖不耐受的人群食用，那是因为乳酸菌等细菌将乳糖分解了。而在我们常见的食物中，存在着许多对人体不太好的物质，比如全谷物中的植酸、豆类中的外源凝集素、小麦中的麸质。这些物质在通常情况下，会破坏我们的消化道，从而造成 健康 影响。而在发酵过程中，这些物质能够被分解。
食用发酵食品须注意时间：
发酵食品最宜吃时间早餐最宜吃发酵食品。人体经过一夜的睡眠后，清晨起床身体还未被“激活”。如果吃油炸的食物或重油厚味的食物，不易被胃肠消化吸收。早餐若食物不消化，会影响全天的食欲和营养的吸收，会出现胃部不适、注意力不集中等状况。
现代人应该提醒自己每天摄取一种或两种发酵食品，特别是处于康复期的患者，或胃肠功能较弱的人，不妨多选择发酵食物，这样可以维持 健康 、促进长寿。
多吃发酵食物对炎症好吗?改善肠道健康,多吃发酵食物的说法是正确的吗...
答：发酵食品确实能帮助人们远离疾病，保持身体健康，从而达到延年益寿的效果。但在日常食用时还是得遵循适量的原则，一天食用一到两种的发酵食品即可，切不可多吃。已经患上某些疾病的患者，更是要避免食用。比如日本人最爱的纳豆，营养虽丰富，但因纳豆含有较高的蛋白质及嘌呤等物质，可诱发痛风、加重肾脏负担...
发酵食品对老人有什么好处?
答：4、提高记忆力 适合老年人吃的发酵食品有甜面酱及米醋等，其中富含苏氨酸等成分，它可以防止记忆力减退。5、降血压 老人多吃发酵的豆制品，发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到预防动脉硬化、降低血压之功效。6、预防骨质疏松 豆类发酵之后，能参与维生素K合成，这样...
吃经过发酵的面食有什么好处
答：面食里我做的最多的就是饺子和发面包子，我个人更喜欢发酵后蒸制的面食，这种面食对健康有更多的好处。因为谷类粮食的外皮中含有较多的植酸，它是影响人体对镁等元素吸收的一个重要因素。经发酵后，植酸可以被分解而含量下降，并产生容易吸收的游离磷元素，从而提高了肠道对无机元素的吸收和利用。面粉发酵...
很多人喜欢早上吃一碗醪糟鸡蛋牛奶,经常吃对什么有什么好处呢?
答：而且醪糟酸甜可口，还可以开胃、增进食欲，经过发酵之后，其营养物质也变得更容易被人体吸收。所以早餐吃一点醪糟鸡蛋牛奶还是有好处的，至少可以开胃暖身。其中的各种维生素有助于改善皮肤状态、缓解脱发；而氨基酸全面的易吸收蛋白质有助于身体强壮，增强免疫力。而且醪糟牛奶和鸡蛋都是比较好消化吸收的食物，...
常吃发酵食品或有助于减少体内炎症,医生建议:6种食物可多吃
答：随着医生的科普,很多食品的本质也被人们所认识并加以利用。 医生建议多吃发酵食品能减少体内炎症,这个问题的根据有哪些数据证明?哪些发酵食品对人体有益处?带着这些疑问我们来看看以下解答! 发酵食品在早期被认为是变质且不能再继续食用的食品,但是现如今随着 科技 的进步,有研究表明,有些食品经过一定时间的腐化可以...
发酵后的食物成分是什么?为什么发酵后的食物可以吃?
答：2、发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食物营养更丰富，原因就在于所使用的酵母。实验证明，酵母不仅改变了面团结构，还让它们变得更松软好吃，这也大大增加了馒头、面包的营养价值。因此，常吃发酵食品有如下的好处：发酵食品含有丰富的蛋白质实验证明，酵母富含多种维生素、矿物质和酶类。每1...
肠道是人体第二个脑! 适量吃发酵食物有5大好处
答：5 、预防癌症 研究发现，多吃纳豆、味增，可预防肠道系统的癌症。因为纳豆、味增都是黄豆制品，膳食纤维丰富，加上本身已经被发酵，益生菌可以抑制坏菌避免癌病变的发生，因此能够预防肠道系统癌症；不过，若吃到不干净的菌种，反而会引发胃癌。虽说发酵食物好处多，但黄淑惠强调，发酵食物有点像双刀刃，...
常吃面包对身体好吗?
答：面包是发酵食品，多吃发酵食品对健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能.同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母...
“泡菜是发酵的食物,所以对身体是有好处的”真是这样吗?
答：四、泡菜是发酵食物，发酵食物在胃肠很容易吸收。五、泡菜热量极低。泡菜是一种很好的食物，在我们平淡的生活中，每天一日三餐，有时候就是很烦，偶尔吃一点泡菜，也会给我们的生活增加一点新鲜感。可能有网友要问：你说泡菜是发酵食物，对身体有好处，那我们每天多吃点岂不更好？错再好的食物吃的...
发酵食品是如何发挥健康益处的?怎样将它们纳入我们日常饮食中?_百度...
答：在前面,我们探讨了发酵食品的 健康 益处,包括支持肠道菌群、促进消化、强健骨骼、增强免疫力、减少炎症、保持皮肤 健康 、维持 健康 情绪和认知功能以及抵御毒素等等。(更多内容请参阅:每天适量吃些发酵食品有什么 健康 益处? ) 那么,发酵食品是如何发挥这些 健康 益处的呢? 发酵食品为何有益 健康 ? 发酵食品的 ...
有很多人说到发酵食品，就会想到是用霉菌发酵而制成，一想到霉菌，大概都会把其与不卫生，不干净联想起来。
大多数人对发酵食物的感觉大概就是，好吃，但不敢多吃，发酵食品对人有害吗？
发酵食品是人们巧妙的利用有益微生物加工而制造的一类食品，风味独特，主要可以分为谷类，豆类和乳类发酵食品，常见的发酵食物有酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒，甚至还可包括臭豆腐和臭冬瓜等，馒头，甜面酱等都属于发酵食品。
食物霉变后，有可能会产生霉菌毒素，危害人体 健康 ，特别是黄曲霉毒素，有强烈的致癌性，所以很多人都觉的凡是用霉菌所发酵的食物都不能食用，其实不然，霉菌有数万种，其中除少数产毒菌种外，大多数霉菌都不产生毒素，像腐乳，黄酒，酱油等所用的发酵霉菌都是无毒霉菌，这些食品中也极少产生黄曲霉毒素。
发酵食品微生物是经发酵过程制造食品时所利用的。最常用的有酵母菌、曲霉以及细菌中的乳酸菌、醋酸菌、黄短杆菌、棒状杆菌等
人类肠道中的细菌种类有1000多种，绝大部分还无法在实验室中培养。市售的益生菌的菌种最多的也就几十种，而发酵食物中丰富的菌群能够极大地增加你肠道菌群的丰富度。
发酵食品蛋白质丰富 发酵食物中丰富的蛋白质实验证明，酵母富含多种维生素、矿物质和酶类。每1千克干酵母所含的蛋白质，相当于5千克大米、2千克大豆或2.5千克猪肉的蛋白质含量，吃发酵食物可以增强免疫力，防止记忆力减退。 保护心血管 发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到预防动脉硬化、降低血压之效力。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，它们亦能达到降低血压、血糖及胆固醇之效果。 有益心脏 健康 豆类及酸牛奶等可以有效的控制血压和血中胆固醇数值的上升，防止动脉发生硬化，减少发生心肌梗死的现象，保护机体的血压循环。 促进肠蠕动 利用乳酸菌发酵食品，其中任何一种东西均有调整肠腔内菌群的平衡，增强大便的通畅，预防大肠癌的发生，而且乳酸菌还有增强机体抵抗力的作用。
我们常吃的发酵食品主要有谷物发酵制品、豆类发酵制品和乳类发酵制品。
1、谷物发酵制品包括甜面酱、米醋、米酒、葡萄酒等，这些食品中富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，有降低血压、血糖及胆固醇的效果。此外，还有馒头、面包、包子、发面饼等。发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食物营养更丰富，原因就在于所使用的酵母。实验证明，酵母不仅改变了面团结构，还让它们变得更松软好吃，这也大大增加了馒头、面包的营养价值。
2、豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，有预防动脉粥样硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，防止骨质疏松症的发生。
3、乳类发酵制品如酸奶、奶酪等含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。
常吃发酵食品有如下好处：
1、解毒作用
有利于吸收营养物质。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
2、利于消化吸收
发酵实际上就相当于是让细菌帮你预消化这些食物，这使得食物中的营养更容易被人体消化和吸收。与此同时，细菌在发酵的过程，能产生大量的酶，这又能够让你更好地消化和吸收食物。消化功能弱的人适宜食用。因此，身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲儿十足。
3、提供大量的益生菌。
泡菜、康普茶、开菲尔等发酵食物中富含多种对人体有益的细菌，这些细菌能够保持肠道菌群的平衡，提高你的消化和免疫功能，从而能够预防大肠癌，缓解食物过敏，减轻自身免疫和炎症反应。发酵食物中的细菌能够调整人的食欲，从而减轻你对糖和精炼碳水化合物的欲望，这又对减肥有益。
4、发酵让食物更有营养。
发酵过程中，细菌能够产生许多对人体有益的维生素，比如维生素B族、维生素K。一项发布于《International Journal of Food Science & Technology》的研究表明，传统的发酵酸奶（不是市售的）能够比普通纯牛奶和生牛奶提供更多的维生素。另一项发布于《International Journal of Food Microbiology》表明，发酵的水果、蔬菜、豆类和谷物能够提供更多的氨基酸和维生素。
5、发酵食物能够降解有害的物质
酸奶可以供乳糖不耐受的人群食用，那是因为乳酸菌等细菌将乳糖分解了。而在我们常见的食物中，存在着许多对人体不太好的物质，比如全谷物中的植酸、豆类中的外源凝集素、小麦中的麸质。这些物质在通常情况下，会破坏我们的消化道，从而造成 健康 影响。而在发酵过程中，这些物质能够被分解。
食用发酵食品须注意时间：
发酵食品最宜吃时间早餐最宜吃发酵食品。人体经过一夜的睡眠后，清晨起床身体还未被“激活”。如果吃油炸的食物或重油厚味的食物，不易被胃肠消化吸收。早餐若食物不消化，会影响全天的食欲和营养的吸收，会出现胃部不适、注意力不集中等状况。
现代人应该提醒自己每天摄取一种或两种发酵食品，特别是处于康复期的患者，或胃肠功能较弱的人，不妨多选择发酵食物，这样可以维持 健康 、促进长寿。
答：发酵食品确实能帮助人们远离疾病，保持身体健康，从而达到延年益寿的效果。但在日常食用时还是得遵循适量的原则，一天食用一到两种的发酵食品即可，切不可多吃。已经患上某些疾病的患者，更是要避免食用。比如日本人最爱的纳豆，营养虽丰富，但因纳豆含有较高的蛋白质及嘌呤等物质，可诱发痛风、加重肾脏负担...
答：4、提高记忆力 适合老年人吃的发酵食品有甜面酱及米醋等，其中富含苏氨酸等成分，它可以防止记忆力减退。5、降血压 老人多吃发酵的豆制品，发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到预防动脉硬化、降低血压之功效。6、预防骨质疏松 豆类发酵之后，能参与维生素K合成，这样...
答：面食里我做的最多的就是饺子和发面包子，我个人更喜欢发酵后蒸制的面食，这种面食对健康有更多的好处。因为谷类粮食的外皮中含有较多的植酸，它是影响人体对镁等元素吸收的一个重要因素。经发酵后，植酸可以被分解而含量下降，并产生容易吸收的游离磷元素，从而提高了肠道对无机元素的吸收和利用。面粉发酵...
答：而且醪糟酸甜可口，还可以开胃、增进食欲，经过发酵之后，其营养物质也变得更容易被人体吸收。所以早餐吃一点醪糟鸡蛋牛奶还是有好处的，至少可以开胃暖身。其中的各种维生素有助于改善皮肤状态、缓解脱发；而氨基酸全面的易吸收蛋白质有助于身体强壮，增强免疫力。而且醪糟牛奶和鸡蛋都是比较好消化吸收的食物，...
答：随着医生的科普,很多食品的本质也被人们所认识并加以利用。 医生建议多吃发酵食品能减少体内炎症,这个问题的根据有哪些数据证明?哪些发酵食品对人体有益处?带着这些疑问我们来看看以下解答! 发酵食品在早期被认为是变质且不能再继续食用的食品,但是现如今随着 科技 的进步,有研究表明,有些食品经过一定时间的腐化可以...
答：2、发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食物营养更丰富，原因就在于所使用的酵母。实验证明，酵母不仅改变了面团结构，还让它们变得更松软好吃，这也大大增加了馒头、面包的营养价值。因此，常吃发酵食品有如下的好处：发酵食品含有丰富的蛋白质实验证明，酵母富含多种维生素、矿物质和酶类。每1...
答：5 、预防癌症 研究发现，多吃纳豆、味增，可预防肠道系统的癌症。因为纳豆、味增都是黄豆制品，膳食纤维丰富，加上本身已经被发酵，益生菌可以抑制坏菌避免癌病变的发生，因此能够预防肠道系统癌症；不过，若吃到不干净的菌种，反而会引发胃癌。虽说发酵食物好处多，但黄淑惠强调，发酵食物有点像双刀刃，...
答：面包是发酵食品，多吃发酵食品对健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能.同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母...
答：四、泡菜是发酵食物，发酵食物在胃肠很容易吸收。五、泡菜热量极低。泡菜是一种很好的食物，在我们平淡的生活中，每天一日三餐，有时候就是很烦，偶尔吃一点泡菜，也会给我们的生活增加一点新鲜感。可能有网友要问：你说泡菜是发酵食物，对身体有好处，那我们每天多吃点岂不更好？错再好的食物吃的...
答：在前面,我们探讨了发酵食品的 健康 益处,包括支持肠道菌群、促进消化、强健骨骼、增强免疫力、减少炎症、保持皮肤 健康 、维持 健康 情绪和认知功能以及抵御毒素等等。(更多内容请参阅:每天适量吃些发酵食品有什么 健康 益处? ) 那么,发酵食品是如何发挥这些 健康 益处的呢? 发酵食品为何有益 健康 ? 发酵食品的 ...
