清蒸鱼用什么鱼最好

清蒸鱼用鲈鱼、多宝鱼、刀鱼、青鳝、鳜鱼都比较不错。

1、鲈鱼

鲈鱼是清蒸鱼中最为适合的，鲈鱼和其他鱼不同，鱼刺相对比较少，鱼肉细腻，香味独特、鲜味比较淡，清蒸能更加成分的发挥其独特的特点，增加食欲。

2、多宝鱼

多宝鱼和鲈鱼从肉质上来说比较相似，肉食属于鱼刺较少，肉相对细腻的，唯一不同在于多宝鱼的外皮含有大量的胶原蛋白，清蒸出来更加的糯、香，但从口味上来说，多宝鱼又不如鲈鱼。

3、刀鱼

刀鱼是一种比较特殊清蒸鱼类，这种鱼属于海鱼，但在每年的2~3月份会进入长江流域，这种鱼虽然刺比较多，但肉质细嫩、肉味鲜美、肥而不腻、色香味俱全，这类鱼清蒸最能体现其肉嫩的特点。

4、青鳝

青鳝属于鳝鱼的一种，去体型比一般的黄鳝要大很多，能长到1斤左右，肉质细腻，软而无刺，清蒸后细嫩，香味十足，注意青鳝要半斤以上的才适合清蒸，太小清蒸，肉质、口感都不是很好。

5、鳜鱼

鳜鱼非常适合清蒸，鳜鱼是我国“四大淡水名鱼”中的一种，在我国各地区分布比较广，且一直深受广大群众喜爱。而说起鳜鱼就不得不提清蒸鳜鱼这一经典的淮扬名菜，不仅肉嫩鲜香，做法也是十分简单容易上手，另外鳜鱼的食用价值也很高。