杂粮米饭比白米饭更健康吗？
一碗白米饭比一碗杂粮饭的热量更高，吃杂粮饭比吃白米饭少摄入10%~20%的热量。杂粮饭所含的淀粉微微有点下降。这是因为，没有去掉种子外层的麸皮部分。这部分含淀粉很少，膳食纤维很多。所以，在你吃的一碗杂粮饭中，有1%~3%实际上是膳食纤维。
但是如果吃白米饭，其中膳食纤维的含量低于0.5%。杂粮饭中所含的淀粉中，有一部分是“抗性淀粉”。它们不能被淀粉酶消化，或者消化速度实在太慢，最后大部分都没有在小肠中被消化掉，而是进了大肠。它们没有变成葡萄糖，它们也就不能带来和普通淀粉同样多的热量了。
扩展资料：
《中国居民膳食指南（2016）》就指出：每天摄入全谷物和杂豆类50～150克，薯类50～100克。粗杂粮占全部主食的1/3～1/2，是推荐的。一日三餐至少有一餐是全谷薯类，或者每餐都增加一部分杂粮杂豆煮杂粮饭、杂粮粥，都是不错的选择。
杂粮中的膳食纤维，是把双刃剑。它有助于三高群体控制血糖血脂，预防肥胖。但过多的纤维，同样会对肠胃功能比较差的人造成负担。
尤其已经有胃溃疡、胃动力不足的朋友，稍一吃多了粗杂粮，就容易胀气胃痛各种不舒服。所以肠胃比较差的，特别是一些体弱的中老年人和儿童，并不适合吃过多的粗杂粮。
参考资料来源：人民网-杂粮饭一点没少吃，怎么热量还少了？
人民网-粗杂粮吃的越多越好？痛风的人能吃吗？
粗 粮和米饭是两种不同的食物，粗粮主要包括谷物类、杂豆类以及块茎类食物，都是非常有营养价值的，那么粗粮可以代替米饭吗
粗粮
米饭
1
粗粮可以代替米饭吗
粗粮不可以代替米饭，粗粮只是相对于我们平时所吃的精米白面等细粮而言的，营养物质比起细粮更多更全面，但是还是不能代替米饭，粗粮属于高纤维食物，长期食用，肠胃不能及时将其代谢消化，而且高纤食物会影响人体对蛋白质，无机盐以及某些微量元素的摄入，影响机体的正常功能，使人的免疫力下降，体质变得虚弱。
2
粗粮代替米饭好不好
1、粗粮不容易消化，虽然营养高于米饭，但是人体对五谷杂粮内营养吸收率偏低；长期食用会造成营养不良，会引起贫血，低血糖等一系列问题。
2、长期大量进食高纤维食物，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体免疫抗病的能力。
3、粗粮中膳食纤维含量丰富，在青春期如果将粗粮代替米饭，会影响女生的发育，食物中的胆固醇会随着粗粮中的纤维排出肠道，胆固醇的吸收减少，就会导致女性激素合成减少，影响子宫等生殖器官的发育。
3
粗粮吃多了有什么坏处
肠胃不适
粗粮吃多了会造成食物在胃里停留时间过久，造成腹胀、消化不良等不适症状。特别是老人、儿童等肠胃功能较弱者及胃肠道疾病患者，还可能出现肠道阻塞、脱水等急性反应症状。
营养不良
粗粮中的纤维素虽然能阻碍人体吸收有害物质，但也会影响人体对蛋白质、无机盐和钙、铁、锌等微量元素的吸收。对孕妇和产妇及政治发育期的儿童和青少年来说，粗粮吃多了会造成营养不良，甚至影响生育能力。
引发各种疾病
长期以粗粮作为主食，并单独食用，会导致婴儿发育迟缓、成人体重减轻、肌肉萎缩、容易疲劳、贫血，对疾病的免疫力降低，创伤和骨折不易愈合，病后恢复缓慢。当蛋白质严重缺乏时，还会出现营养不良性水肿，甚至发生休克。
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大部分人每天都喜欢吃单一的白米饭为主食，其实吃得过于精细对身体的健康是不利的，适当吃点粗粮有利于健康。粗粮含有丰富的膳食纤维，维生素B1，维生素B2，烟酸和矿物质。有助于预防心脑血管疾病，2型糖尿病，肥胖等常见的慢性疾病以及癌症。提倡以粗为主，粗细搭配。《中国居民膳食指南2007》建议每天摄入50~100克粗粮。那么如何改造白米饭呢？可以用豆浆替代水放米饭里，不仅口感好，能增加蛋白质互补作用，我们可以加入黑米做成黑米饭。加入小米做成金银米饭，还可以做燕麦米饭，红豆米饭。绿豆米饭，黑豆米饭。糙米饭，荞麦米饭等等。
杂粮饭所含的纤维质约是白米饭的9倍，可改善多数人因饮食不均衡所产生的便秘，膳食纤维有助于肠内有毒物质的排出、延缓血糖上升的速率，并可以增加肠胃道微生物的种类及数目，减少致癌性物质的产生，因此可以保持人体健康并预防癌症的产生。
五谷杂粮纤维质含量高，需在口腔中充份咀嚼，而且纤维质吸水性强，可增加饱足感，并减缓进食速度及进食量，因此可以帮助体重的控制并预防肥胖的产生。
现在的人呢，物质水平提高了，也就越来越重视如何吃的更好，其实很多网上流传着吃什么好 什么不好，其实不然，网上的留言不一定就是真的，大家需要一个明辨是非的眼睛来看待这些事情。杂粮米饭一直受到非常多减肥、养生人士的喜爱，甚至有的朋友已经用杂粮米饭代替了大米，这样看似对身体有益的做法其实隐藏着非常大的危害，那么杂粮米饭的危害都有哪些呢？
杂粮米饭其实并不容易被消化，而且人体对杂粮米饭中营养的吸收也不理想，比如我们常吃的黄豆，如果只是吃煮黄豆，那么人体对黄豆中蛋白质的吸收率只有50%，而一旦将黄豆加工成豆腐以后食用，吸收率就大大提高，因此如果长期只吃杂粮米饭，很容易引发营养不良的症状，甚至出现贫血、低血糖等不适反应。
杂粮米饭是一种高纤维食物，长期大量地进食就会影响到蛋白质的补充，而且脂肪的摄入量也会严重不足，微量元素出现极度缺乏的状态，这样就会对我们的骨骼、心脏以及血液等造成损害，使人体免疫力出现降低的情况。
纤维素看似是一种对人体有益的物质，但对于青春期少女来说却并不如此，食物中的胆固醇会和杂粮米饭中的纤维素一起排出肠道，那么人体对胆固醇的吸收就会大大减少，从而影响到女性激素的合成，甚至还会影响到子宫的发育。
因此，杂粮米饭是一定不能代替大米饭的，如果 你想要减肥，那么不妨将杂粮米饭和大米饭进行粗细搭配，而且其它副食的搭配就一定要多样化，这样才能保证营养均衡，身体吸收营养的能力更强大。
在这个全民注重养生的年代，人们已经改变了饮食结构。不再是像以前那样钟爱于大米，而是喜欢吃五谷杂粮。
可是，五谷杂粮就真的比大米好吗？我们先看看五谷杂粮到底有什么好处吧。
一、吃全谷杂粮能增加营养供应
粉和全麦粒相比，维生素B1含量只有全麦的四分之一。又比如说，大米和小米相比，钾和铁的含量只有小米的五分之一。所以，吃粗粮（全谷）能让人们在吃饱的前提下得到更多的营养素。胃肠不好的人千万不要因为粗粮"粗糙"的外表而拒绝吃粗粮，只要选择好种类，不但不会增加消化系统的负担，反而可以帮助吸收更多的营养素。
二、全谷杂粮纤维含量高
人们都知道全谷杂粮中纤维素多，而且总膳食纤维多。在同等重量下，可以提供更多的膳食纤维和抗性淀粉，它们不仅能帮助清肠通便，对便秘的人很有帮助，并且在大肠中能够促进有益菌的增殖，改善肠道微生态环境，有助于降低肠癌的风险。
看了上面五谷杂粮的优点，难道五谷杂粮就一定比大米好？答案是肯定不是啊。如果五谷杂粮全胜大米的话，国家早就倡导算命吃五谷杂粮了而不是大米了。因为并不是每个人都适合吃五谷杂粮的。
一、消化能力有问题的人
消化能力有问题的人(例如，胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。容易胀气的人，吃多了也不舒服。吃五谷杂粮后反而会增加肠道的负担。
二、体力活动比较重的人群
对于一些喜欢运动，每天都做大量锻炼的人，或者是每天工作都需要付出大量体力的人，还是少吃一些五谷杂粮为好。因为他们每天都要消耗大量的能量，五谷杂粮的营养跟不上他们所需要的营养量。
所以并不能说五谷杂粮就一定比大米好，要看情况而定。
其实不见得，只是现在人们开始不相信各种转基因类的作物，不止是大米，包括辣椒，茄子，西瓜，等等等等，全都因为关于膨化挤，转基因之类的谣言而不受大众信任，所以才会有这个说法。
说一个有意思的事情，我的母亲和奶奶，打着说是为了家庭健康的旗号，专门跑到农村老家院子里种菜，几十年不干这些，居然被两句话吓得跑回去干起了老本行，最有意思的是我妈还不是很会，俩人因为这些还发生矛盾，最后闹得是菜没吃上几口。俩人都不管了。施肥，买籽，路费，人工等等加起来，估计能够我们家吃一个季度的菜，所以说中国人有意思是由原因的，尤其是在女人身上，你能真正体验到荒诞的解释。最可怕的是越是有文化的人，越是相信这个，患得患失，就像医生一样，他自己学了那个专业，就感觉大家都应该知道我们的生活周围有多脏，整天戴个口罩，手套之类的消毒，就比如我小姨，来了你家总是要给你打扫会儿卫生，她就是觉扥你们不懂，不知道危害，你只能由着他。
五谷杂粮一开始是被所有人抛弃的，就像是它们自己犯了罪一样，尤其是老一辈的人，刚刚有了白面馒头和大米的时候，谁还管那个，天天说自己幸福，吃上了白大米，吃了几年，后代出来了，大米也吃腻了，又开始有谣言说五谷杂粮养生，要回归自然，整个过程就是大家在瞎折腾。农村里吃了一辈子杂粮的人有活到七八十的，城市里吃大米的也有，差的不过是自己的那一点点感觉。
答：糙米粥：养生新宠，健康搭档 在追求健康生活的现代，自然、绿色的五谷糙米饭如同健康潮流的引领者，纷纷涌入市场，引起了大众的广泛关注。许多人疑惑，五谷糙米饭究竟比白米饭有何优势，适合所有人食用吗？成大医院的营养师郭素娥为我们揭晓答案。首先，糙米和五谷饭富含膳食纤维、维生素B族和维生素E等微量...
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答：不可以用粗粮代替白米饭。大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。1、粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。2、粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统...
