火锅素菜有哪些品种

火锅蔬菜品种有：茼蒿、小白菜、冬瓜、红薯、娃娃菜等。

1、蔬菜类：常见的有西兰花、香菜、冬瓜、山药、白菜、生菜、油麦菜、娃娃菜、尚蒿、土豆、红薯、藕、笋、海带等。

2、豆制品：常见的有豆腐干、豆皮、油豆腐、黄豆芽、绿豆芽、鲜豆腐、腐竹、冻豆腐等。

3、菌菇类：常见的有香菇、平菇、木耳、金针菇、茶树菇等。

4、主食类：常见的有火锅粉、方便面、粉丝、手擀面等。

火锅的起源

火锅起源之说也是众说纷纭，就好比阿拉伯数字一样，起源于印度，但却是经由阿拉伯人传向四方的，这就是后来人们误解阿拉伯数字是阿拉伯人发明的原因。

关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。

可见火锅在中国已有1900多年的历史了。成都火锅早在左思的《三都赋》之《蜀都赋》中有记录。可见其历史在1700年以上。

发展趋势：

火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式也不断创新，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。