玉米面窝头的做法窍门
奶香玉米粉糯米粉窝窝头
【为了保持材料和步骤清晰，有很多需要注意的细节，我会放到TIPS里，请认真阅读每一个步骤和最后的TIPS；我喜欢拍照，每一个菜谱都有很多成品图，已跟放到下面作品里，请继续浏览。如有疑问欢迎留言。】这款软糯的奶香糯米粉窝窝头，让我这种吃不惯粗粮的人都能接受。昨晚出锅时拿一个试试，oppa吃了一口就说不喜欢，粘牙。回想一下，我好像从来没吃过窝窝头这东西啊，据说很难下咽。玉米粉很粗，捏一下都能知道口感，糯米粉又太软糯，而两者结合就中和了，再加一勺奶粉和一勺蜂蜜，既不粗也能凹造型，暖萌暖萌的很讨喜，口感还有淡淡的奶香和甜味。这碗牛奶燕麦粥也成了辅食粥了，因为小王子自从能吃硬质食物后，就再也不肯吃米粉，剩下的一直呆在冰箱里，变成了我的食物，想起的时候就吃一次。今天往燕麦粥里撒一把，滑溜了很多，但是这状态什么都不能想，只能闭着眼吃下去。
用料
玉米粉 70克
糯米粉 65克
奶粉 20克
水 65克
蜂蜜 30克
奶香玉米粉糯米粉窝窝头的做法
把所有材料混合，用刮刀拌均匀；
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揉成团盖保鲜膜醒30分钟；
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均分成六等份，盖保鲜膜防失水干裂；
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取一个先滚圆，然后双手配合，左手拇指掐进去一边捏，右手握着一边转圈，做成雪糕桶的形状；
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全部做好；
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给蒸锅垫油纸，码上去，大火上汽后转小火蒸15分钟。
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◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
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小贴士
1、因为有糯米粉的成分，凉了也还是Q弹的，热凉都好吃；2、不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的品牌调整用量，比如±10~20克；3、也可以把水换成等量牛奶，就不用加奶粉了。
蒸窝窝头，不好看但是好吃
平日里，我们和朋友一起去饭店吃饭，在饭店里经常能吃到玉米面杂粮窝窝头，和我们在家里自己做的口感不同，没有玉米面的粗糙感，柔软又劲道，再配上小菜、酱汁，一口气吃下3、5个都不过瘾。
其实，只要掌握一个小技巧，自己在家里一样可以做，过程也不复杂。
食材：玉米面200克、普通面粉300克；
1、把玉米面倒入大一点的碗中，加入沸水，一边倒入一边用筷子搅拌成面穗；
2、然后把面粉倒入，如果太干，可以适当的加点清水，揉成光滑的面团；
3、面板上撒上一些干面粉，把面团放在案子揉成长条，分成小面剂子；
4、取一个小面剂子在手掌心揉圆，用大拇指插入面团的中间、其余四指在面团的外面，转动成一个面窝窝（即窝窝头），依次做好后，盖上湿布，醒发10分钟左右；
5、蒸锅加水大火烧开，把屉布用水打湿放在篦子上，把做好的窝窝头放在屉布上，大火蒸15分钟，关火后再焖3分钟即可。
6、松软热腾腾的窝窝头，配上小菜或酱汁，吃上三个也不过瘾。
温馨提示：
1、玉米面要先用沸水烫一下，再和面。玉米面用开水烫过以后，口感会变得细腻，没有了玉米面的苦涩感和粗糙感；
2、玉米面的比例不要过半，太多了，口感不好。
玉米面窝窝头好不好吃关键在玉米面的选购。市场上卖的玉米面不是太纯，细一点的感觉不黄，粗点的又像玉米糁。选用玉米小米面混合的差不多，这样做出来的比较黄，而且加了小米面吃起来比较香。好了，废话少说直接上干货。
比例：玉米面：白面：黄豆面：水
为1：1：0.2：0.6.
这里也加入干酵母一点，这样吃起来口感松软，没那么硬。
另外加入黄豆面吃起来有种豆子的清香感。
下面具体做法，
所有材料混合一起搅拌均匀，最后在加入秤好的水（注：热天直接用凉水，冬天要用温水）。
面和好以后切成大小50-100克左右的剂子做成窝窝头，如果经常做的话可以买来模具，这样做出来的更美观。
窝窝头做好以后放在室温下醒发30分钟，然后放入烧开的锅里，注意锅盖烫手才开始算时间，然后蒸制20分钟。OK，到此窝窝头就做好了，配上辣椒，真是越吃越上膘啊！窝窝头没有馒头好熟最好多蒸会。一次可以多做点，放在冰箱里下次吃的时候直接加热下就可以了。
答：玉米窝窝头 原料：玉米粉500克，糯米粉50克。调料：白糖50克，热水。制作方法：将玉米面、糯米粉用热水加白糖和匀揉成面团，下剂后用手捏成窝窝形状，上笼蒸熟即成。风味特色：玉米香味浓郁，甜香软糯。技术要领：玉米粉要选用糯玉米制作的粉。玉米馒头 主料：玉米粉、面粉、糖、酵母 做法：将面粉....
答：主料：玉米粉100g、面粉200g、水135g 辅料：白糖15g、酵母3g 1、除酵母外的材料混合拌匀。2、酵母用温水化开慢慢倒入面粉中。3、揉成光滑面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。4、发好的面团。5、取出排气再揉一会，揉成光滑面团。6、搓成长条。7、用刀切成小剂子。8、取一份，以拇指为...
答：用料 玉米面 适量 面粉 适量 糯米粉 适量 温水 适量 玉米面窝窝头的做法 玉米面，面粉和糯米粉按4:1:1的比例，喜欢吃甜的可以加适量白砂糖，我做的是原味的。将所有的面粉倒入大盆中，用温水搅拌均匀，成小面絮状。面不要太软，稍硬一些，不然不好成型。揉成面团，盖好，饧发二十分钟。面...
答：蒸纯玉米面窝头的做法：用料：玉米面适量、白砂糖35g、酵母5克、蒜苔半把、肉末200克、白面粉适量、盐1勺、白糖1勺、酱油半勺、蚝油半勺、五香粉适量。1、两碗玉米面用开水和面，一边倒水一边用筷子搅成面絮。 水要少量多次加，不然容易加多。2、搅拌成这样。3、晾稍凉之后，倒入一碗白面粉。 玉米...
答：原料：玉米面2杯、普通面粉1杯半配料：奶粉2茶匙、白砂糖1茶匙、枸杞10颗做法：将玉米面与普通面粉混合，加入奶粉和白砂糖，用筷子搅拌均匀；用筷子边搅拌边加入温开水，直到混合面粉呈现大片雪花状；洗干净双手，将面粉揉成面团，再等分为10小块；一手拿起一小块面团，裹在另一只手的食指上，将面团整...
答：如何做？”对啦，母亲确实是内行人，问起点子上了，苞米窝窝头要美味，那里有好多个小技巧哦！第一用开水烫面，使粉类融化，会很松软。第二加了一些糯米粉。糯米粉占比越大，越软。第三窝窝头可多可少，我做的非常小，蒸时间也短，配菜切得细一点，自身爱吃什么就炒什么。原材料：玉米面粉200克...
答：3、手上沾一点清水（这样面团不粘手），扭一小块面团在手掌心揉圆，用大拇指在中间、其余四指在外边转动成窝窝状，一个窝窝头坯完成。4、蒸锅加水，将屉布用水浸湿，放上窝窝头，水烧开后传中火蒸15分钟。黄澄澄、金灿灿的玉米面窝窝头出锅了，看着都诱人，放上蔬菜丁、酱肉末或者辣椒酱，真是...
答：准备用料：玉米粉100g、面粉200g、水135g、白糖15g、酵母3g。1、除酵母外的材料混合拌匀。2、酵母用温水化开慢慢倒入面粉中。3、揉成光滑面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。4、发好的面团。5、取出排气再揉一会，揉成光滑面团。6、搓成长条。7、用刀切成小剂子。8、取一份，以拇指为中心...
答：（一）玉米面窝窝头的做法 用料：玉米面 200克、水 140克、泡打粉 2克、蒸锅 1个、步骤：玉米面200克称重 水140克 泡打粉2克 水烧至100度 开水倒入玉米面搅拌均匀 放入泡打粉 揉成面团 密封松弛20分钟 搓成长条 切成均匀大小的面剂子8个 将剂子搓成圆锥形 从底部戳洞 一边戳洞一边旋转 知道边缘...
