醒发好的面团可以揉排气然后放冰箱里？
提前一天发酵好面团，隔天早上就能做出香喷喷的葱花面包了
面食是很多人的最爱，包子、馒头、花卷、油条、面条，在北方的大街上，随处可见，咱们在家和面时，基本分为两类：发酵和不发酵，区别也就是酵母粉，冬天天气冷，很多人不愿早起，早餐的时间比较紧张，尤其是做面食，一些发酵类的面食，和面、发酵都很费时间，那么有没有办法能够解决，比如晚上把面和好，放在冰箱中过夜，第二天早上用可以吗？会不会有影响？
面团放在冰箱中过夜，这种情况很常见，也叫冷藏发酵，并不是什么新技术，早已被大众接受，但是，只适合放发酵面团，如果是不含酵母粉的面团，尽量现场和面，面团经过冷藏发酵之后，明显膨胀，内部有蜂窝状，这种情况我也试过，明显是成功的。
正常的面团醒发，常温需要一个小时左右，天冷则需要时间更久，冰箱冷藏室的温度，常年都在6°左右，酵母在这种低温环境下，发酵速度就会变慢，就像冬天一样的原理，温度越冷，所需的时间就越长，晚上10点放，第二天6点取，经过一晚的发酵时间也是足够的，应该注意时间，不宜过久。
食材：中筋面粉、酵母粉、温水
调味：白糖
1、盆中加入500克中筋面粉，加入6克白糖，适量的白糖，能够增加酵母粉的成活率，缩短发酵的时间，也算是一个小技巧。
2、碗中加入260克温水，30度上下，不可太烫手，加入酵母粉6克，用筷子搅拌均匀，如果天冷的话，建议酵母粉多加1克。
3、水边倒边搅拌，千万不可一次性倒入，一直搅出这样大面絮，水分全部吸收干净。
4、下手开始揉面，就像平常那样，能达到盆光、面光、手光的状态即可，摸起来软硬适中，盖上一层保鲜膜，放在冰箱的冷藏室中，温度6°最佳，让酵母低温慢速发酵。
5、晚上10点左右和面，第二天早晨6点取出，可以看一看，面团醒发的非常成功，过程也相对简单，很多人反映和面失败，大家可以对比一下，到底哪一步出了问题。
1、面团一定要密封盖好再放进去，别忘了盖上一层保鲜膜。
2、冷藏发酵的时间，一般6~8小时比较合适，时间过久的话，同样会发酸。
3、面团冷藏一晚后拿出来用之前，最好让它回温20分钟，再倒出来揉面。
4、这样的面团，可以包包子、蒸馒头、花卷、烙饼等，一系列发酵类的面食。
是可以放在冰箱里面的，但是要进行封闭。不封闭的话，醒发好的面团排出去以后在冰箱里还会进行发酵。所以一般情况醒发好的面团把它揉排气以后是可以直接封闭以后放在冰箱里冷藏。
答：1、红糖放入面包机内，倒入适量的温水化开。2、倒入低筋面粉、盐、酵母、适量温水，启动程序和成光滑的面团。3、盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。4、面团发酵好后，取出揉成长条，分割成35g均匀大小的面团，然后揉圆。5、馒头坯做好后，放在蒸笼醒发15分钟。6、蒸锅加入适量的清水烧开，水...
答：把面团放至揉面垫上,揉压面团排出气体后,直接造型成馒头,或者大饼,会觉得塑形很容易,而且基本不用撒手粉,便可以轻松操作。蒸出来的馒头也特别的蓬松、轩软,烙出来的大饼表皮金黄酥脆、内里蓬松绵软。所以做发面类的食物还是很适合冷藏发酵的。在夏天一般都需要冷藏发酵,冬天就不用了,室温可能比冰箱都要...
答：首先准备好主要食材，用少量温水化开酵母，白糖和面粉混合均匀。倒入酵母水揉开，再分次加入清水揉成面团，还没揉到光滑的时候加入猪油，一直揉到光滑。放在室温密醒发。发到面团大约2倍大，底部充满蜂窝状就可以了。按压揉搓排气。这就是面团发好的状态。将面团分成60克左右一个的剂子，当然，馒头大小...
答：手感上也有明显的不同的，冷藏发酵的面团除了温度低之外，手感也不如常温下发酵的面团柔软，揉面排气的时候，手感有些偏硬，两种不同温度下发酵好的面团排气后内部组织也是一样的。接下来将面团分割成大小均匀的剂子，再进行二次发酵。两种不同温度发酵的面团揉成的生胚，二次醒发的状态差不多，冷藏...
答：4、取出发酵好的面团，揉面垫上均匀撒上薄薄一层中筋面粉，把面团擀扁，盖上保鲜膜松弛10分钟。5、重新揉面揉成长条形。6、把面团分为8份。7、滚圆面团。8、蒸锅内蓖子上刷一层植物油防粘，放入馒头胚，注意每一个面团之间要留空隙，先不要开火，盖上盖子醒发10分钟。9、然后开大火，从冒蒸气...
答：第二步：将面粉揉至不沾手、不粘锅状态是，加入一点食用油，再将其揉均匀，加入食用油可以让面团更加光滑，这样馒头也不会出现开裂的鲜香，用保鲜膜密封，让其发酵半个小时，然后放入冰箱冷藏，有个小建议，放入冰箱的时间最好是晚上十点之后，这样发酵的时间也不至于太长。第三步：第二天早上起来，...
答：我们都知道，提前一晚揉面放到冷藏室中，温度维持在5℃，密封性好保持好面糊的环境湿度，通过一晚的冷藏发酵，12多小时就能发酵至面糊容积的2倍大，第二天早上是完全可以用的，并且面糊状态正好，酵母菌在电冰箱里的魅力不太高，所以将基本发酵好的面团取得室内温度中修复至常温后，依旧可以很快的进行二...
答：不可以的，你可以直接放着，发酵的面粉放一晚上也不会坏，但如果你放进冰箱里酵母菌就会被冻死，你的面粉弄得就会变得很硬很难吃，如果煮好就没关系！
答：制作步骤：1、将面粉、油条膨松剂、泡打粉、小苏打、盐放盆里。2、一个鸡蛋打散，倒进面粉里。3、加10克油和面，如果干，加点水和成无干粉的面絮。4、揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟。5、再次揉面5分钟以上，揉成光滑的面团。6、盖上保鲜膜，常温醒4个小时，或放冰箱冷藏室一夜。7、醒好拿出来...
答：接下来，将面团分割成大小均匀的剂子，并进行二次发酵。两种不同温度发酵的面团在二次醒发时的状态相似。冷藏发酵的面团在从冰箱取出后，虽然体积和手感不如常温发酵的面团，但在揉面排气的过程中，面团会逐渐回温变软，最终与常温发酵的面团手感相近。因此，不同温度下发酵的面团在制成生胚后，在相同的...
