红薯、紫薯和土豆，糖尿病人能吃吗？

红薯、紫薯和土豆，糖尿病人能吃。紫薯、土豆、山药、红薯等食物，推荐朋友尽量不要选择红薯，红薯中糖分上升最快，糖分是最丰富的，相比紫薯，红薯淀粉含量较低，膳食纤维含量较高，玫瑰糖较慢，所以相比紫薯，红薯朋友推荐选择紫薯糖。与红薯和紫薯相比，土豆和山药是稳定血糖的较好选择。马铃薯中的淀粉只占20% 左右，而且它们富含营养，对血糖有更好的稳定作用。

这些做主食的食物最好也要精致烹饪、蒸、煮、干烤即可，但避免油炸、烧烤等油腻的方式，这样可能会让糖友吸收太多油分，增加胰岛素抵抗，对平滑血糖也是不利的。红薯和紫薯的营养成分大致相同，膳食纤维含量高，几乎不含脂肪，维生素和矿物质都非常丰富。紫薯还富含抗氧化剂花青素，有助于爱吃糖的人预防并发症。吃糖的朋友可以每天吃一些红薯或紫薯，一次食用不超过150克，并且多吃红薯或紫薯相应少吃其他主食。虽然红薯紫甘薯是好的，但由于饱感较强，多吃会引起胃灼热、胃酸等肠胃不适。也尽量不要每天吃东西，一周可以吃2-3次。

红薯紫薯和马铃薯属于同一种马铃薯食品，这种食品的特点是淀粉、碳水化合物较高，含有一定量的膳食纤维组成，富含 b 族维生素。淀粉和碳水化合物最终转化为葡萄糖，葡萄糖负责提高血糖。但是，由于它含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以减缓食物的消化，抑制脂肪、胆固醇、糖的吸收速度，所以只要少量的马铃薯食物，对糖友的影响并不像我们想象的那么严重。

此外，马铃薯食品也含有一定量的阿糖基木聚糖和粘蛋白物质，其中阿糖基木聚糖，又称为“酶解阿糖基木聚糖”，可以抵抗淀粉水解酶在肠道中的水解，降低自身转化为葡萄糖的效率，从而延缓血糖的生长速度。粘蛋白是一种多糖蛋白的混合物，可以降低血液中的胆固醇和其他脂质物质，防止脂肪在血管中沉积，减少动脉粥样硬化的发生，所有这些都有助于预防糖尿病的心脑血管并发症的发生！/n/n