鱼头火锅怎么做好吃，家常窍门配方是什么？
麻辣鱼头火锅做法
1.先处理鱼。将杀好的鱼洗净，洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜，剪去鱼鳍，切下鱼头，鱼头对切成2块。
2.紧贴鱼骨将鱼身切成三段，用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向，将每一段对切成二边。
3.鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5-7毫米。不然煮出来鱼片会碎的!
4.将鱼放入盆中，加适量的盐抓拌均匀，静置几分钟。
5.番茄切片，姜、蒜切成薄片，葱切成段。
7.炒锅烧热，放入食用油，等油烧至六成热，先下花椒爆香，再加入香叶、干辣椒、姜、葱、炒香，
8.倒入白开水放鱼头、鱼片和番茄，用大火煮几分钟后调味，最后撒入蒜叶、香菜即完成麻辣鱼头火锅的做法。
麻辣鱼头火锅用四个字形容：鲜、麻、辣、香。鱼头特别的滑嫩，吃起来很爽呢!尤其适合冬天。有祛风湿的作用，很适合患有风湿病的中老年人。
制作麻辣鱼头火锅底料需要注意的问题
1、鱼头尽量选大点的，最好每条鱼都在1500克左右的大头花链鱼，而且要确保新鲜。
2、鱼头在炒的过程中，不要炒的时间过长，为了保持鱼头的鲜嫩，这样做出来的鱼头火锅底料味道才会更加鲜美。
自制火锅鱼
【食材所需】：草鱼1条、豆瓣酱2大勺、胖子鱼佐料1小包、大蒜1头、芹菜1根、白砂糖1勺、老抽半勺、生抽2勺、食用盐1勺、生姜1大块、大葱2根、时令蔬菜1小把、食醋2勺
【烹饪过程】：

1、买来的草鱼清洗干净，一般都是让商家给杀好，回到家再清理。自己杀的时候要注意安全，因为鱼的表面比较光滑。然后再用刀将草鱼剁成小块，然后把剁好的鱼块放到大一点的盆子，然后倒入适量的食用盐、料酒以及胖子鱼佐料，再切上适量的姜片和葱段放到盆子里，用手将他们抓匀，进行腌制入味。

2、准备干净的炒锅，将炒锅烧热后倒入适量的食用油。

3、食用油温六七成热后，倒入切好的姜片、大蒜、辣椒块以及准备好的泡椒，大火将它们炒出香味来。

4、再加入2大勺的豆瓣酱，大火翻炒，将豆瓣酱炒出红油来。

5、改用小火，再向锅里加入准备好的1勺白砂糖、2勺生抽、半勺老抽、2勺食醋，慢慢小火翻炒，直到将香味炒出来，这样做的火锅鱼才更香。


6、炒出香味来后就可以加入剩余的胖子鱼佐料，中小火翻炒一分钟。就向锅里倒入足够的清水，大火烧开后就可以转中小火，先放入鱼头，将鱼头多熬煮一会。

7、再将剩下的鱼块倒入锅里，搅拌均匀后，盖上锅盖，继续用小火慢慢熬煮。

8、鱼肉炖煮至八九分熟的时候，可以向锅里倒入自己喜欢吃的时令蔬菜，翻炒均匀后，继续盖上锅盖炖煮，将所有食材都炖熟即可。

9、火锅鱼出锅前再撒上适量的小芹菜和小葱头，稍微煮上一两分钟即可关火出锅了。

一份香辣可口的火锅鱼就做好了，鲜嫩的鱼肉再配上蔬菜，可以所好似色香味俱全，营养最佳。最后再分享一份蘸料，可以更好地激发出火锅鱼的口感。就是将香油配上蒜末即可，取出鱼肉和蔬菜再蘸上香油，简直太美味了。
食材：鱼头、萝卜、金针菇、粉条、青蒜、小米椒、杭椒。
做法：先把青蒜切小段、萝卜切片、杭椒切小圈、小米椒切圈备用。
把金针菇洗干净摘成小朵，然后均匀地铺在砂锅底部，上面再铺上萝卜片。
鱼头劈成凉拌，并且在鱼肉上打上花刀，再撒上盐，稍微腌制一下，大概半个小时左右。
往锅里加水烧开，把粉条放进来烫软(注意不要烫得过熟)，然后捞起铺在砂锅里。
鱼头腌制好后，也放入砂锅内。
锅里加入一块猪油和一点素油，油热之后，加入一勺豆瓣酱和秘制的香辣酱，炒出香味后，倒入一些水和一点点的白酒，翻炒几下再加入适量的生抽和白糖，白糖化了之后，稍微多加一些水。
将上一步骤熬好的汤倒在鱼头砂锅内，然后盖上锅盖慢慢炖，直到鱼头熟透后，再放上切好的青蒜、杭椒和小米椒，盖上锅盖继续炖。
锅里倒油烧热，将热油淋在辣椒上，这样就可以掀盖享用了。
食材：鱼头、萝卜、金针菇、粉条、青蒜、小米椒、杭椒。
教你用粉条和鱼头做鱼头火锅，鱼肉鲜嫩，好吃不上火
做法：先把青蒜切小段、萝卜切片、杭椒切小圈、小米椒切圈备用。
把金针菇洗干净摘成小朵，然后均匀地铺在砂锅底部，上面再铺上萝卜片。
教你用粉条和鱼头做鱼头火锅，鱼肉鲜嫩，好吃不上火
鱼头劈成凉拌，并且在鱼肉上打上花刀，再撒上盐，稍微腌制一下，大概半个小时左右。
教你用粉条和鱼头做鱼头火锅，鱼肉鲜嫩，好吃不上火
往锅里加水烧开，把粉条放进来烫软(注意不要烫得过熟)，然后捞起铺在砂锅里。
教你用粉条和鱼头做鱼头火锅，鱼肉鲜嫩，好吃不上火
教你用粉条和鱼头做鱼头火锅，鱼肉鲜嫩，好吃不上火
鱼头腌制好后，也放入砂锅内。
教你用粉条和鱼头做鱼头火锅，鱼肉鲜嫩，好吃不上火
锅里加入一块猪油和一点素油，油热之后，加入一勺豆瓣酱和秘制的香辣酱，炒出香味后，倒入一些水和一点点的白酒，翻炒几下再加入适量的生抽和白糖，白糖化了之后，稍微多加一些水。
教你用粉条和鱼头做鱼头火锅，鱼肉鲜嫩，好吃不上火
教你用粉条和鱼头做鱼头火锅，鱼肉鲜嫩，好吃不上火
将上一步骤熬好的汤倒在鱼头砂锅内，然后盖上锅盖慢慢炖，直到鱼头熟透后，再放上切好的青蒜、杭椒和小米椒，盖上锅盖继续炖。
教你用粉条和鱼头做鱼头火锅，鱼肉鲜嫩，好吃不上火
锅里倒油烧热，将热油淋在辣椒上，这样就可以掀盖享用了。
教你用粉条和鱼头做鱼头火锅，鱼肉鲜嫩，好吃不上火
主料：鱼头500g、菠菜250g、胡萝卜50g、肉丸子250g、冬瓜250g、豆腐皮250g、金针菇250g
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、香葱适量
鱼头火锅的做法
1、起油锅，加入生姜与大蒜爆出香味，再把鱼头放进去
2、先煎一边，然后再翻个身，把另一边也煎一下
3、再加入适量的清水、料酒、盐
4、用大火烧至汤变的浓白，加入香葱、胡萝卜片
5、把豆腐皮切成条
6、然后把冬瓜去皮，切成块
7、把金针菇洗干净
8、把肉丸子用温水浸泡一下
9、把菠菜洗干净了
10、把鱼头连汤一起放进火锅里，放在电磁炉上面，然后就可以烫菜了
11、自己喜欢什么就烫什么吃
用料：带有部分鱼肉的花鲢鱼头1个(重约600克)，鲫鱼4条(重约400克)，大白菜200克，瘦猪肉、冬笋、午餐肉、水发香菇各100克，豆腐150克，平菇50克。
调料：生姜25克，小葱叶30克，精盐15克，味精3克，胡椒面5克，泡辣椒15克，鲜汤2500克，猪油150克，白醋20克。
做法
1．花鲢鱼头洗净，去鳞及鳃，搌干水分，从顶部斩成两片，用少许盐.小葱叶姜片.腌制2小时，大白菜洗净切条。冬笋.午餐肉分别切片。豆腐改成条，水发香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵。
2．炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放入鱼头炸金黄色，下姜片、泡辣椒炒出香味，加鲜汤烧开，加少许盐.味精.鸡精.胡椒粉.紫苏叶.加入适量白醋或者泡辣椒水.胡椒粉。
3．烧开放入豆腐慢炖成奶白色，舀入火锅中，烧开，去净浮沫，即可烫食各种原料。其间可加2次一3次鲜汤及盐等调味。
味碟:可用辣椒油、酱油、味精加少许盐拌成，每人一碟。
小诀窍
注：此火锅可用各种鱼头，如鲤鱼头、草鱼头、鲶鱼头等，其中以花鲢鱼头最嫩而香。鲜汤可用母鸡、猪骨头熬制的汤或肉汤，但以鲫鱼汤最佳，味道特别鲜美。配料可加泡青菜、泡生姜，更加开胃。此汤美容养颜可适量饮用。
鱼头火锅
原料：鱼头（带点鱼身）。辅料：萝卜。调料：生姜、大蒜、醋、料酒、盐、胡椒粉、味精、干辣椒。做法：
1、锅烧热，用生姜擦锅（目的是不让鱼粘锅），放油、姜和干辣椒，放入鱼头，等两面都变色。
2、在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入，加入萝卜一起煮，“千煮豆腐，万煮鱼”。
3、等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精。
配料：
鱼头2个 、 白萝卜适量 、 姜适量、蒜适量、醋适量、料酒适量、食盐适量、胡椒粉适量、味精适量、干辣椒适量
烹饪步骤：
0.四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、砂锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出
1.锅烧热，用生姜擦锅（目的是不让鱼粘锅），放油、姜和干辣椒，放入鱼头，等两面都变色
2.在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入，加入萝卜一起煮，千煮豆腐，万煮鱼
3.等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精
答：1、用料：鱼头800g、番茄2个、鸡腿菇120g、老豆腐100g、菠菜100g、鹌鹑蛋适量、蛋饺适量、盐适量、油30ml、生姜半个、大蒜半个、料酒30ml。2、做法：（1）首先将颜值爆表的利仁火锅清洗干净。（2）鱼头洗净，抹上盐，浇...
答：泡姜20克 黄金剁椒2-3汤匙 蒜15克 姜15克 泡椒水2汤匙 泡椒20克 红剁椒2-3汤匙 广东米酒1汤匙 生抽2汤匙 糖1/2汤匙 盐1/2汤匙 葱2根 鸡精1/2汤匙 香油适量 鸳鸯剁椒鱼头火锅的做法详细步骤...
答：客与秦师傅共尝调味之鱼，不禁连声说“好！好！尤其是鱼头最好！”于是，秦师傅与客达成一项合作：即客保证长寿鱼供货，秦师傅店中增加特色鱼火锅。新品种正式开张，小镇好吃嘴们来品尝，秦师傅殷勤不断、喋喋不休介绍此鱼...
答：自制家常鱼头火锅【食材准备】：草鱼1条、豆瓣酱2大勺、胖子鱼佐料1小包、大蒜1头、芹菜1根、白砂糖1勺、老抽半勺、生抽2勺、食用盐1勺、生姜1大块、大葱2根、时令蔬菜1小把、食醋2勺【烹饪步骤】：1. 选用草鱼一条，...
答：鱼头火锅怎么做 主料：胖头鱼1100克 辅料：小红椒150g、姜适量、大蒜适量 鱼头火锅的做法 1 胖头鱼鱼头一个去鳃，去鳞，从头部开刀，唇部不要切断。用适量的盐撒在鱼头两面，用手摸均匀，腌制入味 2 小红椒洗净，切圈 3...
答：香辣鱼头豆腐火锅的做法 1.准备好鱼头和豆腐 油麦菜 2.把豆腐切成小条 3.鱼头从中间切开 4.油麦菜洗净，切成大段，放入火锅底 5.把豆腐条，均匀的码放在油麦菜周围备用 6.锅中注入少量的油，下入郫县辣酱煸炒出红油 ...
答：炒鱼头配方: 葱段10克 姜片（去皮）5克 洋葱块10克 蒜瓣10克 熟辣椒粉30克 料酒20克 香菜段2克 风味锅火锅油250克（不知道火锅油做法的请参考我以前的图文）特荐味碟：油酥豆瓣鲜香碟 工艺流程：原料选择→确定原料...
答：8、加入300ml水，将胖头鱼鱼头放入锅中；加入3g麻辣鲜；加入6g食盐；加入5g泡椒和泡椒水；加入4g老抽；9、煮至鱼头入味后加入3g鸡精；10、胖头鱼鱼头盛入火锅中；加入切好的葱花，美味的胖头鱼鱼头火锅就做好了。
答：自制麻辣鱼头火锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜,自制麻辣鱼头火锅口味属于咸鲜,做法属火锅类,但怎么做自制麻辣鱼头火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道自制麻辣鱼头火锅吧~~火锅料:大料、...
答：火锅鱼的做法 主料：鳙鱼头 辅料：豆腐 盐 香芹 番茄 茶树菇 猪肉 猪骨汤 姜 剁椒酱 西生菜 步骤 1.准备好香芹，葱，姜 2.茶树菇洗净，控干水分 3.西生菜洗净，控干水分 4.鱼头去鳞，腮，切成4块。5.撒些盐腌制...
