鲷鱼刺身怎么做
三文鱼刺身
材料:
三文鱼400克，大葱丝50克，芥末3茶匙，白糖1茶匙，味精1／2茶匙，植物油3茶匙，美极鲜酱油3茶匙，冰渣500克。
做法:
取冰渣放入盘中，其表面覆盖保鲜膜，将冰镇至硬身的三文鱼肉，切成0.3mm厚、4cm长、3.5cm宽的日字形片，置于冰渣上面，另调制的佐料及味碟跟上即可。
薄切鲷鱼刺身
材料
鲷鱼150克，红叶酱20克，碎葱15克，枫叶2片，柠檬醋36毫升。
制法
(1)将鲷鱼切成鱼柳状，去鱼皮。
(2)把鲷鱼改切成1.5毫米薄片。
(3)将鲷鱼薄片置于碟中，排成圈状。
(4)枫叶作修饰点缀。
(5)红叶酱及碎葱作调味。
(6)配以柠檬醋食用。
龙虾刺身
材料:
活龙虾1只(约1500克)，芥末3茶匙，白糖1茶匙，熟植物油3茶匙，美极鲜酱油3茶匙，冰渣500克。
做法:
将活龙虾取出肉后冻制，然后片成薄片，放在铺有冰渣的盘中，另将龙虾头、尾制熟摆在盛器两头，跟味料上桌即可。
丝切鱿鱼刺身
材料
净鱿鱼120克，姜茸20克，山葵10克，鹌鹑蛋1只，酱油少许。
制法
(1)将净鱿鱼去掉薄膜，切成长片状，再纵切成1.5毫米粗的条。
(2)以钢筷子向右扫成重叠状。
(3)再将鱿鱼向左卷成圆筒形，垂直放置。
(4)把鱿鱼条逐一向外翻开至成开花状。
(5)鹌鹑蛋置于中心作点缀。
(6)配以姜茸、山葵和酱油食用。
炭烧鲣鱼刺身
材料
鲣鱼(木鱼／柴鱼)160克，姜茸30克，蒜片20克，红蓼(红立／赤芽)20克，碎葱30克，山葵10克，菊花、酱油各少许。
制法
(1)将鲣鱼切成长鱼柳状，再以钢针穿上。
(2)利用旺炭火烧至鲣鱼柳表面焦香，随即迅速放入冰水内降温。
(3)捞出鲣鱼柳，以布抹干后平切。
(4)鲣鱼柳置于碟内，将红蓼、碎葱混合，作点缀和调味用。
(5)配以姜茸、蒜片、山葵、菊花和酱油食用。
牡丹鳢鱼刺身
材料
鳢鱼(即门鳝)140克，茗荷片40克，各种黄瓜丝(即日本小青瓜)30克，胡萝卜片5克，葛粉70克，梅肉少许，酱油少许。
制法
(1)将鳢鱼切成长柳状，再横切成1.5厘米厚的薄片，深至皮，但不能切断。
(2)将切好的鳢鱼沾上葛粉后卷成柱状。
(3)下沸水锅烫至鳢鱼肉收缩成牡丹花状。
(4)放入冰水过凉，以干布吸干水分，置于碟内。
(5)以碎冰、茗荷片、各种黄瓜丝和胡萝卜片作配衬。
(6)以梅肉和酱油作调味料食用。
薄切鲷鱼刺身材料
鲷鱼150克，红叶酱20克，碎葱15克，枫叶2片，柠檬醋36毫升。
制法
(1)将鲷鱼切成鱼柳状，去鱼皮。
(2)把鲷鱼改切成1.5毫米薄片。
(3)将鲷鱼薄片置于碟中，排成圈状。
(4)枫叶作修饰点缀。
(5)红叶酱及碎葱作调味。
(6)配以柠檬醋食用。
心得
控制时间和温度，配合灵巧刀法，可减少鲷鱼油脂和原味的流失。
鲷鱼刺身的做法
(1)将鲷鱼切成鱼柳状，去鱼皮。
(2)把鲷鱼改切成1.5毫米薄片。
(3)将鲷鱼薄片置于碟中，排成圈状。
(4)枫叶作修饰点缀。
(5)红叶酱及碎葱作调味。
(6)配以柠檬醋食用。
心得
控制时间和温度，配合灵巧刀法，可减少鲷鱼油脂和原味的流失。
拓展阅读：鲷鱼的食用功效
中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。
答：真鲷刺身的做法 去鱼鳞 去内脏 洗净 中间血合部分要清洗干净 去头 使用三枚卸的方法将鱼分离 去骨 去鱼皮 成鱼柳 切片摆盘，鱼头鱼骨可做装饰 配上其他刺身 完美 上传你做的真鲷刺身
答：首先，准备一份新鲜的鲷鱼。将鲷鱼去鳞、去鳃、去内脏和头部，切成刺身片备用。用清水洗净后用纸巾擦干。然后，在烤炉上烧热一根钢管，将钢管放凉后，将鱼片轻轻滑过几次，去除鱼片表面多余水分，让鱼肉更加鲜嫩。接下来，选择适合的调味，通常是日本酱油和芥末。将酱油、柠檬汁、葱花、姜泥等调味料混合...
答：8.将切片的松茸放入冷藏4度层中冷藏存放15分钟。9.准备刺身的调料：万字鱼生豉油、中度辣度的青芥辣和青柠檬。10.将豉油、青芥辣放入调料碟中，调成蘸汁，青柠檬切成小片，备用。11.准备好刺身蘸汁后，将步骤8的菌片，排列齐整，摆放入步骤3的盛器中，稍加整理，即成。
答：制作鲷鱼刺身需要一些专业的厨具，例如锋利的刀、切片板和筷子。以下是制作鲷鱼刺身的步骤：1.将鲷鱼洗净，用厨房纸擦干水分。2.用刀将鲷鱼的头和尾巴去掉，然后将鱼身切成薄片。3.用刀将鱼片切成适当大小的块状。4.将切好的鱼块排列在盘子上。5.在鱼块上撒上一些盐和柠檬汁，让其入味。6.在鱼块...
答：是的，鲷鱼可以生吃，通常用来做鲷鱼刺身。鲷鱼刺身是日本料理中的一道常见菜品，以其鲜美的口感和独特的制作方式而备受青睐。制作鲷鱼刺身需要选用新鲜的鲷鱼，将鱼切成薄片，然后搭配酱油、芥末等调料食用。这种烹饪方式能够最大程度地保留鲷鱼的鲜味和营养成分。为了确保鲷鱼刺身的口感和食品安全，选用高品质...
答：做法 原料：新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝，裙带菜，白萝卜，切成均匀的细丝，调味品：绿芥末、日本酱油制作： 1.把萝卜丝码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上。 2.把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条，铺在萝卜丝上。要点：1.萝卜丝可用专用工具切出。2.要想萝卜丝看上去亮一些，...
答：鲷鱼刺身怎么做 黄鳍鲷则要进行“皮霜”处理，用热水浇鱼皮，再用冰盐水冷却。充分保留鱼皮的同时，也去掉了鱼皮的腥味。新鲜食材，配合厨师的刀功和好的配料(如酱油、Wasabi)，这就是一份好刺身的基本条件了。店里用的是手磨山葵，特调酱油，最大程度提升美味。附上老板的吃法小tips：拼盘里的紫苏...
答：薄切鲷鱼刺身 材料 鲷鱼150克，红叶酱20克，碎葱15克，枫叶2片，柠檬醋36毫升。制法 (1)将鲷鱼切成鱼柳状，去鱼皮。(2)把鲷鱼改切成1.5毫米薄片。(3)将鲷鱼薄片置于碟中，排成圈状。(4)枫叶作修饰点缀。(5)红叶酱及碎葱作调味。(6)配以柠檬醋食用。龙虾刺身 材料:活龙虾1只(约1500克)，...
答：1、将活加吉鱼两片鱼肉取下、去皮，用食用纸巾吸干水分。2、把加吉鱼肉切成厚片，白萝卜切丝，柠檬切片。3、将白萝卜丝摆在盘中，铺上苏子叶、柠檬片。4、将切好的鱼片摆在柠檬片上。5、用红姜装饰，食用时配以刺身酱油、日本辣根即可。加吉鱼的营养价值 加吉鱼营养价值丰富，在日本一直被看做...
答：一条鲷鱼并不算大，点上一整条鲷鱼做成刺身，然后作为下酒菜对酒当歌也非常有趣。以鲷鱼制作刺身的时候，可以做成带头、带骨的姿造，不仅可以展示整只鲷鱼的姿态，还可以感受鲷鱼不同部位肉质的微妙差异。除了姿造，也可以切成极薄的薄造，搭配小葱、梅、橘醋等，感受鱼肉的通透与爽脆。鲷鱼营养价值由于...
