蒸包子关火后为什么会瞬间萎缩
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-16
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有可能是发酵过度了，另外关火后不要马上打开锅盖，最好再闷几分钟之后打开，这样就不容易萎缩。
为什么我做的包子醒发的挺好蒸熟之后就缩了什么原因?
答：醒发好的包子，蒸熟后缩了原因挺多，可能是面揉搓时间少了，也可能是蒸的时候火候不合适，可能增加揉面时间，蒸的时候水开前大火，开后改中火，结束时先揭锅后关火。
发面的小笼包蒸好后干瘪怎么回事大火蒸着时很饱满,熟后关火停气后就瘪...
答：这种现象发生会有很多原因。就我的经验比较常见的是以下几种：1• 馒头包子等生坯做好后一定要放在温暖潮湿的地方醒发充足（体积发大约两倍）。2• 蒸制火候要合适，先大火然后转中小火，关火后不要马上揭开锅盖，等几分钟后再打开。3• 制作带馅的制品（肉包，糖包等）尤其要注意...
小笼包蒸熟后为什么会缩小
答：如果用酵母发面要加一点泡达粉,面发好得 差不多后把包子包好,再发酵至包子变大,而且按着有弹性,这时再蒸出来就不塌了 。一般蒸包子时间为15分钟-20分钟左右最好，冷水上锅水开变中火，最好检查一下蒸锅有没有漏点，有漏点也会导致包子未熟而发死出坑。最后是在关火后先别第一时间掀盖，让...
包子为什么老是回缩?
答：蒸熟后回缩变硬回缩是包子馒头制作中常见的问题.包子馒头回缩是指做好的包子经发酵膨胀后,在蒸制过程或蒸制后出现体积明显缩小,且表皮出现褶皱的情况.一般来说,与正常的包子馒头比较,回缩的包子表皮粗糙,体积变小,颜色较黑 一、和面的原因1.和面不充分，面粉未充分搅拌，且还有可能搅拌不够混匀。这种...
馒头蒸好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,是怎么回事?_百度...
答：所以，家里制作馒头、包子，使用【中筋粉】最合适。了解了上面两点，那么最终导致馒头出锅收缩失败的原因就显而易见了 1、火候掌握不对，蒸熟后马上揭开锅盖 蒸制的发面制品不要旺火急蒸，而需要采用中火蒸制，让面团中等等面筋逐渐成熟，起到支撑作用，同样，在蒸熟之后关火不要马上揭盖，锅内的气压...
蒸包子回缩为什么?
答：1，蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2，火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3，个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。 由于开锅前的温度高与外界...
每次蒸包子下锅后,总有回缩的包子,是怎么回事?
答：蒸出来的包子如果回缩，说明在揉面的时候没有充分的揉均匀，包子中还残留着大小不一的气泡，蒸熟后气泡破裂，包子就会回缩。
馒头蒸好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,是怎么回事?_百度...
答：可以在馒头缩小的时候，用筷子在馒头上麻利的扎上一个对穿的孔，这样好似气球一样的馒头皮就破了，馒头内外的气体得以快速流通，馒头就能摆脱因为温差导致的内部气体体积缩小，也就不会再继续萎缩下去了。以后再蒸馒头的时候，如果气温比较低，那么就别急着开盖，蒸好关火稍待个三五分钟，让锅内温度降...
馒头蒸好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,是怎么回事?_百度...
答：可以在馒头缩小的时候，用筷子在馒头上麻利地扎上一个对穿的孔，这样好似气球一样的馒头皮就破了，馒头内外的气体得以快速流通，馒头就能摆脱因为温差导致的内部气体体积缩小，也就不会再继续萎缩下去了。以后再蒸馒头的时候，如果气温比较低，那么就别急着开盖，蒸好关火稍待个三五分钟，让锅内温度降...
做好的包子馒头出沉萎缩现象怎么回事
答：蛋白质、淀粉、酶，这三种物质是小麦及面粉的主要组成成分，下面我就分别看下这三种物质。1.蛋白质的质量 小麦子粒中蛋白质的含量和品质不仅决定小麦的营养价值，而且小麦蛋白质还是构成面筋的主要成分，因此它与面筋的蒸制持气性能有着极为密切的关系。蛋白质的质量表现为粉质指标和拉伸指标，其对包子...
答：醒发好的包子，蒸熟后缩了原因挺多，可能是面揉搓时间少了，也可能是蒸的时候火候不合适，可能增加揉面时间，蒸的时候水开前大火，开后改中火，结束时先揭锅后关火。
答：这种现象发生会有很多原因。就我的经验比较常见的是以下几种：1• 馒头包子等生坯做好后一定要放在温暖潮湿的地方醒发充足（体积发大约两倍）。2• 蒸制火候要合适，先大火然后转中小火，关火后不要马上揭开锅盖，等几分钟后再打开。3• 制作带馅的制品（肉包，糖包等）尤其要注意...
答：如果用酵母发面要加一点泡达粉,面发好得 差不多后把包子包好,再发酵至包子变大,而且按着有弹性,这时再蒸出来就不塌了 。一般蒸包子时间为15分钟-20分钟左右最好，冷水上锅水开变中火，最好检查一下蒸锅有没有漏点，有漏点也会导致包子未熟而发死出坑。最后是在关火后先别第一时间掀盖，让...
答：蒸熟后回缩变硬回缩是包子馒头制作中常见的问题.包子馒头回缩是指做好的包子经发酵膨胀后,在蒸制过程或蒸制后出现体积明显缩小,且表皮出现褶皱的情况.一般来说,与正常的包子馒头比较,回缩的包子表皮粗糙,体积变小,颜色较黑 一、和面的原因1.和面不充分，面粉未充分搅拌，且还有可能搅拌不够混匀。这种...
答：所以，家里制作馒头、包子，使用【中筋粉】最合适。了解了上面两点，那么最终导致馒头出锅收缩失败的原因就显而易见了 1、火候掌握不对，蒸熟后马上揭开锅盖 蒸制的发面制品不要旺火急蒸，而需要采用中火蒸制，让面团中等等面筋逐渐成熟，起到支撑作用，同样，在蒸熟之后关火不要马上揭盖，锅内的气压...
答：1，蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2，火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3，个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。 由于开锅前的温度高与外界...
答：蒸出来的包子如果回缩，说明在揉面的时候没有充分的揉均匀，包子中还残留着大小不一的气泡，蒸熟后气泡破裂，包子就会回缩。
答：可以在馒头缩小的时候，用筷子在馒头上麻利的扎上一个对穿的孔，这样好似气球一样的馒头皮就破了，馒头内外的气体得以快速流通，馒头就能摆脱因为温差导致的内部气体体积缩小，也就不会再继续萎缩下去了。以后再蒸馒头的时候，如果气温比较低，那么就别急着开盖，蒸好关火稍待个三五分钟，让锅内温度降...
答：可以在馒头缩小的时候，用筷子在馒头上麻利地扎上一个对穿的孔，这样好似气球一样的馒头皮就破了，馒头内外的气体得以快速流通，馒头就能摆脱因为温差导致的内部气体体积缩小，也就不会再继续萎缩下去了。以后再蒸馒头的时候，如果气温比较低，那么就别急着开盖，蒸好关火稍待个三五分钟，让锅内温度降...
答：蛋白质、淀粉、酶，这三种物质是小麦及面粉的主要组成成分，下面我就分别看下这三种物质。1.蛋白质的质量 小麦子粒中蛋白质的含量和品质不仅决定小麦的营养价值，而且小麦蛋白质还是构成面筋的主要成分，因此它与面筋的蒸制持气性能有着极为密切的关系。蛋白质的质量表现为粉质指标和拉伸指标，其对包子...
