莜面为什么蒸出来粘牙而且成一节一节的？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-05
我蒸出来的莜麦面条为什么发粘
“莜面”可制作的花色品种很多，“栲栳栳”是其代表。该制法关键有三：一和面，二搭卷，三火候。和面必须沸滚开水，稍晾揉成光滑面团；趁热搓条，揪块，放在光净的石板上，用手掌推出形如人舌又薄又匀的长片儿，接着用手指往起一挑搭即成圆筒形，一个挨一个整齐地排立在蒸笼上，象蜂窝一样，蒸10分钟即熟。
【莜面栲栳栳做法】
材料：
主料：莜面200克。
辅料：开水210克。
步骤：
1、莜面加开水，揉匀。
2、切成一厘米厚的条。
3、切丁，用手的大鱼际往前推。
4、推出长方形面片。
5、借助食指，卷起。
6、把卷好的栲栳栳立着放在盘子上。
7、做好全部的栲栳栳。
8、放入蒸锅，上汽后蒸6-10分钟即可。
9、蒸好的栲栳栳您可以随意搭配您喜欢的蘸料食用。
莜面做出来吃着有些粘怎么办
答：和面时不能用凉水，得用开水（当地人叫滚水）。舀适量的莜面粉在面盆里，兑上一半的滚水，就可以和面了。由于是滚水和面，和好的面，要趁热制成莜面制品上笼屉去蒸
莜面卷蒸熟后为什么不成型
答：莜面是粗粮，粗纤维较多，要成型且筋道必须加入一半以上的高筋面粉。
莜面怎样蒸不粘
答：稍微在面鱼的表面抹一点食用油就可以防止粘在一起了。莜（yóu）面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古，河北坝上地区也是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗...
莜面窝窝蒸出来为什么都塌下来了?
答：再放一些油炸辣椒调拌着吃，一两碗进肚，身上头上都出汗。进入夏季，新鲜蔬菜多了，蒸出莜面窝窝、鱼鱼或给格，用醋、酱油加水加盐，调和成“冷盐汤”，汤内加放蒸山药荐荐、烧茄子、黄瓜、水萝卜丝、韭菜和香菜段，再加...
蒸莜面饺子皮为什么总是开裂?该怎么做?
答：和莜麦面团必须且一定是刚烧开的热开水，莜麦面与水的比例是1:1，利用热水把莜面烫熟，面团不发粘，做好的莜面制品不易断口感好,；如果面团发粘，说明你的面团没有烫熟，遇到没烫熟的情况，把面团用保鲜膜包好，放...
莜面为什么活不成一团
答：莜面和不成一团是因为淀粉含量比较高，结晶性强，很难成团。要把玉米淀粉和成团，可以用热水，破坏莜面粉的结晶性，这样粘度就上来了，也可以加一些粘性好的东西，例如白面等。
莜面饺子为什么一蒸就塌了
答：蒸的时间太长了莜面饺子蒸的时间太长就会容易塌，只要把时间缩短一点就好了，最好是蒸15到20分钟就可以了，千万不要超过半个小时后
蒸莜面饺子皮为什么总是开裂?该怎么做?
答：3、取乒乓球大小的一块面团，用手捏成圆窝窝状 4、所有的圆窝窝都捏好备用 5、取一个圆窝窝，里面放上馅料 6、收口，成为大饺子 7、所有的大饺子做好，上锅，水开后蒸15分钟即可 美食小提示 1、莜面是炒过的面，...
莜面不好揉成团,如何才能更好的做莜面馒头。
答：三、 蒸莜面了 要点：锅里水开了才蒸莜面；莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟，千万别长了；最好是竹笼蒸，偶家没有，不锈钢的也凑乎；蒸好了出锅要晾晾，然后按它的纹理撕开 四、 吃法 莜面蒸好了，可以有好多种吃...
莜面窝窝蒸熟塌下来是怎么回事
答：因为蒸的时间太长了，然后就导致他熟塌了，只要把时间缩短一点就可以了，然后最好蒸的时间是15分钟到20分钟，就可以拿起来，千万不要超过半个小时。相关说明 1.玉米面最好用细面，面中不能有颗粒。2.和面时宜用热水，最...
蒸面条的关键是先把面条蒸熟，但又不能蒸太久了，否则面条就粘在一起，就没法做蒸面。具体做法是：把鲜面条先用手揪成大概五到十公分长，抖松散了，等水开了才能放进蒸笼上锅蒸，蒸到五到十分钟，用筷子把面条翻一翻，一定要翻透了，不能有粘在一起的，然后再蒸五分钟左右，面条就蒸透了，再放入炒好的菜（最好带点汤，否则蒸出的面条太干，不好吃，肉丝要用五花肉、其他蔬菜视自己爱好），拌匀了，再继续蒸，大概再蒸十到十五分钟就可以出锅了。我的朋友们都喜欢吃我做的蒸面，常做就能轻松做好，偶尔做一次很难做得非常成功。面条蒸好后油润筋斗，很香很好吃，但整个过程不需要单独放油（也不能放，否则油腻，面条还容易烂，不好吃），就靠肉丝及蔬菜中的油和香味蒸入面条中
蒸时要注意火候：火候不到“窝窝”不熟，过火“栳栳”软摊发粘，食之无筋，味欠色减。
“莜面”可制作的花色品种很多，“栲栳栳”是其代表。该制法关键有三：一和面，二搭卷，三火候。和面必须沸滚开水，稍晾揉成光滑面团；趁热搓条，揪块，放在光净的石板上，用手掌推出形如人舌又薄又匀的长片儿，接着用手指往起一挑搭即成圆筒形，一个挨一个整齐地排立在蒸笼上，象蜂窝一样，蒸10分钟即熟。
【莜面栲栳栳做法】
材料：
主料：莜面200克。
辅料：开水210克。
步骤：
1、莜面加开水，揉匀。
2、切成一厘米厚的条。
3、切丁，用手的大鱼际往前推。
4、推出长方形面片。
5、借助食指，卷起。
6、把卷好的栲栳栳立着放在盘子上。
7、做好全部的栲栳栳。
8、放入蒸锅，上汽后蒸6-10分钟即可。
9、蒸好的栲栳栳您可以随意搭配您喜欢的蘸料食用。
“莜面”可制作的花色品种很多，“栲栳栳”是其代表。该制法关键有三：一和面，二搭卷，三火候。和面必须沸滚开水，稍晾揉成光滑面团；趁热搓条，揪块，放在光净的石板上，用手掌推出形如人舌又薄又匀的长片儿，接着用手指往起一挑搭即成圆筒形，一个挨一个整齐地排立在蒸笼上，象蜂窝一样，蒸10分钟即熟。
【莜面栲栳栳做法】
材料：
主料：莜面200克。
辅料：开水210克。
步骤：
1、莜面加开水，揉匀。
2、切成一厘米厚的条。
3、切丁，用手的大鱼际往前推。
4、推出长方形面片。
5、借助食指，卷起。
6、把卷好的栲栳栳立着放在盘子上。
7、做好全部的栲栳栳。
8、放入蒸锅，上汽后蒸6-10分钟即可。
9、蒸好的栲栳栳您可以随意搭配您喜欢的蘸料食用。
答：和面时不能用凉水，得用开水（当地人叫滚水）。舀适量的莜面粉在面盆里，兑上一半的滚水，就可以和面了。由于是滚水和面，和好的面，要趁热制成莜面制品上笼屉去蒸
答：莜面是粗粮，粗纤维较多，要成型且筋道必须加入一半以上的高筋面粉。
答：稍微在面鱼的表面抹一点食用油就可以防止粘在一起了。莜（yóu）面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古，河北坝上地区也是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗...
答：再放一些油炸辣椒调拌着吃，一两碗进肚，身上头上都出汗。进入夏季，新鲜蔬菜多了，蒸出莜面窝窝、鱼鱼或给格，用醋、酱油加水加盐，调和成“冷盐汤”，汤内加放蒸山药荐荐、烧茄子、黄瓜、水萝卜丝、韭菜和香菜段，再加...
答：和莜麦面团必须且一定是刚烧开的热开水，莜麦面与水的比例是1:1，利用热水把莜面烫熟，面团不发粘，做好的莜面制品不易断口感好,；如果面团发粘，说明你的面团没有烫熟，遇到没烫熟的情况，把面团用保鲜膜包好，放...
答：莜面和不成一团是因为淀粉含量比较高，结晶性强，很难成团。要把玉米淀粉和成团，可以用热水，破坏莜面粉的结晶性，这样粘度就上来了，也可以加一些粘性好的东西，例如白面等。
答：蒸的时间太长了莜面饺子蒸的时间太长就会容易塌，只要把时间缩短一点就好了，最好是蒸15到20分钟就可以了，千万不要超过半个小时后
答：3、取乒乓球大小的一块面团，用手捏成圆窝窝状 4、所有的圆窝窝都捏好备用 5、取一个圆窝窝，里面放上馅料 6、收口，成为大饺子 7、所有的大饺子做好，上锅，水开后蒸15分钟即可 美食小提示 1、莜面是炒过的面，...
答：三、 蒸莜面了 要点：锅里水开了才蒸莜面；莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟，千万别长了；最好是竹笼蒸，偶家没有，不锈钢的也凑乎；蒸好了出锅要晾晾，然后按它的纹理撕开 四、 吃法 莜面蒸好了，可以有好多种吃...
答：因为蒸的时间太长了，然后就导致他熟塌了，只要把时间缩短一点就可以了，然后最好蒸的时间是15分钟到20分钟，就可以拿起来，千万不要超过半个小时。相关说明 1.玉米面最好用细面，面中不能有颗粒。2.和面时宜用热水，最...
