吃不完的馒头放冰箱，超过三天就不要再吃了，会产生霉素

文/营养师陈倩！

相信大家在生活中都遇到过，吃不完的食物放冰箱的情况，冰箱内的温度较低，而且环境相对单一，确实可以起到延长食物保质期的作用，但如果没吃完的东西，在冰箱里面存放超过了一定时间，食物会不会发生变化呢？

李阿姨是个很节省的人，尤其是在吃饭方面，每一餐她都会控制好食材的量，如果遇到家里有剩饭剩菜，她也会放冰箱里，下一顿加热继续吃。

有一天李阿姨出门买菜，在买馒头的时候，店家看她是老熟客，多给了几个，就这样，当天馒头没吃完，被放在了冰箱里面，又赶上儿子儿媳一起出差，孩子不爱吃馒头，所以这些多出来的馒头一直没吃完，在冰箱里放了好些天。

最近李阿姨听隔壁邻居说，馒头不能在冰箱里放太久，放超过3天就会染上什么致癌物，说对 健康 不好，李阿姨想到自家冰箱里的馒头也放了有一阵子了，她担心馒头变质，污染了冰箱里的其他食物，索性将放馒头那一层的食物都清理掉了。

儿媳出差回来，看到垃圾桶里有一整袋蔬菜，还有几个白馒头，好奇地问：“妈，这菜都没事儿怎么扔了啊？”

李阿姨说：“我听说馒头不能在冰箱放太久，会产生致癌物，这些馒头放在冰箱里超过3天了，我这不是担心污染了别的东西嘛，吃着不卫生，就干脆一起扔了。”

儿媳马上掏出手机查了一番，拿着结果跟李阿姨说：“妈，别担心，馒头放三天是不会产生致癌物的，冰箱温度低，没事的，只不过馒头放久了容易变干变硬有异味，口感会不好罢了。”

李阿姨听了这话，拿着儿媳的手机仔细查阅了一番，才放下心来。

食物放太久变质了确实容易滋生霉菌，其中黄曲霉就是一种毒性较强的致癌物，如果摄入过多，人体 健康 就会受损，甚至会加大癌变的可能性。不过对于生活中常见的馒头，而且是放在冰箱里的馒头，是不容易滋生出这种霉菌的。

需要注意的是，像馒头这种食物当中孔洞多，容易吸收异味，如果在冰箱里放久了，难免会沾染其他生鲜食物的气味，口感方面也会因为水分流失而受到影响。因此，针对馒头这类食物，虽说不会产生黄曲霉素，但还是当天吃完比较好。

1、长期不清理

有些人用冰箱从不清洁，任何东西都往里面放，像饭菜的汤汁洒出来了、食物变质流出的液体等，如果不定期清洗，就会在隔板、冰箱内壁造成残留，继而滋生大量细菌，影响冰箱的保鲜功能。

建议大家平时存放食物的时候，避免汤汁外溅，同时要根据冰箱的清洁程度每周或半个月清洁一次，包括隔板、抽屉、缝隙等位置，减少其他物质残留，才能让冰箱的保鲜功能充分发挥作用。

2、各类食物混着放

这是一些懒人经常犯的错误，喜欢把冰箱填满，不留一丝缝隙，以至于任何种类的食物都放在了一起，像这种存放方式，不仅会让食物串味，还会加快食物变质的速度。

由于不同类型食物需要的存放状态不同，所以我们要对食物进行分类，比如生鲜和熟食要分开，肉类和蔬果要分开。

另外要合理利用冷藏和冷冻区域，比如熟食用保鲜膜封好放在冷藏区域上层，蔬果放在冷藏区域下层抽屉，为防止串味可用塑料袋隔开，生鲜食物像肉类、水产等放在冷冻区域，合理规划和使用冰箱的不同区域，食物才会持久新鲜。

各位朋友，你是如何使用冰箱的呢？