吃烤鱼片究竟对人体有没有害？
吃烤鱼有什么危害？烤鱼在制作过程中会产生致癌物质，吃可以，但应节制。特别是晚上，身体即将进入睡眠，吃烤鱼不利于消化和有毒物质的分解、排除， 吃多了甚至会直接导致癌症死亡。
吃烤鱼的危害
烤鱼食物对健康的危害主要有以下几个方面：
1、减少了蛋白质的利用率：烤鱼过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。
2、致癌：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烤制的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群。
诱发胃癌、肠癌
专家解释说，人们如果爱吃被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。
同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。
3、与吸烟危害等同
但近日，世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。近日，世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了十大垃圾食品，称吃烧烤等同吸烟毒性。 。美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鱼等同于吸60支烟的毒性。而吃烤鱼的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烤鱼食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危险性。烤制食品有强“毒性”。
4、易感染寄生虫：烤鱼外焦里嫩，有的鱼肉里面还没有熟透，甚至还是生鱼肉，若尚未烤熟的生鱼肉是不合格的肉，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
5、影响青少年视力。 据近年美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。
6、甚于油炸危害，比油炸食品还要垃圾。近年，烧烤食物的种类逐年扩大，安全性已是备受质疑，认为烧烤类食品位居垃圾食品之首，危害超过了油炸食品。最近美国卫生部公布了新的致癌物名单，列出高温烧烤食物。
7、经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。
8、现代病元凶。毒性大，北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐分析说，因这类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。结论不难得出，从营养、食品安全角度看，烧烤类食物都不可取。
9、严重污染大气。这种由羊油滴在炭火上而产生的浓烟中，含有污染大气环境的细颗粒，对这种细颗粒目前还没有好的办法能够去除。严重影响环境景观和空气能见度。无照经营的街头烧烤是《食品卫生法》中明令禁止的，但大店同样问题很多室内烧烤虽有烟道但排量大，危害更重。周围居民叫苦连天。治理不可抓小放大。
10、烤鱼形成了畸形的消费产业，我们的环境与健康均受到伤害，除了老板们鼓了腰包。倡议大家尽量不去烧烤或烤鱼店消费，保护我们共同的环境与健康。
从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。无论是淡水鱼还是咸水鱼，它们的身上都携带着寄生虫，因此当人们大量食用没有进行适当消毒的生鱼片后，身体内是很容易被鱼类寄生虫感染的。
常吃生鱼片可染鱼绦虫病
消化内科专家日前指出，常吃生鱼片可能患上鱼绦虫病鱼。绦虫病是一种人鱼共患的寄生虫病，人一旦吃了未煮熟或生的寄生有裂头蚴的鱼，其中的裂头蚴便在人体的肠内寄生下来，经5至6周发育成虫，从而引起人的鱼绦虫病。
专家表示，许多人认为，生吃鱼片、海鲜等蘸点芥末就可以杀死各类病虫，起到防治作用，其实不然，芥末可以消毒，但无法杀死寄生虫。
生鱼片好吃但隐患不少本信息摘自：金羊网 生鱼片味道鲜美，但防疫专家提醒，生鱼片寄生有华支睾吸虫等多种鱼源性寄生虫，感染华支睾吸虫会导致肝细胞坏死，诱发肝硬化和肝癌。
据卫生部寄生虫病专家咨询委员会副主任委员林金祥介绍，食用生鱼片、涮鱼片等很容易感染华支睾吸虫寄生虫病，华支睾吸虫进入人体后就寄生在胆囊内，会引起胆囊发炎和 胆道堵塞，从而使肝细胞坏死，诱发肝硬化和肝癌。食用生鱼片还会感染异形科吸虫、棘口科吸虫、东方次睾吸虫等寄生虫病。食用生鱼片主要在广东沿海一带，现在因食用生鱼片感染华支睾吸虫的病例已大幅上升。
据介绍，食用生鱼片和未煮熟的鱼还会感染颚口线虫病。颚口线虫进入人体后会在皮肤、内脏到处移行，引起发烧、局部肿块，钻进脏器则会引起严重病变。近10年来，全国感染颚口线虫病例已经增加3倍多。
肺吸虫病是另一种常见的食源性寄生虫病。据专家介绍，肺吸虫病感染主要是食用淡水螃蟹和虫刺蛄引起的。感染肺吸虫病会咳嗽、胸痛，引起胸部积液和胸膜炎。而食用螺蛳，尤其是福寿螺和大蜗牛会感染广州管圆线虫病。据专家介绍，广州管圆线虫幼虫大量进入脑部后，会引起剧烈的头疼、呕吐、嗜睡，并伴有脖子硬等脑炎、脑膜炎症状，严重的会导致死亡。广州管圆线虫病在我国大陆过去极为罕见，1996年前只发现3例，但自1997年以来就已猛增至近100例。
专家还特别指出，食用青蛙、蛇会引起曼氏迭宫绦虫和裂头蚴感染，现在吃蛙肉、蛇肉，吞蛇胆、喝蛇血的人越来越多，曼氏迭宫绦虫和裂头蚴感染病例也不断出现。
但是,如果是熟鱼,就放开肚子吃吧,(小心别撑着!)
烧烤是会产生致癌物,少吃为好。
鱼片有丰富的营养物质。但烧烤是会产生致癌物。所以有好有坏。事实都是这样。少吃就行了。
答：因为烤鱼毕竟是一种烧烤类的食品,而烧烤类的食品,在制作的过程当中会产生一些致癌物质,以及其他的有毒有害物质,所以长期食用烤鱼以及其他烧烤类的食品,就会让我们的身体摄入过多的有害物质,对孕妇的身体会造成一定的损害,使我们患上恶性...
答：2、吃烤鱼片的坏处。烤鱼片吃多了容易全身起红斑、痘痘。而且由于烤鱼片质地较硬，会刺激胃肠道，脾胃虚弱的人慎用。
答：当然不会有害健康了，看来你还是很会做保健养生的吗
答：烤鱼有助于身体快速愈合和康复。这些都是因为鱼体中含有蛋白质，低脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁等元素，维生素A，维生素B，维生素D等，是任何一种食物所不能代替的。但是如果经常吃就会有很大的害处，会引起癌变。
答：但有研究表明，各种咸鱼都含有大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会转化为致癌性很强的二甲基亚硝胺。咸鱼致癌公布后，饕餮对咸鱼的爱还会“涛声依旧”吗？记者带着这个问题走访了一些市民和饮食从业人员。
答：这又是新鲜鱼做不到的，但是作为零食的话还是很不错的。不过需要注意的是，很多烤鱼片的钠含量非常高，因此在吃的时候也应适量，吃太多的话很容易导致盐分摄入较高，对身体不利。
答：孕妇能够吃烤鱼,但是一定要谨慎食用,要少吃,而且吃的次数不能太频繁,这对于我们胎儿的健康都是有着极大的伤害的,但是如果我们实在想吃的话,那么在烤的的出现不能出现烤焦的情况,而且放入的配料也不能太多,否则会产生负面的伤害。...
答：要尽量少吃，经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的 使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜。
答：孕妇可以吃烤鱼片吗？孕妇虽然能够吃烤鱼，但是一定要谨慎食用，要少吃，而且吃的次数不能太频繁，这对于胎儿的健康都是有着极大的伤害的，但是如果实在想吃的话，那么在烤的的出现不能出现烤焦的情况，而且放入的配料也不...
答：爱吃烤羊肉串的人，应适当控制食量，不宜多吃。若真耐不住馋，可用家用电烤箱、微波炉间接制作。另外，在吃这些烧烤食品时，应特别搭配一些绿色蔬菜和水果，以降低有害物质对健康的损害。
