醋溜鱼片的家常做法
醋溜滑鱼片
主料：草鱼 辅料：木耳、鸡蛋、姜 调料：盐、味精、胡椒粉、醋、料酒、香油、水淀粉 烹制方法： @@将草鱼去骨取肉切片，加入蛋清和水淀粉调成的糊、盐、料酒、胡椒粉拌匀； @@锅中加适量清水，烧开后加入料酒、醋、姜片，将鱼片下入汆熟捞出，放入木耳，加盐、胡椒粉、醋、料酒调味，水淀粉勾芡； @@将鱼片倒回锅中，淋香油加味精出锅，倒入盘中即可。 特点：香味独特，鲜嫩清淡。
工艺：炒
口味：咸鲜味
配料：
草鱼适量、黑木耳适量、鸡蛋适量、姜适量、食盐适量、味精适量、胡椒粉适量、醋适量、料酒适量、香油适量、水淀粉适量
烹饪步骤：
1.将草鱼去骨取肉切片，加入蛋清和水淀粉调成的糊、盐、料酒、胡椒粉拌匀
2.锅中加适量清水，烧开后加入料酒、醋、姜片，将鱼片下入汆熟捞出，放入木耳，加盐、胡椒粉、醋、料酒调味，水淀粉勾芡
3.将鱼片倒回锅中，淋香油加味精出锅，倒入盘中即可
烹饪小贴士：
香味独特，鲜嫩清淡
糖醋汁
糖醋汁，粤菜中有两种非常重要的原料之一。广东菜里面的许多的菜品会用到这种原料。酸甜适口、色泽红亮。需在0℃-4℃的温度下密封。珍选糖醋汁，精选上等番茄与纯粮米醋等优质原料，调和而成。糖醋汁用法是先将主料炸至外焦里嫩出锅，锅中放少许油烧七八成热时倒入兑好的汁并迅即推炒至稠浓后立即投入主料，滚匀，再淋明油，使汁起泡发亮，闻到香味出锅。有条件再加些辣油、红曲水、蕃茄汁更佳。
糖醋汁
主要原料
白醋，水，番茄沙司，糖，生姜，青尖椒
用料一
地门牌番茄酱2500克、白醋6500克、橙汁250克、白砂糖250克、OK汁1000克、冰花酸梅酱200克、大红浙醋1000克、冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、味精100克、盐10克、大红色素0.01克。
用料二
白醋4千克，水1500克，OK汁2瓶，李派林口急汁2瓶，盐10克，番茄沙司7瓶，葡萄汁400克，糖6千克，干红辣椒末10克，柠檬片50克。
适用菜品
可用来做“糖醋里脊”“松鼠桂鱼”“菠萝咕老肉”等。
注意事项
此汁加入了少许的辣椒，这样出来的口味更复合，比单纯的酸甜更香醇。
保存方式：可在0℃-4℃的温度下，密封保存30天。
糖醋汁的比例
水，醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1。
糟熘鱼片的家常做法：
主要材料：鲤鱼中区500克
调料：姜蒜末适当、熟芝麻适当
淹鱼料：米酒1炒勺、盐1/2勺子、黑胡椒粉1/4勺子
蘸粉：干淀粉适当
糖醋汁：米醋3炒勺、白糖3炒勺、番茄沙司2炒勺、盐1/2勺子、冷水3炒勺、木薯淀粉1勺子
作法 ：
流程1取鲤鱼中区去骨。
流程2斜刀头成大面积。
流程3加入米酒、盐、黑胡椒粉腌渍20分钟进味。
流程4葱、姜切末;糖醋汁需要的全部原材料混和匀称预留。
流程5腌好的鱼类蘸干淀粉预留。
流程6锅中倒多一点油，中火烤至七八成热时，将鱼肉分次入锅火灾炸至泛白定形后捞起来。
流程7水温再度上升后将鱼肉再炸，炸至金黄色后捞起来油水分离器。
流程8锅内留少量底油，爆小香葱生姜沫。
流程9放入糖醋汁持续拌和，煮至料汁粘稠。
放进炸好的鱼肉煸炒，使糖醋汁匀称地包囊在鱼肉上，最终撒上炒过的白芝麻就可以起锅。
对醋溜鱼片的作法并并不是很繁杂，但是在制做这种鱼的情况下，需要留意的是，在食物配搭上应适当的开展，醋和白砂糖的放进不可以过多，要依据鱼的尺寸开展适当放进，那样吃的情况下才不容易经历酸和过甜的状况。
主料3人份
巴沙鱼300克
木耳(水发)50克
醪糟1小杯
姜4片
蒜5瓣
小葱3根
鸡蛋清1个
淀粉2汤匙
辅料
盐1/2茶匙
糖1茶匙
清汤（或水）1小杯
步骤1糟溜鱼片的做法大全
主要材料备齐。木耳泡发好，生姜、小葱、大蒜切末
步骤2糟溜鱼片的做法图解
鱼肉切成三公分宽，半公分厚的片状。加入1/4茶匙，蛋清，1/2勺淀粉
步骤3糟溜鱼片的家常做法
抓拌均匀，腌约20分钟
步骤4糟溜鱼片的简单做法
锅中入油烧至六分热，倒入鱼片泡熟
步骤5糟溜鱼片怎么吃
捞出沥油备用
步骤6糟溜鱼片怎么做
炒锅内放入姜末、蒜末、糖、少许盐，一杯清汤（或水）煮滚
步骤7糟溜鱼片怎么炒
下木耳翻匀
步骤8糟溜鱼片怎么煮
加入酒酿，翻煮均匀
步骤9糟溜鱼片怎么炖
最后下鱼片后勾芡，最后下葱末
步骤10糟溜鱼片怎么煸
拌匀后装盘即可
成品图
烹饪技巧
鱼片除了选用巴沙鱼还可以用鳕鱼、龙利鱼之类的白鱼肉即可
喜欢糟香味儿的可以多放点酒酿
答：1.将草鱼去骨取肉切片，加入蛋清和水淀粉调成的糊、盐、料酒、胡椒粉拌匀 2.锅中加适量清水，烧开后加入料酒、醋、姜片，将鱼片下入汆熟捞出，放入木耳，加盐、胡椒粉、醋、料酒调味，水淀粉勾芡 3.将鱼片倒回锅中，淋香油加味精出锅，倒入盘中即可 烹饪小贴士：香味独特，鲜嫩清淡 糖醋汁 糖醋...
答：1、把鱼收拾干净剔骨，只剩下两片鱼身。然后切片（留鱼皮不容易散）2、用料酒，盐，白胡椒把鱼片拌匀后，加蛋清裹住鱼片，加淀粉包浆。腌制二十分钟以上（放冰箱里最好，包浆紧实）3、木耳泡发，切成小朵，西兰花切成你喜欢吃的大小。辣椒切段。4、开火，放油。转动锅让油均匀锅底这样不容易粘锅。...
答：做法：1、将带鱼去头，清理洗净，批下两边的鱼肉，斜刀批成片；2、将鱼片加少许黄酒、酱油、盐、淀粉拌匀腌制15分钟备用；3、热锅放油，待七成热时，将腌制的鱼片放入锅中煎炸，煎至金黄后盛出备用；4、热锅再放入少许油，放葱段姜片煸香，放入适量汤水，烧开；5、加入酱油、黄酒、盐、白糖各适...
答：糟熘鱼片的家常做法：主要材料：鲤鱼中区500克 调料：姜蒜末适当、熟芝麻适当 淹鱼料：米酒1炒勺、盐1/2勺子、黑胡椒粉1/4勺子 蘸粉：干淀粉适当 糖醋汁：米醋3炒勺、白糖3炒勺、番茄沙司2炒勺、盐1/2勺子、冷水3炒勺、木薯淀粉1勺子 作法 ：流程1取鲤鱼中区去骨。流程2斜刀头成大面积。流程...
答：醋溜鱼片的做法：准备鱼、料酒、胡椒粉、盐、葱姜蒜、醋、糖等材料。第一步，葱姜蒜清洗切末；鱼清洗剔骨，去皮，切片。处理切成片后用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制10-20分钟。第二步，起锅，倒入适量油，油热至5成熟，然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。第三步，鱼片变成白色后加少量醋，加小半...
答：做法步骤 1.巴沙鱼洗净，切成鱼片，加一勺料酒，一勺生抽.一勺生粉适量盐，花椒.千辣椒.姜丝腌制IO分钟左右 2.起锅烧油.葱白姜丝下锅爆香，倒入鱼片.大火翻炒，加少许水，鱼片变成白色后，加一勺醋.最后用生粉水勾芡一下，3.大火收汁，撒葱花.搞定出锅!醋溜木须肉 食材猪肉，鸡蛋，木耳，青红椒...
答：7、待锅里的料汁烧开，随后用小火，迅速将腌好的鱼肉，一片一片的放进锅里，烫30秒，鱼片泛白时连汤一起倒入盛鱼骨的盆里边。8、锅中加油，放进辣椒和麻椒炒出香味之后将油波在鱼肉上，加小香葱和香莱。水煮鱼就做好。烧花椰菜花椰菜、辣椒、尖椒、姜蒜、盐、油、耗油、芝麻油、生抽酱油、糖...
答：做法：1.提前准备一个碗，放进生抽2小汤勺，耗油1饭勺，白砂糖1勺子。蒜切碎，调料汁混和在碗里 2.锅里热锅热油进行爆香蒜泥，油湿热当下手撕包菜翻炒至断生。添加麻椒炒出香味。3.包菜炒软后浇上炒好的调料汁，加1勺子盐。出锅前快速淋入陈醋。走红翻炒起锅。彩椒炒鱼片【原材料】：彩椒2个...
答：九道黑可以红烧、清蒸、炒制、煎炸、还可以醋溜、煲汤等，下面介绍其中一种做法：准备材料：九道黑4条、葱姜蒜适量、豆瓣酱、料酒各2勺、盐、味精、糖适量 制作步骤：1、野生九道黑4条 2、微波炉解冻档解冻 3、小葱切段，姜切片，蒜拍碎，干椒切碎，大葱切2厘米段。糖，盐，味精，豆瓣酱，...
答：红烧是最家常的做法:把鲨鱼肉切成小块,姜和大蒜头先入油锅煸出香味,下鲨鱼肉,翻炒两分钟左右,然后放豆瓣酱、酒、盐、白糖、加水(不用多),喜欢吃辣的可以加点辣椒酱或辣椒籽,大火烧10来分钟,等汤汁收时就可以出锅了。 另外还有鱼丸和鱼饼———因为鲨鱼肉没刺,做起来很方便:把鱼肉剁碎,放点鸡蛋清、淀粉、...
