为什么鲜玉米的含糖量很高,而玉米粉的含糖量就低了？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-25
鲜玉米和玉米粉的口感和营养成分确实存在一定的差异。鲜玉米中含有较高的糖分，尤其是葡萄糖和果糖，这是因为糖分是一组成分约占20%的单糖，同时它也含有淀粉质，蛋白质、脂肪等营养成分。而玉米粉经过加工，含糖量则较低，而且糖主要以多糖形式出现。这是因为玉米粉在加工过程中一般会进行破碎和高温处理，这些过程会促使玉米中的淀粉转变为糊精，使得玉米粉的糖化程度降低。所以鲜玉米和玉米粉的营养成分和口感在一定程度上相互影响。
玉米是一种淀粉含量很高的谷物，其中含有大量的淀粉糖。但是，当我们把玉米磨成粉后，淀粉糖的含量就会降低。
这是因为，在磨成玉米粉的过程中，淀粉糖会受到一定的破坏。同时，玉米粉中的淀粉也会被分解成更小的分子，这些小分子更容易被人体吸收。
因此，虽然鲜玉米和玉米粉都含有糖分，但是玉米粉中的糖分含量相对较低，而鲜玉米中的糖分含量相对较高。
夏天是吃新鲜玉米的时候，可面对玉米，有些糖友很犹豫，虽说玉米是粗粮吧，但有时吃了以后血糖却升得挺快，而有时吃了玉米后血糖影响又不大，到底是怎么回事呢？
这就先要从玉米的品种说起了。
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糯玉米VS甜玉米
就市场上最常见的糯玉米和甜玉米来说，其中糯玉米一般以白色居多，里面的蛋白质含量比较高，富含维生素A、维生素B1等营养元素。
糯玉米的总碳水化合物量为19.02克，其中膳食纤维2.7克，小分子糖3.22克，剩下的主要是支链淀粉。
甜玉米含有总碳水化合物18.7克，其中膳食纤维2克，小分子糖6.26克，其余的主要是直链淀粉。
甜玉米的甜味主要是来自里边的小分子糖，比如我们生活当中的果糖，蔗糖大概要比糯玉米的小分子糖含量高出三克左右，很多人只知道蔗糖是比较容易消化进入人体血液循环的，所以会造成血糖升高。
糯玉米的支链淀粉远高于甜玉米，它吃起来软糯可口的来源，然而支链淀粉水解的速度要比直链淀粉更快，所以糯玉米的升糖作用要更高，平时在吃玉米的时候，应该减少摄入的数量。
因为支链淀粉比直链淀粉更快引起血糖波动。
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水果玉米含糖超水果
经过农业专家的改造，现在超市中出现了一些玉米新品种，譬如水果玉米，口感香甜，赛过水果。
水果玉米属于甜玉米的一种，可以像水果一样生吃，也可以煮着吃。水果玉米的蛋白质及维生素含量比普通玉米高1～2倍，硒含量则高出8～10倍，且易于消化吸收。
虽然营养价值高，但同时它也是“高糖”食品，总糖量达30%左右，是一般水果的一倍左右，甚至比西瓜的含糖量还要高，其中大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高，这种玉米糖友最好别吃。
老玉米升糖最慢——富含膳食纤维素
糖友在选择主食的时候，除了要考虑总量，也更要考虑这些食物升高血糖的速度。
因为升糖速度快的食物，消化吸收后血糖下降也快，血糖骤升骤降，对糖友的伤害更大。
糖友应选择含膳食纤维较多的老玉米（老玉米是摸着硬邦邦，叶子发黄，颗粒有些发瘪。同一批次的玉米，颗粒越大，玉米越老）。尽量少吃含量高的甜玉米和食用后血糖易升高的糯玉米。
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对糖友来说，玉米是当主食，不要拿来做菜。如果吃了足够的主食，再吃这些玉米做的菜，很容易导致主食摄入超标，不利于病情控制。
如果是新鲜的玉米棒子，每次吃一个就够了。
适合糖友的吃法——煮玉米
建议糖友直接把玉米煮着吃就行，不少人在煮玉米的时候，喜欢把玉米须、玉米叶弄的干干净净，其实挺可惜的。玉米须能利胆、利尿，大家也知道夏季是泌尿系感染的高发季节，而煮过玉米的水则有防感染的效果，前提是这个玉米是清洗干净的。
啃玉米的时候最好把胚芽部分吃干净（糖糖我就不太容易啃得干干净净、整整齐齐，需要二次加工再啃），它可是玉米的精华，对保护心脑血管、抗衰老都有非常重要的作用。
玉米对糖尿病有什么好处?为什么?
答：与精制白面粉相比，玉米粉更适合糖尿病患者。除碳水化合物外，玉米还含有蛋白质，新鲜的蛋白质含量为3%到5%，干的蛋白质含量超过8%。与其他谷物相比，玉米的蛋白质含量不高，而且缺乏必需的氨基酸赖氨酸。所以玉米蛋白不是好的蛋白质。玉米脂肪含量不高，但玉米脂肪亚油酸含量较多。玉米还含有各种维生素和...
...吃面和大米,今天吃了玉米面和白面做的干面条,为啥我的他糖比平时高...
答：甜玉米富含水溶性多糖，含糖量达到了8%，加强甜玉米的含糖量更高，且其中大部分是蔗糖、葡萄糖，极易引起血糖升高。玉米
玉米面含糖量高吗?
答：玉米的含糖量相对较高,但玉米是粗粮,建议食用适量.总的饮食原则是低脂低糖饮食,蔬菜等.尽量少吃含淀粉高的,最好以绿色食物为主,少吃多餐,饮食合理化.详细的您可以购买相关书籍,上面会把每种食物的糖含量讲解的很清楚.糖尿病讲究饮食疗法,基本原则是根据病人的体重和活动量,估计所需总热量,合理安排...
玉米面含糖量高吗
答：含糖量一般指的是碳水化合物，而玉米面中含淀粉比较高，所以玉米面的含糖量不少，但玉米粗纤维含量也高。老玉米的含糖量比大米低2.3%，但它的粗纤维大约是大米的九倍。主食当中，玉米的含糖量较低，但玉米相对于其他的主食的营养价值是最高的，玉米当中含有钙、维生素、镁、脂肪酸等，还含有胡...
玉米面能当成主食吗?
答：玉米面条升糖指数是并不高。虽然玉米的升糖指数为55，已经很低了，比大米，白面都低。可经过研磨之后的玉米面却不一样，升血糖速度很快，升糖指数能达到70，所以千万不能因为吃起来口感粗糙，盲目的吃太多，一定要控制摄入量。玉米中的维生素含量非常高，是稻米，小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的...
玉米面含糖量是多少?
答：玉米面的含糖量一般在73到75之间，最多不会超过80。而需要更多了解到的知识点就是，鲜玉米的含糖量为22.8左右，干玉米为74.7左右，所以不难看出，玉米面的含糖量是高于其他类型玉米的。
玉米含糖高不高?
答：玉米含糖量不高，属于含糖量适中的食物。鲜玉米含糖量约为22.8克。玉米是主食的一种形式，主要成分是碳水化合物，也就是糖。当然，不同的玉米有不同的存在形式，所含的糖分和热量也不同。新鲜玉米含水分较多，所以含糖量相对较低。玉米购买技巧:1.看叶子:叶子有绿的，有黄的，有干的，但挺拔的...
玉米和小麦哪个含糖分高
答：玉米比小麦含的糖分高。一般情况下，玉米的含糖量是4.3毫克，小麦的含糖量是2.1毫克，但是在食用消化后，因为小麦淀粉含量多，并且淀粉需转化成糖才能被人吸收，所以玉米只是表面上含糖量比如小麦高，但是如果比被人体吸收的话，小麦最终吸收的糖比玉米多。
苞米为什么甜?
答：苞米之所以甜，是由于苞米胚乳的染色体上有隐性基因。而隐性基因能阻碍籽粒中蔗糖转化成淀粉，使淀粉减少，含糖量提高。这样，苞米就会很甜。甜玉米是玉米的突变类型，其种子明显皱缩、干瘪。甜玉米受双隐性基因控制，有超甜、普甜、加强甜之分，目前用于鲜穗销售和加工的大面积栽培品种多为超甜类型，其...
血糖高能吃玉米面吗?
答：总之，糖尿病患者血糖高时可以食用玉米面，但需要监测血糖。效降低糖尿病的发病率。但吃玉米面要讲究方式方法，方法不对可能不会达到预期效果，反而适得其反。玉米面虽然属于粗粮，但也含有一定的糖，可以做成馒头做主食长期食用，但不能做成粥，粥类本身是流食，其中的成分很容易被人体吸收，然后快速转化...
玉米是一种淀粉含量很高的谷物，其中含有大量的淀粉糖。但是，当我们把玉米磨成粉后，淀粉糖的含量就会降低。
这是因为，在磨成玉米粉的过程中，淀粉糖会受到一定的破坏。同时，玉米粉中的淀粉也会被分解成更小的分子，这些小分子更容易被人体吸收。
因此，虽然鲜玉米和玉米粉都含有糖分，但是玉米粉中的糖分含量相对较低，而鲜玉米中的糖分含量相对较高。
夏天是吃新鲜玉米的时候，可面对玉米，有些糖友很犹豫，虽说玉米是粗粮吧，但有时吃了以后血糖却升得挺快，而有时吃了玉米后血糖影响又不大，到底是怎么回事呢？
这就先要从玉米的品种说起了。
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糯玉米VS甜玉米
就市场上最常见的糯玉米和甜玉米来说，其中糯玉米一般以白色居多，里面的蛋白质含量比较高，富含维生素A、维生素B1等营养元素。
糯玉米的总碳水化合物量为19.02克，其中膳食纤维2.7克，小分子糖3.22克，剩下的主要是支链淀粉。
甜玉米含有总碳水化合物18.7克，其中膳食纤维2克，小分子糖6.26克，其余的主要是直链淀粉。
甜玉米的甜味主要是来自里边的小分子糖，比如我们生活当中的果糖，蔗糖大概要比糯玉米的小分子糖含量高出三克左右，很多人只知道蔗糖是比较容易消化进入人体血液循环的，所以会造成血糖升高。
糯玉米的支链淀粉远高于甜玉米，它吃起来软糯可口的来源，然而支链淀粉水解的速度要比直链淀粉更快，所以糯玉米的升糖作用要更高，平时在吃玉米的时候，应该减少摄入的数量。
因为支链淀粉比直链淀粉更快引起血糖波动。
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水果玉米含糖超水果
经过农业专家的改造，现在超市中出现了一些玉米新品种，譬如水果玉米，口感香甜，赛过水果。
水果玉米属于甜玉米的一种，可以像水果一样生吃，也可以煮着吃。水果玉米的蛋白质及维生素含量比普通玉米高1～2倍，硒含量则高出8～10倍，且易于消化吸收。
虽然营养价值高，但同时它也是“高糖”食品，总糖量达30%左右，是一般水果的一倍左右，甚至比西瓜的含糖量还要高，其中大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高，这种玉米糖友最好别吃。
老玉米升糖最慢——富含膳食纤维素
糖友在选择主食的时候，除了要考虑总量，也更要考虑这些食物升高血糖的速度。
因为升糖速度快的食物，消化吸收后血糖下降也快，血糖骤升骤降，对糖友的伤害更大。
糖友应选择含膳食纤维较多的老玉米（老玉米是摸着硬邦邦，叶子发黄，颗粒有些发瘪。同一批次的玉米，颗粒越大，玉米越老）。尽量少吃含量高的甜玉米和食用后血糖易升高的糯玉米。
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对糖友来说，玉米是当主食，不要拿来做菜。如果吃了足够的主食，再吃这些玉米做的菜，很容易导致主食摄入超标，不利于病情控制。
如果是新鲜的玉米棒子，每次吃一个就够了。
适合糖友的吃法——煮玉米
建议糖友直接把玉米煮着吃就行，不少人在煮玉米的时候，喜欢把玉米须、玉米叶弄的干干净净，其实挺可惜的。玉米须能利胆、利尿，大家也知道夏季是泌尿系感染的高发季节，而煮过玉米的水则有防感染的效果，前提是这个玉米是清洗干净的。
啃玉米的时候最好把胚芽部分吃干净（糖糖我就不太容易啃得干干净净、整整齐齐，需要二次加工再啃），它可是玉米的精华，对保护心脑血管、抗衰老都有非常重要的作用。
答：与精制白面粉相比，玉米粉更适合糖尿病患者。除碳水化合物外，玉米还含有蛋白质，新鲜的蛋白质含量为3%到5%，干的蛋白质含量超过8%。与其他谷物相比，玉米的蛋白质含量不高，而且缺乏必需的氨基酸赖氨酸。所以玉米蛋白不是好的蛋白质。玉米脂肪含量不高，但玉米脂肪亚油酸含量较多。玉米还含有各种维生素和...
答：甜玉米富含水溶性多糖，含糖量达到了8%，加强甜玉米的含糖量更高，且其中大部分是蔗糖、葡萄糖，极易引起血糖升高。玉米
答：玉米的含糖量相对较高,但玉米是粗粮,建议食用适量.总的饮食原则是低脂低糖饮食,蔬菜等.尽量少吃含淀粉高的,最好以绿色食物为主,少吃多餐,饮食合理化.详细的您可以购买相关书籍,上面会把每种食物的糖含量讲解的很清楚.糖尿病讲究饮食疗法,基本原则是根据病人的体重和活动量,估计所需总热量,合理安排...
答：含糖量一般指的是碳水化合物，而玉米面中含淀粉比较高，所以玉米面的含糖量不少，但玉米粗纤维含量也高。老玉米的含糖量比大米低2.3%，但它的粗纤维大约是大米的九倍。主食当中，玉米的含糖量较低，但玉米相对于其他的主食的营养价值是最高的，玉米当中含有钙、维生素、镁、脂肪酸等，还含有胡...
答：玉米面条升糖指数是并不高。虽然玉米的升糖指数为55，已经很低了，比大米，白面都低。可经过研磨之后的玉米面却不一样，升血糖速度很快，升糖指数能达到70，所以千万不能因为吃起来口感粗糙，盲目的吃太多，一定要控制摄入量。玉米中的维生素含量非常高，是稻米，小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的...
答：玉米面的含糖量一般在73到75之间，最多不会超过80。而需要更多了解到的知识点就是，鲜玉米的含糖量为22.8左右，干玉米为74.7左右，所以不难看出，玉米面的含糖量是高于其他类型玉米的。
答：玉米含糖量不高，属于含糖量适中的食物。鲜玉米含糖量约为22.8克。玉米是主食的一种形式，主要成分是碳水化合物，也就是糖。当然，不同的玉米有不同的存在形式，所含的糖分和热量也不同。新鲜玉米含水分较多，所以含糖量相对较低。玉米购买技巧:1.看叶子:叶子有绿的，有黄的，有干的，但挺拔的...
答：玉米比小麦含的糖分高。一般情况下，玉米的含糖量是4.3毫克，小麦的含糖量是2.1毫克，但是在食用消化后，因为小麦淀粉含量多，并且淀粉需转化成糖才能被人吸收，所以玉米只是表面上含糖量比如小麦高，但是如果比被人体吸收的话，小麦最终吸收的糖比玉米多。
答：苞米之所以甜，是由于苞米胚乳的染色体上有隐性基因。而隐性基因能阻碍籽粒中蔗糖转化成淀粉，使淀粉减少，含糖量提高。这样，苞米就会很甜。甜玉米是玉米的突变类型，其种子明显皱缩、干瘪。甜玉米受双隐性基因控制，有超甜、普甜、加强甜之分，目前用于鲜穗销售和加工的大面积栽培品种多为超甜类型，其...
答：总之，糖尿病患者血糖高时可以食用玉米面，但需要监测血糖。效降低糖尿病的发病率。但吃玉米面要讲究方式方法，方法不对可能不会达到预期效果，反而适得其反。玉米面虽然属于粗粮，但也含有一定的糖，可以做成馒头做主食长期食用，但不能做成粥，粥类本身是流食，其中的成分很容易被人体吸收，然后快速转化...
