用高压锅做糖醋鱼的做法
主料：鲤鱼750克
调料：食盐1茶匙、醋3茶匙、姜1小块、蒜3瓣、料酒3汤匙、生抽4茶匙、淀粉6汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油300毫升、葱白1段、水10汤匙、面粉5汤匙
糖醋鱼的做法：
1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分(如何轻松完整的杀鱼)。
2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。
3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟。
4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状。
5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉。
6.将鱼的全身裹满面粉浆。
7.此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
8.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可。
9.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油。
10.锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
11.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁。
12.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀。
13.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
制作食材
主料:草鱼1000克
辅料:青椒3 0克 洋葱(白皮)100克
调料:江米酒20克 大葱10克 姜8克 酱油10克 白砂糖20克 醋15克 盐2克 香油2克 淀粉(玉米)10克 植物油20克。
制作流程
1、洋葱去 皮、洗净，切丁;大蒜去皮，均切末。
2、锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。
3、胡萝卜去皮洗净，切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净，切丝;青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ，捞起沥干。
4、平鱼去鳞及内脏 洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。
5、糖醋酱原汁取 三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
制作提示
将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。[1]糖醋鱼的淋汁若有吃 剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。
草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、 养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
用料：青鱼中等大小10条，西红柿红色的4个，蕃茄酱一袋，姜，蒜，白糖，白醋，花椒少许，大料两朵，盐，料酒
步骤：
1、青鱼洗净去掉鱼头，为了保证炸鱼的时候不溅油，把鱼码好，用电风扇吹干。
2、锅里放油，炸至两面金黄
3、炸成这个样子。为了保证不溅油，一：可以把鱼晾干外皮，二：锅里用姜抹锅底，三：油锅里放入一些盐。我是三个都用了，很安全，完全不会溅油。
4、锅里放少许油，放入一点点姜，蒜，和花椒大料炒出香味，把切碎的姜，蒜，西红柿倒入，继续翻炒，加入白糖，盐，白醋，料酒，蕃茄酱……继续翻炒。西红柿多，基本不用加水了。（糖白醋没有固定份量，想甜口的就多放糖，想酸的就多放醋）
5、高压锅里铺上两片菜叶，上面码好鱼，防止鱼身粘锅影响效果。电压力锅基本不会太糊，燃气灶压力锅这步尤其重要
6、将鱼码好，倒入酱汁，没过鱼身即可。上压以后焖一个小时，自然放气就可以了。 出锅外焦里嫩，酸甜的，凉了和鱼罐头一个味道。不用吐刺，可以一起吃掉，刺都是酥软的。
主料：鲫鱼
配料：青豆、大蒜、胡萝卜
调料：淀粉、番茄酱、香醋、白糖、食用油、鸡精、盐、料酒
1、准备好材料。
2、将胡萝卜、大蒜切末。
3、青豆焯水后沥干备用。
4、鲫鱼洗净，划刀花后用少许料酒、盐抹匀腌制20分钟。
5、将腌制好的鲫鱼两面均匀拍上干淀粉。
6.、锅烧油，七八层热时下锅炸至两面金黄。
7、将炸好的鲫鱼捞起控油备用。
8、锅内留少许油，爆香蒜末。
9.、入适量番茄酱。
10、将青豆、萝卜丁下锅一起翻炒，调入白糖、盐、香醋、鸡精。小火烧开后浇在鲫鱼身上即可。
糖醋鲤鱼的制作注意：
1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味。
2、鲤鱼因为它们本身就具有很好的鲜味，所以制作过程中可以不放味精。
3、鲤鱼剖开洗净，放牛奶中泡一会儿可除腥提鲜。
4、炸鱼时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸。
5、做汤的时候注意口味的调和，勾芡的时候浓度要把握好。
答:首先准备用料：鱼（以青鱼为列，中等大小10条）、西红柿4个、蕃茄酱一袋、姜、蒜 、白糖、白醋、花椒少许、大料两朵 、盐、料酒 。
一是青鱼洗净并且去掉鱼头，将鱼码好，吹干，以便于炸鱼的时候不溅油。
二是在炒锅里放油，把鱼炸至两面呈金黄色。不溅油的方法：把鱼晾干外皮；锅里用姜抹锅底；油锅里放入一些盐。
三是在锅里放少许油，加上一点姜，蒜，花椒大料炒出香味，然后将切碎的姜，蒜，西红柿倒入，翻炒，再加入白糖，料酒，盐，蕃茄酱，白醋，继续翻炒。因为西红柿多，所以不用加水了。（可以根据个人口味添加糖和醋）。
四是高压锅里铺上两片菜叶，上面码好鱼，防止鱼身粘锅影响效果。电压力锅基本不会太糊，燃气灶压力锅这步尤其重要。
五是将鱼码好，倒入酱汁，没过鱼身即可。上压以后焖一个小时，自然放气就可以了。 出锅外焦里嫩，酸甜的，凉了和鱼罐头一个味道。不用吐刺，可以一起吃掉，刺都是酥软的。
主料：鲫鱼
配料：青豆、大蒜、胡萝卜
调料：淀粉、番茄酱、香醋、白糖、食用油、鸡精、盐、料酒
1、准备好材料。
2、将胡萝卜、大蒜切末。
3、青豆焯水后沥干备用。
4、鲫鱼洗净，划刀花后用少许料酒、盐抹匀腌制20分钟。
5、将腌制好的鲫鱼两面均匀拍上干淀粉。
6.、锅烧油，七八层热时下锅炸至两面金黄。
7、将炸好的鲫鱼捞起控油备用。
8、锅内留少许油，爆香蒜末。
9.、入适量番茄酱。
10、将青豆、萝卜丁下锅一起翻炒，调入白糖、盐、香醋、鸡精。小火烧开后浇在鲫鱼身上即可。
糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。鲜嫩无比、酸甜可口 ，外焦里嫩。肉质鲜美，且无 腥味，可以开胃。色泽金黄, 甜咸适口。此菜造型优美， 形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口，佐酒下饭，风味皆佳。
营养成分
能量1172.79千卡 维生素B61.02毫克蛋白质179.98克 脂肪28.4克 碳水化合物47.25克叶酸175.34微克 膳食纤维1.81克 胆固醇470毫克 维生素A23.44微克 胡萝卜素142微克 硫胺素0.07毫克 核黄素0.07毫克 烟酸1.57毫克 维生素C30.22毫克 维生素E26.51毫克 钙225.25毫克 磷1610.2毫克 钾3562.63毫克 钠1769.62毫克 碘4.32微克 镁303.71毫克 铁16.34毫克 锌 4.62毫克 硒118.45微克 铜0.22毫克 锰1.22毫克
注意事项
有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄酱来代替糖醋材料。因 为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。并不亚与其他的做法哦！
番茄酱糖醋鱼 做法基本和上面一样，只在最后一步中将番茄酱加熟食用油少许翻炒加热，最后淋在鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝就可以了。
用料
鸡蛋 1个
鱼 一条
糖 3汤勺
醋 3汤勺
生抽 3汤勺
老抽 2汤勺
大料 3个
料酒 适量
盐 1盐勺
葱姜 适量
超下饭糖醋鱼的做法
鱼切段，倒入料酒腌上
整个鸡蛋打散
锅热后倒入少量油，比平时炒菜稍多些，把鱼在蛋液里裹一下，下油锅煎（这样操作不会油花四溅，再不用冒着生命炸鱼了）
鱼不用炸至全熟，定型之后再炸炸就可以盛出装盘
炸鱼剩的鸡蛋可以放锅里煎一下，盛出
吸收了鱼味儿的鸡蛋超级好吃！！
锅里留少许油，放入大料、葱姜炝锅，再放入炸好的鱼
少倒些料酒、把其他调料混合后都放入，用铲子沿锅沿推，不要翻炒以免鱼碎
倒入一碗水，莫过鱼即可
等汁儿收的差不多时，把之前炸好的鸡蛋放入，装盘即可
答：4、手提鱼尾， 先下鱼头稍煎，再慢慢将鱼身滑入油中，将鲤鱼的两面煎制呈金黄色，并倒入两碗水稍焖煮。5、往锅内倒入1/2瓷碗醋、2汤匙糖以及1/3汤匙盐调味，期间不断把汤汁浇在鱼身上，使鱼肉更加入味。6、待汤汁被鱼吸收得差不多时，撒上葱丝和红辣椒丝，即可装碗食用。做法二：1、准备好...
答：糖醋鱼口味属于糖醋味,做法属烧菜类,但怎么做糖醋鱼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整。下面，我为大家分享糖醋鱼的做法步骤，希望对大家有所帮助！材料 鲤鱼1条（约600g）淀粉1汤匙（15g）洋葱1/2只（切粒）大葱1根（切末）菠萝3-4片（罐头）胡萝卜1根（切丁）西红柿1只（切块）番茄酱2...
答：糖醋鱼的配料：白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜蓉、精盐各3克，湿淀粉100克。以下是糖醋鱼的做法：1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段；鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝。2、鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量...
答：糖醋鱼的做法：1、鲤鱼去鳞去内脏去腮洗净。2、把两面划几道利于入味。3、把鱼放葱姜盐腌渍大约20分钟。4、锅洗净擦干，倒入花生油烧热。5、油七成热时下入鲤鱼炸制。6、炸制时中火，可以盖上盖子防止崩油。7、炸的差不多时就翻个身接着炸，糖醋鱼一定要炸的透些，外皮有些焦脆最好。8、...
答：材料：三条鲫鱼、生抽适量、白醋适量、白糖适量、料酒适量、盐适量、食用油适量。步骤：1、鲫鱼洗净，摆上薄薄一层面粉。2、下热油中煎成两面金黄色。3、葱切段，姜蒜切片。4、用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。5、将葱姜蒜平铺在高压锅底部。6、放上煎好的鲫鱼。7、倒入调好的汁儿...
答：3、在刀口处撒上湿淀粉后，放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。做法二：1、鱼肚档洗净后，切花刀，再切割成四方形...
答：做法：1、鲤鱼清理一下洗干净，沥干水分，鱼身两侧横切，将鱼肉翻起；料酒、盐、酱油抹遍鲤鱼全身，腌制10分钟左右。2、葱、姜、蒜切末，彩椒切丝，同时加入酱油、白糖、界蓝枸杞醋和淀粉，放进水里面，调制成汁，干淀粉和面粉、水调成糊状；锅中倒进植物油开火烧热，在鱼身上抹上一层干淀粉，将鱼...
答：主料：鲅鱼4条 辅料：油适量、盐适量、葱姜蒜适量、辣椒适量 步骤：1、鲅鱼化开，清理干净，我去掉头了，感觉这样比较好清理 2、放入高压锅 3、葱姜蒜辣椒 4、放入酱油醋，盐 5、放入料酒，水没过鲅鱼盖盖儿焖20分钟就骨酥肉烂了 6、成品 ...
