发面的时候加酵母了，小苏打还用放吗？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-22
引言：很多人都是比较喜欢吃馒头的，馒头制作过程是比较简单的，这个时候人们发现放完酵母粉之后是否还需要放小苏打呢，接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、放入酵母粉是否还需要放小苏打
在我们蒸馒头的时候需要准备一些原材料，这个时候需要准备一些酵母粉，也需要准备一些面粉和白砂糖以及温开水。很多人想要了解放完酵母粉之后是否还需要放小苏打呢？其实要想馒头蒸的比较好，其实是需要放一些小苏打的，因为在面粉里面放一些碱面，这个时候它发酵出来的味道比较好，它与与一些酸味进行综合，所以蒸出的馒头它也不会酸，而且馒头会变得比较白净，也不会发黄，所以加小苏打和馒头的软硬没有什么关系，但是它和馒头的一些颜色与味道是有关系的。
二、蒸馒头的一些方法
所以我们平常在家自己蒸馒头吃，一定要掌握正确的方法，首先我们要搞清楚步骤，这样才会做的比较好吃。首先第1步就是我们需要在准备好的面粉盆里面放一些面粉，然后我们在面粉里面放一些花椒粉，用温开水进行搅拌，把它搅成面絮状，然后开始下手，把它揉成一个光滑的面团，放一旁发酵。等面团发酵好之后，它就会变得比较松软，这个时候人们就可以把它分成一个一个的剂子，这个时候做出馒头的形状，而且我们在里面也要加上一些小苏打。最后我们就可以把锅里面的水烧开，把馒头放进蒸笼里进行蒸，而且我们要控制好时间和火候，这样蒸出来的馒头才比较香甜，比较可口松软。很多人喜欢吃其他味道的馒头，所以在制作的过程中可以在馒头里面做一些夹心也比较好吃。
还是用放的，只有放了小苏打之后，才能够让面发的特别好，同时在做出来之后才会特别好吃，也会变得非常软。
肯定是需要放的才会有一个很好的发酵，也会让自己在吃的时候感觉到非常有口感。这是一个正确的步骤。
如果只是加了酵母的话，我认为小苏打应该是不用再继续放了，因为加了酵母之后就可以发面了。
我认为发面的时候加了酵母，再加一点小苏打更好，这样蒸出来的面团更松软，更有营养。
答：不用，用小苏打蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。
答：不需再加小苏打，酵母发面和用小苏打的原理都是为使面团蒸煮过程中产生大量气泡，使其松软。酵母发面过程中既有有氧也有无氧呼吸，但都能产生CO2，这也是发面的目的。通过酵母在面团中发酵产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。酵母是一种可食用的、营养丰富的单...
答：我们在和面时放入了酵母就不需要放小苏打了，一般来说，这两种东西都是利于面团发酵的东西，但酵母粉更常用一些。生活中，很多面食的制做都需要进行发酵，面团在发酵时需要注意的事项较多，否则做出来的面食，食用口感较差。使用酵母进行发酵时是很方便的，在和面时直接和面粉搅拌在一起就行，然后和成面团...
答：你好。不需要放小苏打粉了。冬季可以用酵母粉以后，再放一点泡打粉和白糖，促进面团发酵。
答：不用再放小苏打了，酵母和苏打都是用来醒面的，两者选择一个就可以了。蒸包子的做法：1. 温水化开酵母粉，放入面粉，搅打成团。静置发酵。2. 猪肉馅买回来，用刀剁成泥。3. 剁好的肉馅，放入盆内，放入盐、生抽、白胡椒粉、白糖少许（提味）。4. 葱、姜、花椒用热水冲出香味，晾凉后，滤出...
答：蒸馒头时用干酵母发酵了就不需要加小苏打了。【蒸馒头方法步骤】材料：面粉，细砂糖，酵母粉，牛奶。步骤：1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。2、将静至好的牛奶倒入面粉内。3、边倒边搅拌，拌至絮状。4、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。5、发酵至比...
答：需要看是不是发酵过头。发面时放置酵母粉是用来发酵面团的，小苏打是中和面团中的酸性物质的。当面团发酵过头时，就需要放置适量小苏打，这样成品的口味才不会偏酸。
答：不需要。因为酵母发酵的面不会发酸，就不需要小苏打。如果是用老面头发面会发酸，这时就会需要小苏打，或者食用碱二选一都可以。个人建议。
答：不需要了，只用酵母粉就可以了，不需要放小苏打 用老肥发面才会需要放小苏打 不然面会很酸
答：三、揉面排气 发酵好面团要重新揉一遍，把里面气体出去，揉面时在面板上放点干面粉，揉面就不会粘手。用刀切侧面看不到明显蜂窝状说明面揉好了。四。馒头成形 面团揉成条状然后用刀把馒头切成一个小面团，如果想做圆馒头，小面团重新塑形揉成圆馒头。五、醒馒头 做好馒头不能直接下锅，馒...
