鱼坚节是什么? <深夜食堂>里面的一种食材 求解释!!!

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-03-28
年夜饭菜谱吉祥菜名


主料丝瓜496克鸡蛋三只196克青椒86克 辅料玉米油适量香槽卤少许食盐3克鸡精5克
步骤
青椒鸡蛋炒丝瓜的做法步骤11.鸡蛋打入碗中,加入少许香槽卤搅匀。丝瓜洗净削皮切滚刀块,青椒去籽切成片。
青椒鸡蛋炒丝瓜的做法步骤22.锅烧热放油,转圈晃锅后加入青椒片稍煸,注意火不要太大。
青椒鸡蛋炒丝瓜的做法步骤33.约一分钟后将蛋液转圈倒入。
青椒鸡蛋炒丝瓜的做法步骤44.待蛋液凝固一半时铲碎煸炒片刻(约七、八秒左右)。
青椒鸡蛋炒丝瓜的做法步骤55.加入丝瓜煸炒一会儿。
青椒鸡蛋炒丝瓜的做法步骤66.待丝瓜稍软即加入适量盐炒匀。
青椒鸡蛋炒丝瓜的做法步骤77.加入适量开水盖盖焖两分钟。
青椒鸡蛋炒丝瓜的做法步骤88.关火,加入适量鸡精翻匀调味。
青椒鸡蛋炒丝瓜的做法步骤99.可以出锅了。

鱼坚节就是指鲣鱼。

鲣鱼体纺锤形,横断面近圆形;吻短,前端尖;背鳍2个,第二背鳍与臀鳍均较小而低,后方各有7-8个小离鳍;尾鳍新月形。

鲣鱼体背侧蓝黑色,腹部银白色,腹侧有4-6条明显黑色纵带;最大体长100厘米,通常常见50-60厘米。

扩展资料

鲣鱼的生长习性:

鲣有一个专门的热交换系统,可以使它们的体温保持在周围水温以上。鲣为大洋性中上层洄游性鱼类。游泳速度敏捷,游泳力很强,可达20千米/小时,常在海上追逐鱼群。不趋光。春季随暖流势力的增强,水温升高,鱼群由南向北洄游,在良好天气时,经常起浮。

喜食鳀、沙丁、头足类、甲壳类等,主要在黎明和黄昏进食。是大型中上层鱼类和鲨鱼的重要猎物。在西大西洋通常发现与黑鳍金枪鱼(Thunnus atlanticus)种群混合在一起。



通过鲣鱼加工而成的,把捕获的鲣鱼烘干、再长霉,就完成了
深夜食堂中你可以看到老板是把鲣节刨成片的,因为鲣鱼通过加工后会很坚硬

公元701年朝廷制定的“大宝律令”中已有“坚鱼煎汁”的记载。平安时代公元927年醍醐天皇下令编纂的“延喜式”中,有骏河国烧津浦地区以“坚鱼”、“煮坚鱼”、“坚鱼煎汁”当做贡租的记录。当时之所以会称为坚鱼是因为鲣鱼干燥后会变得很坚硬;坚鱼煎汁应该是蒸煮鲣鱼时所得到的精华汁液。现代使用的鲣节据考证是始于江户时代;有个说法是1704年时,因为四国土佐持续盛产鲣鱼,纪伊(今和歌山县)一位叫做甚太郎的渔夫想出了“熏干法”来处理过剩的鲣鱼,成为今日鲣节的起源;再经过近三百年的改良演变成现在的制法。