重庆烧烤有哪些必点食材和特色菜品？

许多人都以为重庆的烧烤只有麻辣，那我只能说：你还是个外行人，没有吃到正宗的重庆烧烤。重庆人爱麻辣，也爱酸甜，更爱蒜香，所以烧烤的味道也是千奇百怪，但总结起来都是美味。

为了这些不了解重庆烧烤的朋友，今天就给大家讲解一下重庆烧烤的特色，以下这4道菜是烧烤的必点。

第一个，烤脑花。

重庆人爱吃各种内脏，脑花在平时并不常见，不过，在火锅店和烧烤店当中，却是常客。以火锅和烧烤这两种形式来烹饪脑花，才能展现出它的独特魅力。

火锅店的脑花，通常就是一整个直接下锅，然后，为了保持其完整的外形，不能对它进行翻动，经过较长时间高温的烹煮，这样的脑花真的是过于美味。

而烧烤店的烤脑花，是放在一个单独的锡纸容器中烤制的，所以整体的形状会保持得更好，再加上大蒜、辣椒、香菜等调料的加入，不仅没有腥味，还使整个脑花的口感吃起来更加丰富了。

第二个，烤花甲。

蒜蓉花甲，在别处可能是一道大排档里的炒菜，但在重庆，它却是一道充满了诚意的烧烤料理，每一个花甲都呈现着打开的状态，每一块肉上面都堆满了调过味的大蒜。

经过烤制之后，蒜香的味道更加浓郁，因为酱料里有辣椒，所以吃起来是甜咸辣的味道，很适合用来下酒。

而且不同于炒的花甲，烤花甲的摆盘很精致，确保每一个花椒里都有肉，不会出现空壳的遗憾。

第三个，烤茄子。

重庆烧烤必点的菜品之一，一整个茄子经过烤制后，内部变软，然后再切开加入大蒜、辣椒等调料，使茄子内部的每一丝纤维都非常入味，吃起来软糯香甜，回味无穷。

烤茄子通常会花费比较多的时间，所以需要大家耐心的等待，而当你吃到烤茄子的时候，你就会发现，前面的等待都是值得的。

第四个，烤豆腐。这其实有点类似贵州的小豆腐，同样使用了折耳根，但不一样的是，重庆的烤豆腐使用了两种不同的辣椒酱，使得这一份烤豆腐就拥有了两种味道，游品小徐更喜欢青椒味的。

其实，重庆的很多烧烤已经脱离了原来那种串起来烤制的方式，变得更加丰富和多样化。可能会有人觉得这样的烧烤不正宗，但是，咱们还是用实际的味道来说话。

至少对于重庆人而言，这样的烧烤绝对是大家的真爱。不知道大家更喜欢哪道菜呢？