生活中你不知道的海味干货常识？
人们在探亲访友之时都会带上一些海味干货以尽亲友之谊。海味干货品种众多，在海产品店面里，海味干货琳琅满目，正所谓是海味干货大全海味干货大全的种类很多，包括了海洋里多种动植物。主要有干贝，虾仁，干海参，鱼翅，墨鱼干，鱿鱼干，鱼肚，银鱼干，紫菜，海带等等。先来介绍一下海味干货大全里的干贝。干贝富含脂肪，碳水化合物，蛋白质，钙，铁，镁，硒等营养素。并含有丰富的谷氨酸钠，味道很是鲜美。干贝，一般人群都可以食用，尤以营养不良，体虚，食欲不好，消化不良的人群食用最佳。虾仁也是海味干货大全里的一员。虾的蛋白质比鱼类要高出几倍甚至几十倍，并且富含钾，镁，碘，维生素A等营养成分。虾的肉质较软，容易消化吸收。虾中的镁，可以保护人体的心血管系统，防止动脉硬化。一般人群均可以食用虾仁。特别适宜孕妇，心血管病人群和中老年人。再来介绍一下海味干货大全中的干海参。干海参胆固醇低，脂肪少，蛋白质和钒的含量却很高。一般人群都可以食用干海参。营养不良，年老体质弱食用最佳。干鱼翅也是海味干货大全中的一类。干鱼翅中胶原蛋白含量丰富，可以柔嫩和滋养皮肤。气血不足的人，体质较弱的人都可以食用。海味干货大全包含的种类很多，以上就为您简单介绍其中的几种。通过这些介绍，您对海味干货一定有了全新的认识。海味干货的营养价值不言而喻，在平时的生活中可以为家人准备一些这类食品。
常见的海鲜干货：
1、 虾米
海鲜干货之优质虾米，其颜色淡黄或浅红色，鲜艳光亮、咸味轻、虾肉弯曲、大而均匀、较干、无虾壳，无杂质。
2、 虾皮
海鲜干货之优质虾皮，其颜色淡黄、有光泽、片大均匀(50px以上)、头尾完整，干燥无杂质，咸味很轻。
3、 牡蛎干
海鲜干货之优质牡蛎干，其颜色淡黄，光泽新鲜，个大肥满，大小均匀，不破不碎，干度足，口味鲜。
4、 蛏子干
海鲜干货之优质蛏子干，其颜色淡黄，体大肥满，不破碎，口味鲜淡，干度足，无沙质杂物、干净卫生。
5、 蛤子干
海鲜干货之优质蛤子干，其颜色淡白微黄，体大不破碎，干度足、有新鲜感，盐分轻，口味鲜淡。
6、 海螺干
海鲜干货之优质海螺干，其颜色淡黄有光
海味中，大概瑶柱是最常用。广东人爱熬煮老火汤，也喜欢熬汤时加上一、两粒瑶柱，令汤味更鲜甜，除了用作煲汤配料，瑶柱还可以搭配不同食材成为一道菜式，如玉环(节瓜)瑶柱脯、瑶柱蒸水蛋、腊味瑶柱萝卜糕、瑶柱扒菜胆等，因此，我们对它不会感到陌生。
上图是S1等中谷元贝，下图为L1等中谷元贝
原粒瑶柱以重量分为GL、LL、L、M、S、SA、SAS和4S八个级别，GL为最重最大粒，余此类推4S就是最轻最小的级别。品种方面以日本中谷元贝品质最好。挑选瑶柱，首要看其外形是否原整、坑纹是否够深，其次就是要看其颜色深浅及是否够干身。林生表示陈年瑶柱品质较佳，味道馥郁鲜甜且肉质丰满，富口感。
一粒优质的陈年瑶柱，看上去色泽深且柔润有光泽、坑纹深而不会呈松散状态 (看图中右边较深色那颗) 。瑶柱的大小嘛，当然是愈大愈好啊！
两者均是陈年日本元贝，但右边那颗颜色较深且看上去更柔润亮泽、坑纹深而不松散，较左边那颗年资久，品质亦较佳
图中体积细小的瑶柱是干贝仔，非日本品种，通常来源自大陆或其他东南亚地区
关于花胶
提起花胶，大家想到的必定是其丰富的骨胶原和蛋白质，其滋阴养颜功效更深受女士喜爱，对于妇女产后调理进补，更有莫大裨益。
花胶种类繁多，较常见的有以白花鱼制成的白花胶、鲈鱼做的鸭泡胶和最名贵、以鰵鱼制作的广肚公三款。
白花胶是其中一种较常见的花胶，肉身很薄、价钱较便宜，胶质相对来说不及肉身厚的花胶，宜作炖鲜奶之用
图中的是西非鸭泡肚，又称黄花胶。圆筒形的叫花胶筒、扁身的是花胶片，分别在于筒是没有缺口、外形完整，花胶片常是因花胶筒有裂痕而剪开成一片，两者的营养价值和口感相同
花胶和鲍鱼一样，按重量以头数计算。“头数”其实是行内术语，意思是一斤有多少只花胶，例如一斤能秤到七只花胶，那便是七头花胶，秤到六只就是六头。当然，头数愈小、个头愈大为最名贵，素质最好。
图中的是3、4头的广肚公，个头很大、肉身厚实、骨胶原和蛋白质更丰富，是最名贵的花胶品种之一，适宜用作燘煮菜式
花胶亦有分饲养和野生两款，两者以野生花胶为佳。用饲养鱼鱼鳔制作的花胶胶质较少、肉质较软淋，鲜甜味不足，反之。野生花胶胶质多且肉身口感丰满，有嚼劲之余，味道更鲜甜。源自巴西的花胶品质最佳。
挑选花胶，除了看头数，还要看外形是否原整没有缺口、肉身是否够厚，肉身愈厚胶质愈多、味道愈鲜甜、口感愈佳。此外，需要留要花胶上是否有油渍，愈小油渍愈好，没有油渍最好，因花胶身上的油渍会令花胶产生油膱味。
花胶肉身上啡红色之处就是鱼油渍
入厨小指南:如何浸发花胶？
1. 首先，买回来的花胶如有鱼油渍，必先要将油渍刮去。
2. 先用清水浸泡花胶一小时，盛起。
3. 烧滚一锅加了姜片和葱的水，放入花胶即关火，盖上盖焗约三小时。
关于干鲍鱼
和花胶一样，鲍鱼也是头数愈小、个头愈大愈名贵，品质亦最好。
鲍鱼产地很多，日本、澳洲、中东、南非等，当中以日本出产的吉品、网鲍及禾麻品质最佳，亦最名贵。
32头日本吉品鲍
那么，除了头数和产地，挑选鲍鱼还有什么准则呢？
我们常以为选鲍鱼，要挑些看上去很光鲜亮丽、一尘不染的为佳，以为“新鲜”就是好。原来是错误的！选鲍鱼应要挑那些身上带灰(参下图) ，陈年的、年资久的，年资愈久，其味愈清香，鲍鱼味亦更浓。外形要完整、没有瑕疵，肉身要够厚，这才是有素质的鲍鱼。
48头日本吉品鲍
选鲍鱼时要留意肉身的厚薄，宜选取厚身的
1发干海参小窍门
葱烧海参是小编非常喜欢的一道美食，不过海参制干之后不是很容易泡发，如果掌握不好窍门的话，也许花上一天的时间也获不到好的效果。小编最初的时候也不懂弄这些，第一次泡海参就以失败告终。后来是一位同事告诉了我一个小技巧：需要做海参的时候，不能先使用热水，这样的话，海参的肉质会变紧、发硬，出来口感不好。先得用冷水浸泡24小时后，然后再将它们放入装有开水的暖水瓶内，静待它们在瓶内再发10小时左右，然后就可以倒出来了。这个时候你再检查，会发现海参可以轻易切成薄片，柔韧度与软硬度都恰到好处。只是切记不要碰油、盐等物质，容易腐烂。
2发鱼肚小窍门
鱼肚的话，在南方又被称为鱼胶、花胶。小编到海边旅游的时候，买过一大袋回来过。可以用来炖瘦肉再加些补药，养颜美容的效果相当好，可以补气血、消除皱纹，同时滋补功效也出色。说实话，煮出来汤汁相当浓郁，呈乳白色，用手轻轻一沾，黏稠感很强，富含胶原蛋白。这也是一种上好的海鲜干货，同样也需要提前泡发。第一次泡发的时候也不是太成功，当时用冷水浸泡了大概八个小时左右。边缘部分的确已经泡软了，可中心部分还是很硬，煮出来感觉不是太好。后来一位本身家乡在海边城市的好友告诉我说，其实处理它们很简单，只需加清水放进微波炉加热4-5分钟就可以了，又快又好。
3发鱼翅小窍门
对于有些爱吃鱼翅的人，小编有话想说。假如是为了追求美容的话，真的没有那种必要。毕竟科学已经验证过了，鱼翅燕窝里面含的营养成分，未必就比植物类的银耳要好，其中的胶原蛋白也都差不太多，三者之间的价格区别也大。燕窝还好，只不过是燕子的口水凝结而成，而鱼翅真的有些残忍，许多鲨鱼只是为了被人类割掉了鱼鳍便扔回海中，痛苦死去。当然，假如家中已经买了有干制的鱼翅的话，你想要制作类似于鱼翅捞饭之类的美食，小编还是可以提供一下饭店厨师们的方法，至于效果如何，由于小编自己没处理过，仅供参考：先用开水浸泡，待其泡软后用刀刮去沙子，然后放入冷水锅加热，水开后离火，待水自然放凉后(不要从热水拿出来立即放入冷水中，突然遇冷会使鱼翅缩紧。），然后再进行脱骨，做完这个步骤之后还得再入冷水锅，加少许食用碱浸泡片刻进行清洗，最后冲洗干净便可。
4发鲍鱼小窍门
鲍鱼其实现在干制的以品相与个头划分的话，价格上面还是相差较大的。个头大、品相好的很昂贵，那些稍微小一些的，价格上面就比较接地气了，普通人都消费得起。内陆城市的人们，现在通过网购的方法，可以买到比较新鲜而又比较优质的鲍鱼，小编就曾在海边吃过最新鲜、价格又便宜的鲍鱼，真的感觉超值，在自己家乡从来不可能会有如此优惠的价格。说到干鲍鱼的发制，时间充足的话，可以放入冷水当中搁置一晚，第二天就差不多了。假如赶时间的话，可以放入冷水锅，然后搁在火源上加热直至水烧开，只需静待热水自然放凉后，鲍鱼便发好了。当然，接下来你得细心清除掉鲍鱼中间部分的泥沙、肠子之类的。
1、鲍鱼
很多人吃鲍鱼时，多习惯把整只鲍鱼都吃进嘴。但是，海鲜也有不能吃的“死角”！
鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性。与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份所以这时期鲍鱼内脏绝对不能吃，容易引起皮肤的炎症和毒性反应。
鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大！
2.海胆
我们经常看到海胆像一个刺球一样喜欢粘在海边的石头上，但是很少人知道海胆其实是有牙齿的。
而且是通过吃石子的方式完成进化的，最终可以变得像小刀那样锋利，并且不会退化回去，牙齿具有自动打磨的神奇功效，也使得海胆可以不停地啃食石头，最终在岩石中挖出一个能够让自己藏身的窝。
3.三文鱼
生三文鱼片是多数海鲜爱好者的最爱，但是生肉中都会存在寄生虫，三文鱼也不例外。
生三文鱼肉中潜藏着很多海兽胃线虫和海洋寄生虫。
那么自己在家如何能确保吃到新鲜生鱼片的同时又可以处理掉寄生虫？其实在-20℃以下的温度下冷冻24小时以上就可以杀死其中的寄生虫。
挑选瑶柱的秘诀。
广东人爱熬煮老火汤，也喜欢熬汤时加上一、两粒瑶柱，令汤味更鲜甜，除了用作煲汤配料，瑶柱还可以搭配不同食材成为一道菜式，如玉环(节瓜)瑶柱脯、瑶柱蒸水蛋、腊味瑶柱萝卜糕、瑶柱扒菜胆等，因此，我们对它不会感到陌生。
原粒瑶柱以重量分为GL、LL、L、M、S、SA、SAS和4S八个级别，GL为最重最大粒，余此类推4S就是最轻最小的级别。品种方面以日本中谷元贝品质最好。挑选瑶柱，首要看其外形是否原整、坑纹是否够深，其次就是要看其颜色深浅及是否够干身。林生表示陈年瑶柱品质较佳，味道馥郁鲜甜且肉质丰满，富口感。
一粒优质的陈年瑶柱，看上去色泽深且柔润有光泽、坑纹深而不会呈松散状态 (看图中右边较深色那颗) 。瑶柱的大小嘛，当然是愈大愈好啊！
两者均是陈年日本元贝，但右边那颗颜色较深且看上去更柔润亮泽、坑纹深而不松散，较左边那颗年资久，品质亦较佳
图中体积细小的瑶柱是干贝仔，非日本品种，通常来源自大陆或其他东南亚地区
关于花胶
提起花胶，大家想到的必定是其丰富的骨胶原和蛋白质，其滋阴养颜功效更深受女士喜爱，对于妇女产后调理进补，更有莫大裨益。
花胶种类繁多，较常见的有以白花鱼制成的白花胶、鲈鱼做的鸭泡胶和最名贵、以鰵鱼制作的广肚公三款。
白花胶是其中一种较常见的花胶，肉身很薄、价钱较便宜，胶质相对来说不及肉身厚的花胶，宜作炖鲜奶之用。
花胶和鲍鱼一样，按重量以头数计算。“头数”其实是行内术语，意思是一斤有多少只花胶，例如一斤能秤到七只花胶，那便是七头花胶，秤到六只就是六头。当然，头数愈小、个头愈大为最名贵，素质最好。
花胶亦有分饲养和野生两款，两者以野生花胶为佳。用饲养鱼鱼鳔制作的花胶胶质较少、肉质较软淋，鲜甜味不足，反之。野生花胶胶质多且肉身口感丰满，有嚼劲之余，味道更鲜甜。源自巴西的花胶品质最佳。
挑选花胶，除了看头数，还要看外形是否原整没有缺口、肉身是否够厚，肉身愈厚胶质愈多、味道愈鲜甜、口感愈佳。此外，需要留要花胶上是否有油渍，愈小油渍愈好，没有油渍最好，因花胶身上的油渍会令花胶产生油膱味。
花胶肉身上啡红色之处就是鱼油渍。
答：欢迎探索海味珍品的无限可能性，老船长xxhw168的阳江海味干货，带你领略海洋馈赠的健康美味。从瑶柱的蛋白质宝藏，到沙鱼龙骨的钙质补充，每一种海味干货都蕴含独特功效。瑶柱犹如营养库，淡菜干的丰富营养滋养身心，海底椰片则是美容养颜的秘密武器。蚝豉富含多种微量元素，为生活增添活力。海麻雀的咽喉守护...
答：今天就来看看海鲜干货有哪些常见的种类，以及吧。1、鱿鱼干大家见过长形的鱿鱼干和椭圆形的鱿鱼干，但不知道这两者那种好。其实长形的鱿鱼干是淡干品，也是优质品，他的身体坚实完整，光亮洁净，肉质也肥厚。颜色像鲜艳的干虾肉似的，呈淡粉色。椭圆形的是枪乌贼淡干品，形状部分蜷曲，尾部、北部红中...
答：2、鳗鱼丝吃起来比较方便 有的海鲜干货是不能直接吃的，拿回来后还要进行二次加工，对于时间比较紧张的人来说是有些麻烦的。而鳗鱼丝在制作时就已经进行了烤熟和调味处理，是可以直接吃的，这样就方便一些。现在大家的生活节奏都比较快，忙起来可能顾不上吃东西，这时试着备一些鳗鱼丝在旁边，累了想要...
答：晒干、风干等脱水后的海产品通称海味干货。如干鱼翅、鲍鱼干、干海参、虾片、章鱼干、墨鱼干、鱿鱼干。。。
答：教你如何吃海味干货 瑶柱(干贝)的营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖以及微量元素矿物质、核黄素、尼克酸、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。瑶柱（干贝）具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、...
答：乌鱼蛋、果子狸。山珍海味，是产自山野和海洋的名贵珍稀食品，是食物中的精品的部分，熊掌、燕窝、鱼翅、海参等，在古人食谱上常充主角。出自唐·韦应物《长安道诗》：“山珍海错弃藩篱，烹犊羊羔如折葵。”翻译为：吃山珍海味就像丢了家里不要的东西一样 吃牛吃羊就像吃瓜子那样。比喻生活奢侈。
答：而干货都是经过加工工艺脱水的，流失了水分，浓缩了营养。所以从营养的角度来讲，当然是干货的营养比鲜货更多。哪些海鲜干货适合煲汤》干货富含营养，适合食用，那么哪些海鲜干货适合煲汤呢？煲汤最重要的一字诀，那就是鲜！而且我们也经常买最爱的海鲜干货用来炖汤煲汤，日常也是如何利用海味干货对食物进行提...
答：海味干货炖汤前要先用水泡开。泡好的干货可以充分吸收水分，炖出来的汤味道会更好，不仅会还原海产的鲜美之味，还会鲜香回甘，如果泡发不当会难以入口。常见干海货泡开方法：1、鱿鱼干：将鱿鱼干与少许香油、碱，一同放入清水中，浸泡至鱿鱼胀软为止。直接用清水泡发的鱿鱼干，不容易吸入水分，也不...
答：使用防霉剂：对于一些高价值的海味干货，可以考虑使用食品级的防霉剂。这些防霉剂可以抑制霉菌的生长，延长食品的保质期。但使用时必须按照说明书指导，确保安全。教育家人：与家人分享正确的储存方法，确保每个人都知道如何妥善保存海味干货。这有助于减少因储存不当而导致的食品浪费。总之，通过保持干燥、密封...
答：什么海鲜干货可以当零食吃？多图模式！慎点！NO1.炭烤鳕鱼片小时候被我奉为神一样的美味，吃起来根本停不下来！NO2.香辣烤虾直到现在我们每次去海鲜楼吃饭都会打包一份在车上吃！没错！在车上吃！有嚼头！鲜咸香辣！放一首DJ就可以摇头high了！NO3.瑶柱我讨厌一切黏糊糊的东西，瑶柱的弹性！嚼...
