嘎牙子是啥鱼？嘎牙子是啥鱼？

嘎牙子鱼学名叫黄颡鱼。

嘎牙鱼学名叫“黄颡鱼”，这小东西会叫，声似“嘎呀”而得名，俗名又叫嘎牙子、黄蜡鱼、昂刺鱼、黄丁鱼、黄辣丁、鱼央丝、嘎鱼等，出自淡水，新鲜的鱼身上黏液较多，鱼眼睛较亮，鱼鳃红色，鱼身呈淡黄色，其肉质细嫩，味道鲜美，小刺，多脂。

生物学特征

嘎牙子鱼体形侧扁，较粗短，背部隆起，腹面平坦。口亚下位，口裂宽，呈弧形。须4对。背鳍硬刺后缘粗糙，锯齿不明显；脂鳍短小；胸鳍硬刺粗壮。前后缘均具锯齿，后缘发达，前缘细小；臀鳍条20—23；尾鳍呈深叉形，尾柄较短。全身裸露无鳞，体青黄色。

年轮特征

嘎牙子鱼的脊椎骨锥体为双凹型。透射光下，椎体中心至边缘有透明的亮带和不透明的暗带相间排列成同心圆形环带，其暗带较宽，亮带较窄。亮带与暗带之间可判断为年轮。

刚形成的年轮特征为：在椎体凹面色较深暗的窄带外缘生长出白色细带，即正在形成中的宽带；在这窄带的白色带相交处就是年轮。

品质特性

黄颡鱼隶属于鲇形目，鲿科，黄颡鱼属，除西部高原及新疆外，广布于各水系，为底层肉食性小型鱼类，多生活在江河缓流、岸边或湖泊中，因其肉质鲜美而深受人们喜爱。