蒸馒头时并没有放红糖，但为什么蒸出来的馒头和红糖馒头很像？
在市场上当场现做的馒头，也就是他们所说的老面馒头。老面馒头也可以戗面馒头方式来做。只是他们用的发酵的东西不一样，前者用的是纯酵母来发酵，后者使用老面肥来发酵。面粉不一样！买的馒头都是买的商品面粉。商品面粉至少有两剂：增白剂和防腐剂。我自己家吃的面粉是自己的小麦自己去磨坊磨的面粉，不添加任何剂，里面还有少许的细小麦麸。
今天我正好在做包子，就来说一下家里的馒头做法吧。首先准备发酵粉，具体用量包装后面都有，用30℃左右的温水化开酵母粉，然后均匀的加到面粉里面。把面揉好盖上盖子等它醒发。家里面做馒头放点酵母，也可以加鸡蛋、油，这样做出的馒头喧软好吃，吃的放心又便宜实惠!揉面是很关键，面揉的越上颈，越光滑越好。
醒面时间，家里一般是揉面之后开始第一次醒面，然后做成馒头之型放在蒸茏上又醒，这称为第二次醒面，面市场卖的馒而外面的馒头，一般都会加些增白剂、膨松剂、香料、顺滑剂，让馒头的卖相比较好、比较煊软蓬松。待面团发后加上适量的面起子(小苏打)柔均匀，做成馒头冷水入锅蒸个十多分钟即可。机器和面的馒头均匀光滑囗感卖相都比较好。用手和面䒱的馒头表面不怎么光滑，吃着囗感也不好。其次，现在做馒头利润已经非常薄了，谁还为这点蝇头小利铤而走险？脑子进水了？再说，工艺先进，设备升级，馒头已经做的很好了，谁还会添加违禁的东西？如果要说自己蒸的馒头和外面卖的馒头的区别，这个其实是毋庸置疑的。不管什么食物，家常的肯定比外面买的好。
蒸出来的馒头放小苏打，并没有放红糖，而出现了有红糖的颜色，这可能是因为环境的原因导致蒸出的馒头变色，因为风化的原因使馒头变色是可能的，如果没有放红糖的话，馒头并不会变成红褐色。
有的人会在蒸馒头的时候放入红糖，就是想让馒头再蒸出来之后不仅颜色漂亮，而且口感也会非常的好，带着丝丝的甜意，大家都非常的喜欢这种馒头。但如果在蒸馒头的时候并没有放红糖，只是很简单的放了小苏打，但是蒸出来的馒头却有红糖的颜色，我建议大家把这样的馒头扔掉，因为有很很有可能会中毒。
一、馒头不加入红糖是不会变色的。在没有放入红糖的情况下买馒头是不会变成红糖的颜色的，除非我们在揉好馒头之后会被放在一个地方让它发酵，因为这样的话来蒸出来的馒头才会变得非常软，可能是因为外界条件的原因导致馒头蒸出来变了颜色，所以这种馒头是不能够食用的。
二、自己做的馒头干净卫生。现在大家对吃的东西越来越讲究，很多家庭并不会在外面买馒头，因为大家觉得在外面买的馒头不如自己做的更好吃。自己做的馒头不仅干净卫生，最重要的是口感要更加好，所以现在大家会在家里面自己蒸馒头吃也非常的方便，虽然有可能会消耗一点时间。
三、变色的馒头很有可能会让大家中毒。其实蒸馒头非常的简单，大家在面粉中加入一定的小苏打和白糖，把面揉好之后，用保鲜膜盖住，等着它再次醒发。等揉好的面团醒发成功放在面板上，用力的去揉它，把里面的气体排出来。然后把面团分成一小团一小团的，在揉成一个圆圆的形状，这时候差不多就完成了。只是需要把馒头放在一个地方再次让它醒发，这样蒸出来的馒头也会更加的好吃，很有可能是这一个步骤出错环境的原因导致蒸出来的馒头变色，我建议这种馒头是不能够食用的。
因为没有放红糖馒头是不会变色的，而变色的馒头很有可能会伤害大家的身体健康，所以并不建议大家吃这种馒头。
在蒸馒头的时候没有放红糖，但是蒸出来的馒头有一点像红糖馒头，可能是因为所使用的小麦面粉的品种不同。
在我们制作馒头的时候，如果使用家里面自己种的小麦，打的小麦粉来做馒头，那么做出来的馒头是比较黄的，所以在使用面粉的时候要非常注意是否使用的是白色的小麦面粉，或者是一种天然的小麦面粉。
天然的小麦面粉里面没有任何的添加剂，也没有增白剂，所以蒸出来的小麦馒头往往都是颜色偏黄偏暗的，这个时候不要怀疑是不是面粉的问题，是不是坏的，其实并不是因为面粉坏了，只不过是因为这样的面粉是纯天然的，里面不含任何的添加剂。
我们在家里面做馒头的时候，常常都是要到外面去购买面粉来进行制作，但是在农村家庭，我们并没有使用购买的面粉，而是用自己家里面种的小麦打成面粉来做馒头，这样做出来的馒头，天然就有一股小麦的香气，所以不要觉得馒头颜色不白，就是不好的，在外面早餐店里面买的馒头很白，我们才应该要小心谨慎，因为太白的馒头里面往往是放的有添加剂的。
在做小麦馒头的时候，我们要特别注意，一定要放酵母，因为不放酵母的话，他是不可以发起来的。这样做出来的馒头是非常硬的，没有口感，不蓬松。
在制作馒头或者是饺子的时候要注意所使用的面粉是不同的，但是在家里面小麦面粉是可以做包子，馒头，还有饺子的，只不过是饺子不放酵母，但是包子和馒头一定要放酵母。做汤圆，不用小麦面，而是用糯米面，所以一定要分清楚。
我们在制作吃的东西的时候，一定要耐心，也一定不要生吃，一定要煮熟之后才进行食用，否则后果可能会比较严重，有些可能会引起食物中毒。
很有可能是因为发酵的时间比较长，有可能是因为添加的酵母比较多，也有可能是为酵母和水的比例不是特别的协调。
可能是小苏打放多了，也可能是碱面放多了，所以蒸出来的馒头颜色非常深，有点类似红糖馒头。
是因为馒头里面的碱面放多了，所以蒸出来的馒头就是褐色的，就像是红糖馒头。
应该是小苏打放多了，小苏打放多了整出来的馒头会发红
答：馒头蒸出来硬硬的可能是没有按照正确的办法来制作! 白馒头是北方人的主食,一日三餐离不开,如何蒸出一锅喧软的白白胖胖的馒头,除了把握好水分、酵母外,揉面和醒发是关键。 白馒头 1. 面盆里放少量的清水,水量在配方之内,放入酵母浸泡一会; 2. 放入面粉,加入余下的清水; 3. 活成面团,一开始会比较沾手; 4...
答：蒸馒头时，无论是用老面团还是酵母面团，都离不开酵母的发酵。不同的是，老面中的酵母来自大自然，来自空气中的野生酵母，在发酵中还会有一些其他的杂菌；而用酵母粉，这些酵母是人工培养的，比较纯净。酵母在生长过程中，会排出二氧化碳，而二氧化碳是使面团膨胀的气体，所以如果要加快气体的产生，就要让...
答：有糖三角，就是把发面压成皮，红糖放里面，一定要撒上点白面，以免红糖流出来，然后包成三角形状。
答：为了检查所加的碱量是否合适，可以用刀把面团切成一块一块的。如果面团上有均匀的小孔，说明施碱量是合适的。蒸馒头时，如碱放多了发黄，且碱味难闻，可在蒸馒头的水中加入醋，将已蒸好的馒头放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。蒸馒头时，在面粉中放少许盐水，可促进发酵，蒸出的...
答：我们都知道，馒头是比较常见的一种面食，它吃起来香软可口，口味多样，有红糖馒头、玉米馒头以及南瓜馒头等等，深受人们喜欢，很多人都会自己在家做馒头吃。那么蒸馒头为什么会有硬心呢？下面让我们具体来看看吧！蒸馒头有硬心怎么回事 一、面团没有揉匀 如果您经常在家制作发面面食的话，就应该了解一...
答：蒸出的馒头为什么出？是想问馒头为什么粗硬吧，蒸馒头还是要有点技术的，主要是醒面过程很重要。首先要弄好面粉和发酵粉的量，加入温水搓揉，搓个十几分钟放进太阳底下醒，等发到两倍大的时候，再搓揉排气。揉个十几分钟二十分钟，差不多了，弄好馒头想要的造型，放入锅里蒸大概二十几分钟至三十分钟...
答：馒头是北方人常吃的一种主食，北方人的一日三餐都离不开馒头。所以，很多北方人会自己在家里蒸馒头。馒头本来就是一种没有味道的面食，但是很多北方人在制作馒头的时候，都会放一点糖进去，很多人对此感觉到很疑惑，为什么要在制作馒头的时候放糖？其实在制作馒头的时候放糖并不是为了让馒头有一股甜味...
答：放糖虽然有好处，但是要适量，适量的放糖不会影响口感，一般一斤面粉加五克左右的糖就可以了，放太多的糖反而会抑制酵母菌生长，导致发酵时间延长。做馒头放糖好还是不放糖好 平时我们在做馒头时，多数都不加糖，也可以蒸出漂亮的馒头。但是，有时适量的加点糖，馒头会更好吃，能起到锦上添花的作用...
答：平时我们揉面的时候，就算不加鸡蛋、不放红糖，揉出来的面团也会发黄，蒸好的馒头也不白净，但是店里卖的馒头却总是又白又软，这到底是哪里出了问题，总不可能早餐店里卖的加了东西吧。后来我多次到同一间早餐店买馒头，跟老板娘混熟了，她才愿意透露，原来是里面加了白醋！经我回家多次尝试，...
答：再把切好的面团放进蒸锅里。放蒸锅里后不要急着开火蒸，需要盖上锅盖，让面团继续发酵一下，发酵好后就可以开始蒸馒头了，差不多20分钟左右，馒头就蒸好了，蒸好后关火，盖上锅盖焖几分钟后，就可以把馒头从锅里拿出来了，松软好吃，又香又甜，只要每一步都认真做，就能蒸出好吃的馒头来。
