酿的糯米酒甜甜的但过几天就有浓浓的酒精味，这是为什么呢？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-27
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这是因为发酵过度了，这种情况下是还可以吃的，只不过酒精度数会比较高一点，如果不能喝酒的人可能接受不了这个味道。
因为米酒是要发酵的，不需要发酵出来才有米酒的味道，味道特别香。
酒曲在接触到温暖的环境就会一直发酵下去。这时候可以放入冰箱冷藏保存。
红曲糯米酒四十天出洒还是甜的正常吗
答：红曲糯米酒是一种传统的发酵饮品，口味会受到发酵温度、发酵时间、糯米的品质的影响。糯米酒在发酵40天这个过程会有乳酸和酒精产生，使得饮品的口味变得酸甜适中。因此红曲糯米酒四十天出洒还是甜的是正常的。想要口感更加酸爽的红曲糯米酒，可以选择在40天之后饮用，这时候酒的味道通常会更加浓郁。
我自做的糯米酒三天了,有甜酸味是怎么回事?
答：糯米酒发酸最常见的原因就是温度，温度过高使得发酵过程还没产生酒精杂菌就开始繁殖，产生酒精的同时也产生了许多酸类物质，当酒精度达到十几度可以抑制杂菌时酸味已，然后用于保鲜膜封好盖子盖好，外面再用一层塑料袋封好再放一件棉，小被子一样包好再放在这里，室温的温度是36度左右，香香浓浓的味道...
自制的糯米酒三天了,有甜酸味是不是坏了?
答：在制造糯米酒的时候，我们可以在里面加入一些冰糖调味，一般这样制造出来的糯米酒都是甜甜的。不过也有一些人在酿酒的时候会发现糯米酒变酸，糯米酒变酸的原因其实有很多。你比如说在酿制糯米酒的过程当中，由于是开放式的操作，所以会接触到很多的杂菌。最常见的应该就是会接触到一些乳酸杆菌了，由于乳酸...
自做糯米酒需要注意哪些问题?为什么我做的有甜酸味?
答：正宗的米酒是用糯米酿造的，因此也叫糯米酒，许多朋友也会在家庭用糯米自做米酒，高品质的米酒呈淡淡的淡黄色，小米粒匀称，酒汁有一些混浊。喝起来，味儿酸甜可口，有醇厚的糟香。做出来的米酒太粘，并没有甜味，一般是由于泡米过多，造成糯米煮熟之后太软嫩，发酵之后就会粉碎，糯米粉碎融进酒汁，...
我自做的糯米酒三天了,有甜酸味是什么情况?
答：其次，在确保所有发酵工具卫生的同时，在温度控制方面也屡屡失误。例如，米饭冷却的温度，发酵的温度，以及12小时后的罐温。经过N次失败，我终于发酵出了香甜可口的黄米酒，在室温下自然放置很长时间也不会酸败。 问题是这样的，我发现发酵期在5天以内的甜酒醪煮出来的甜酒糯米团没有酸味，而发酵期在5...
我的糯米甜酒今天是第四天了 为什么有酒液 是甜的 一点酒香味道都没有...
答：等2-3天看下，一般前期发酵和后期发酵的时间大概是7天左右
糯米酒过几天才能完全发酵 糯米酒发酵几天吃最好
答：糯米酒过几天才能完全发酵 一般三天左右，最多不超过一个星期，主要看天气温度以及发酵环境。在生活中，我们都或多或少接触过糯米酒。也就是人们常说的醪糟，酒酿，甜酒等。各地叫法不同，根据酿制材料，我们把它统称为糯米酒。糯米酒酿好之后，如果不采取措施要它减缓发酵，它会一直发酵下去，而且口感会...
自做的糯米酒三天了,有甜酸味是坏了吗?
答：说起做白酒（甜酒酿），我老妈非常有经验，一年四季春夏秋冬她都可以做，我老妈做出来的白酒（甜酒酿）非常甜，而且是甜而不酸的那种哦！当然啦！也不是每一次都能做的非常完美，偶尔也会出现你说的那种发酵以后味道酸长霉不好吃，甚至吃不了的情况。泡好的糯米放入蒸锅铺平，用筷子插几个孔，方便...
糯米烧酒白酒烧出来甜甜的什么原因
答：因为主要是来自于完全发酵的糯米。米酒的酿制原料主要是糯米，糯米蒸制过程就是酒曲发酵技术。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程。
糯米酒过几天才能完全发酵?怎么酿更甜?
答：我们之前不只一次的分享过关于发酵的特性,酒曲中主要起到发酵作用的就是酵母菌和一些曲霉等微生物,这些微生物对于温度是十分敏感的,所以“经过几天才能完全发酵”这个说法非常不准确,缺少了必要的温度条件。一般情况下糯米酒适宜的发酵温度在30度左右,如果温度条件是理想的,那么合适的糯米酒发酵效果会在36到48小时之间...
一次就要做几十斤糯米，以前又是用酒饼（酒曲）发酵，难度比较大。每每这个时候，选择好日子，准备好材料，就要叫上做甜酒经验丰富的如果不采取措施要它减缓发酵，它会一直发酵下去，而且口感会略酸，口味很辣，很醉人，就和酒是一样的了，这就不是我们需要的酒酿了，只能加冰糖制成我们的另一酒品甜酒了。
谷物的发酵进程大概要经过①糖化、②酒化和③醋化这三个阶段，所以如果糯米酒被“完全发酵”了，那么它就已经变成“糯米醋”了，也就是我们常说的米酒“老了”，大米都可以做甜酒酿，再说远点，凡是农作物的种子，含有淀粉的，都能做。先民选取大米，是因为大米易得，做酒用的都是它。选用糯米，是糯米的糖转化率高。
蒸熟冷却，有点余热，倒入酒曲。一边加水一边搅拌。搅拌均匀装入密封的容器中，中间留洞方便发酵简单的很，做糯米酒。糯未蒸熟，放凉，散开，然后放甜酒曲拌匀，争取每个米粒都上沾上曲，放在无生水无油的容器中，容器要绝对干净，糯米饭扒拉平，中间留一个窝，米酒是加水发酵的，要甜的话就加水后三天左右过滤，这个酒一般是冬天酿。趁糖分没完全转换酒精前过滤，这时是甜的。
糯米蒸熟淋饭沥干撒酒药搭窝糖化，来酒酿时加烧酒或上次酿好不甜的米酒发酵，酒精可以抑制酵母酒化活力，发酵不完全，酒中残存的糖就多，就会甜。首先将两斤糯米清洗干净，沥干水分。放入电饭煲中，加水没过米就可以了，煮饭键15分钟就好了。将煮好的糯米饭用勺子拌开，分成两份，加快冷却。
这是因为发酵过度了，这种情况下是还可以吃的，只不过酒精度数会比较高一点，如果不能喝酒的人可能接受不了这个味道。
因为米酒是要发酵的，不需要发酵出来才有米酒的味道，味道特别香。
酒曲在接触到温暖的环境就会一直发酵下去。这时候可以放入冰箱冷藏保存。
答：红曲糯米酒是一种传统的发酵饮品，口味会受到发酵温度、发酵时间、糯米的品质的影响。糯米酒在发酵40天这个过程会有乳酸和酒精产生，使得饮品的口味变得酸甜适中。因此红曲糯米酒四十天出洒还是甜的是正常的。想要口感更加酸爽的红曲糯米酒，可以选择在40天之后饮用，这时候酒的味道通常会更加浓郁。
答：糯米酒发酸最常见的原因就是温度，温度过高使得发酵过程还没产生酒精杂菌就开始繁殖，产生酒精的同时也产生了许多酸类物质，当酒精度达到十几度可以抑制杂菌时酸味已，然后用于保鲜膜封好盖子盖好，外面再用一层塑料袋封好再放一件棉，小被子一样包好再放在这里，室温的温度是36度左右，香香浓浓的味道...
答：在制造糯米酒的时候，我们可以在里面加入一些冰糖调味，一般这样制造出来的糯米酒都是甜甜的。不过也有一些人在酿酒的时候会发现糯米酒变酸，糯米酒变酸的原因其实有很多。你比如说在酿制糯米酒的过程当中，由于是开放式的操作，所以会接触到很多的杂菌。最常见的应该就是会接触到一些乳酸杆菌了，由于乳酸...
答：正宗的米酒是用糯米酿造的，因此也叫糯米酒，许多朋友也会在家庭用糯米自做米酒，高品质的米酒呈淡淡的淡黄色，小米粒匀称，酒汁有一些混浊。喝起来，味儿酸甜可口，有醇厚的糟香。做出来的米酒太粘，并没有甜味，一般是由于泡米过多，造成糯米煮熟之后太软嫩，发酵之后就会粉碎，糯米粉碎融进酒汁，...
答：其次，在确保所有发酵工具卫生的同时，在温度控制方面也屡屡失误。例如，米饭冷却的温度，发酵的温度，以及12小时后的罐温。经过N次失败，我终于发酵出了香甜可口的黄米酒，在室温下自然放置很长时间也不会酸败。 问题是这样的，我发现发酵期在5天以内的甜酒醪煮出来的甜酒糯米团没有酸味，而发酵期在5...
答：等2-3天看下，一般前期发酵和后期发酵的时间大概是7天左右
答：糯米酒过几天才能完全发酵 一般三天左右，最多不超过一个星期，主要看天气温度以及发酵环境。在生活中，我们都或多或少接触过糯米酒。也就是人们常说的醪糟，酒酿，甜酒等。各地叫法不同，根据酿制材料，我们把它统称为糯米酒。糯米酒酿好之后，如果不采取措施要它减缓发酵，它会一直发酵下去，而且口感会...
答：说起做白酒（甜酒酿），我老妈非常有经验，一年四季春夏秋冬她都可以做，我老妈做出来的白酒（甜酒酿）非常甜，而且是甜而不酸的那种哦！当然啦！也不是每一次都能做的非常完美，偶尔也会出现你说的那种发酵以后味道酸长霉不好吃，甚至吃不了的情况。泡好的糯米放入蒸锅铺平，用筷子插几个孔，方便...
答：因为主要是来自于完全发酵的糯米。米酒的酿制原料主要是糯米，糯米蒸制过程就是酒曲发酵技术。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程。
答：我们之前不只一次的分享过关于发酵的特性,酒曲中主要起到发酵作用的就是酵母菌和一些曲霉等微生物,这些微生物对于温度是十分敏感的,所以“经过几天才能完全发酵”这个说法非常不准确,缺少了必要的温度条件。一般情况下糯米酒适宜的发酵温度在30度左右,如果温度条件是理想的,那么合适的糯米酒发酵效果会在36到48小时之间...
