蒸包子加酵母后还用放小苏打吗
蒸馒头时用干酵母发酵了就不需要加小苏打了。
【蒸馒头方法步骤】
材料:面粉,细砂糖,酵母粉,牛奶。
步骤:
1、将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟。
2、将静至好的牛奶倒入面粉内。
3、边倒边搅拌,拌至絮状。
4、再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵。
5、发酵至比原来两倍大。
6、案板撒干面粉,然后将面团揉至光滑。
7、再擀成大片。
8、然后由上至下卷起搓成长条,用刀切成馒头坯。
9、锅内加入清水,放上馒头坯饧15分钟。
10、然后开大火蒸12分钟即可。蒸馒头就完成了。
不需要小苏打,在和面的时候直接用干酵母加温水和面,就可以使面发起来。
方法:
1、取适量干酵母用35度温水化开搅拌均匀。
2、按照100克面1克酵母的比例,将酵母水倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌。
3、将面粉搅拌成面絮。
4、然后将面絮揉搓成光滑的面团,放在温暖的地方发酵。
5、半小时左右后,面团体积是原来的2倍大,面粉中有蜂窝眼代表发酵成功,可以使用了。
不需要,不用再放小苏打了,酵母和苏打都是用来醒面的,两者选择一个就可以了。蒸包子具体做法如下:
准备材料:面粉 300克、瘦肉 适量、红萝卜 适量、油 适量、盐 适量、姜 适量、葱 适量、鸡精 适量、酵母 适量。
1、首先把准备好的面粉、酵母和水放一起,揉成一块面团,静置30分钟。
2、30分钟后把面团分成等份。
3、准备好需要的熟五花肉。
4、然后使用菜刀把红萝卜切好,加入适量的姜葱末、盐、油、鸡精,用筷子搅拌均匀。
5、把小块面团用擀面杖擀成皮,放入准备好的馅料,用手包好。
6、放锅里,盖上盖子蒸20分钟。
7、20分钟后拿出,这样就已经可以食用了。
不用再放小苏打了,酵母和苏打都是用来醒面的,两者选择一个就可以了。
蒸包子的做法:
1. 温水化开酵母粉,放入面粉,搅打成团。静置发酵。
2. 猪肉馅买回来,用刀剁成泥。
3. 剁好的肉馅,放入盆内,放入盐、生抽、白胡椒粉、白糖少许(提味)。
4. 葱、姜、花椒用热水冲出香味,晾凉后,滤出葱姜等。将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中。
5. 搅拌时一定要顺着一个方向搅,分次搅入料水,直至肉馅粘性搅打出。搅打完成的猪肉馅,粘性十足,非常软嫩。
6. 将面团取出,揉成光滑的面团。
7. 揪成合适大小的面剂。按压。
8. 擀成中间厚,边缘薄的包子皮。
9. 取一个包子皮,上面填上肉馅。
10. 右手拇指和食指捏住包子皮,一个褶子一个褶子摞起来按压,边捏边提拉面皮。依次捏合。最后收口。
11. 依次包好,静置醒15分钟。
12. 蒸锅放足量的清水,蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布,将包子码入。预留足够的空间,放置发酵后包子粘到一起。开火,根据包子大小,蒸10-15分钟,关火,焖5分钟开盖子即可。
酵母,泡打粉,别的什么都不用放,小苏打就是碱面,老家用老面发的才用小苏打。希望可以帮到你。
不用了,加了酵母之后就不用加小苏打了
答:不用。安琪酵母发面后。不用加碱或小苏打。加碱或小苏打止的是为了中和酸味。而安琪酵发面没有酸味。
答:用。根据查询39健康网显示,酵母起到的是发酵面粉的作用,而小苏打起到的是面粉去除酸味的作用,需要注意的是二者放入的顺序是先放酵母后放小苏打,所以酵母发面后用放小苏打。
答:先放小苏打再放酵母。如鲜肉韭菜水煎包,具体做法如下,首先准备材料:猪肉馅:600克、酵母:2克、韭菜:600克、小苏打:1克、面粉:500克、温水:280克、葱:1段、味精:少许、姜:1块、花生油:适量、面酱:1大勺、香油:少许、生抽:25毫升、盐:适量、花椒粉:1小勺。1、面盆中放入面粉和小...
答:但是单单使用干酵母会有不少的酸味存在,故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。小苏打是弱碱性,可以去掉酵母发面的残存的酸性口味,不仅如此,还使馒头变得有些甜味。小苏打在与酸性物质接触时还会产生中和反应,产生大量的二氧化碳气泡,达到膨松作用。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/71cf3bc79f3df8dc01...
答:1、用酵母发面做包子,是不需要放碱的,因为酵母里面就含有小苏打。它是代替碱的一种更加方便的做面食的材料。2、酵母发酵过程中,会产生一些乳酸等酸性,如果发酵的时间较长,面团就会发酸,就必须加一些碱来中和酸性。放碱的时候要根据发面的多少跟发酵程度来酌量添加。小苏打也可以代替碱,可以先在...
答:我们在和面时放入了酵母就不需要放小苏打了,一般来说,这两种东西都是利于面团发酵的东西,但酵母粉更常用一些。生活中,很多面食的制做都需要进行发酵,面团在发酵时需要注意的事项较多,否则做出来的面食,食用口感较差。使用酵母进行发酵时是很方便的,在和面时直接和面粉搅拌在一起就行,然后和成面团...
答:在一定温度下能在面团中大量繁殖,所以发面时用量不大。小苏打就是碳酸氢钠,用来发面效果差多了,多放了做的馒头等呈黄色,碱味就会重,并破坏面粉的营养成份。但在用酵母发酵后,产生的乳酸等有机酸呈酸性,得用少量小苏打来中和,好的发面就是酸碱平衡。碱性了成黄色,酸性了成褐色,都不好吃 ...
答:通常情况下,发酵粉发面馒头揉好后需要二次发酵,放少量的小苏打可以加速二次醒发的速度。如果馒头不进行二次醒发蒸出来的馒头口感真的特别差。
答:合理的使用会使馒头更加的松软口感更好。但是用量过大就会出现黄色或者异味,这都是正常现象。如果馒头已经蒸熟了就没法拯救了,但是不影响食用,只是色泽不好看。如果还没蒸熟发现苏打粉使用过多,这时候可以加入少许白醋,或者在蒸馒头时水中加入少许白醋,就可以改变其色泽。
答:根据食物蓬松起发原理有三类方法可以使用:物理蓬松法(比如打蛋糕胚时使用的机械快速搅打),化学蓬松法(比如使用小苏打,泡打粉等化学原料所产生的反应使生胚蓬松),生物蓬松法(比如酵母发酵)。其中物理蓬松和化学蓬松往往会配合使用,用于蛋糕类最多。制作面包类,馒头类基本上都是采用后两者,而且...