怎么做老面馒头
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-17
文/潇清妩毓
又延长了假期，还不能出去游荡，只能在家找点事情做。儿子回家后，食量大增，年前从家里带来的白面，正好在家蒸馒头。
对面邻居给的引子，这几年都用鲜酵母发面，好久没用引子做馒头了，竟然忘记怎么做。第一次直接泡完引子就加入面里，而且还加入了碱，当然不会发开。
第二次倒是发开了，就是碱加的太多，浓浓的碱味，幸好不难吃。我隐约记起来怎么用老面发馒头，并且请教了娘，终于明白怎么做。
用引子的话，第一步是泡开引子，用老面的话就泡开老面。
老面或者引子泡开后加入一些白面和水，要弄的稀薄一点，跟粥差不多，大约图片这个样子，我们这里叫面签子。
第二步就是等着泡开的引子或者老面发开，必须冒泡才行。我没等冒泡就和面，也能发开，就是时间长点。
第三步就是加入面和水，揉好继续等着白面发开，看我发的这一大盆，过瘾吧？
第四步就是做馒头了，据说好吃的馒头是揉出来的，使劲揉，也是力气活。我揉的满身大汗，权当锻炼身体了，哈哈。记得要留下一块面做老面。
第五步醒发馒头，我家室内温度23°，大约10分钟左右吧。我边玩边等，醒了20分钟，于是醒的有点大，由于馒头放的距离太近，粘到一块，好不容易才分开。
放到锅里，大火烧开，小火再烧25分钟，关火等5分钟。看看这次蒸的大白馒头，发的够大，又粘在一块了。
绵软可口，独有的老面馒头的香味，C先生说，还是自己蒸的好吃。虽然不如买的馒头白，却是有内涵的，让你吃一口就忘不掉。从此不再出去买馒头吃。
第一次用引子我就上网搜怎么办，可惜没有搜到，终于摸索出来怎么做，记录备忘。
我是潇清妩毓，理工科却喜欢文字的75后大婶，大家有想买会员，且从没有买过会员的，可以点我的推广链接购买，赠贝全部返还，附加赠贝180个，也就是说一个月的铜牌会员免费买。并且添加你为我的专题温暖同行的编辑，每天收录一篇文章，我将会进行留言，收藏，分享，点赞，赠贝等互动活动，欢迎你的加入，让我们一起在温暖同行。备注：温暖同行专题只收录我的会员文章，不接受投稿，谢谢配合。
老面馒头怎么做?
答：老面馒头就是用老面发面做的馒头。老面做法：用酵母发面，留一点发好的面，如果下次要很多天之后才做馒头的话，就晾干，不然容易坏。要是很快就用的话，就放冰箱里，以后每次都留一点面做下次发面用，就不用酵母了。就是这样 1、将面用面肥和好，不要太稀，盖好，放到温度比较高的地方，等待自然开...
老面馒头做法和配方具体是怎样的
答：老面馒头做法 材料 老面 100g,中筋面粉 800g,南瓜泥 500-600g,细砂糖 60g,酵母菌 3.5g,盐 2g 做法 1、将所有材料搓成光滑状面团。 面团放在室温下松弛约5分钟。2、面团擀成长约70公分,宽约15公分的薄面团,再以三折的方式黏合。3、再将面团均匀地向四周擀开,擀平,使得面团之间紧密黏合。4...
农家老面馒头怎样做,不破皮不开裂,个个饱满,简单美味,越吃越香呢?_百...
答：农家老面馒头怎样做，不破皮不开裂，个个饱满，简单美味，越吃越香呢？要以发面制作出来的一道食材，不添加防腐剂，营养全面，味儿极好，是中国人正餐之一，农家院老面馒头作法：不皮破不裂开，各个圆润，简单美味，越吃越香，喜欢的小伙伴赶紧来看一下吧！老面馒头用料中筋粉200克水100克食用纯碱0.5...
老面馒头的做法和配方是怎样的?
答：蒸好后焖10分钟再开盖。9、时间到后取出，这样就完成了。注意事项：1、揉匀后室温发酵至两倍大后放冰箱冷藏24小时后再分装50g一份冷冻，要用前一晚取出解冻后再使用，这种方法不管做面包或者馒头包子都适用。2、这次用剩下不多的时候再按照之前的做老面，但是不需要加酵母，二次制作发酵会慢一些。
做老面馒头一定要放碱吗?如果没有放碱怎么办?
答：勿过度搓揉。6、侧揉收口聚合。7、双手搓揉成圆柱形 8、放入垫有湿蒸布的蒸笼里醒发25-30分钟，根据室内温度调整长短 9、上笼大火蒸制从冷水算起大约24分钟，从上汽算起大约18分钟。10、之后关火焖一分钟，开一条缝放汽三分钟，才可以拿出来。11、不用碱面的老面馒头就做好了。
馒头老面的做法和配方 怎么做馒头老面
答：6、从发酵后的面上拽下一小块，和做包子大小的剂子留着做老面，装塑料袋放冰箱冷藏或冷冻保存，以后发面就有老面用了。7、揉面揉的越久越有筋道越香，揉到面不沾手很光滑就好了。8、揉好的面分切成剂子。9、把切好的剂子加干面粉挨个都揉一遍饧5分钟。10、把饧好的剂子再多揉一揉圆出馒头...
老面(面肥)馒头怎么做
答：如果200克面粉加进去面团还软的话，那就继续加，一定要加到面团硬一些才好做造型的。特殊强调一下，加入干面粉和碱面后至少揉20分钟，这样碱面才会充分融合均匀的到面团里，揉的不均匀，会有黄点儿。老面（面肥）馒头的做法 步骤5 揉好的面团切开很光滑，没有发酵后的蜂窝孔呦！老面（面肥）馒头的...
老面馒头怎么做啊。为什么我学了也做不出来啊。
答：(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果...
老面馒头的做法和配方比例
答：做老面馒头所需食材：普通面粉380克，食用盐一小撮，水160克左右，食用碱0.5克，老面50克，糖3克，手粉（二发时用）80克备用，老面馒头的做法步骤：步骤1：盐、糖、老面放面盆里备用 步骤2：加入清水搅拌成絮状静置2分钟 步骤3：揉成光滑的面团 步骤4：发酵1.5倍大小就可以了，时间和老面的活力...
老面馒头的做法和配方
答：作为一个北方人来说，馒头肯定是少不了的主食，要想做好既有嚼劲又好吃的馒头，还是家里做的更好，味道和口感都要比外面用机器做出的馒头、或者速冻馒头要好很多，我平时做的也比较多，给你分享一下吧。需要用的食材：面粉500克（北方馒头面粉要中高筋，我一般用的是金像多用途小麦粉，有嚼劲和...
又延长了假期，还不能出去游荡，只能在家找点事情做。儿子回家后，食量大增，年前从家里带来的白面，正好在家蒸馒头。
对面邻居给的引子，这几年都用鲜酵母发面，好久没用引子做馒头了，竟然忘记怎么做。第一次直接泡完引子就加入面里，而且还加入了碱，当然不会发开。
第二次倒是发开了，就是碱加的太多，浓浓的碱味，幸好不难吃。我隐约记起来怎么用老面发馒头，并且请教了娘，终于明白怎么做。
用引子的话，第一步是泡开引子，用老面的话就泡开老面。
老面或者引子泡开后加入一些白面和水，要弄的稀薄一点，跟粥差不多，大约图片这个样子，我们这里叫面签子。
第二步就是等着泡开的引子或者老面发开，必须冒泡才行。我没等冒泡就和面，也能发开，就是时间长点。
第三步就是加入面和水，揉好继续等着白面发开，看我发的这一大盆，过瘾吧？
第四步就是做馒头了，据说好吃的馒头是揉出来的，使劲揉，也是力气活。我揉的满身大汗，权当锻炼身体了，哈哈。记得要留下一块面做老面。
第五步醒发馒头，我家室内温度23°，大约10分钟左右吧。我边玩边等，醒了20分钟，于是醒的有点大，由于馒头放的距离太近，粘到一块，好不容易才分开。
放到锅里，大火烧开，小火再烧25分钟，关火等5分钟。看看这次蒸的大白馒头，发的够大，又粘在一块了。
绵软可口，独有的老面馒头的香味，C先生说，还是自己蒸的好吃。虽然不如买的馒头白，却是有内涵的，让你吃一口就忘不掉。从此不再出去买馒头吃。
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答：老面馒头就是用老面发面做的馒头。老面做法：用酵母发面，留一点发好的面，如果下次要很多天之后才做馒头的话，就晾干，不然容易坏。要是很快就用的话，就放冰箱里，以后每次都留一点面做下次发面用，就不用酵母了。就是这样 1、将面用面肥和好，不要太稀，盖好，放到温度比较高的地方，等待自然开...
答：老面馒头做法 材料 老面 100g,中筋面粉 800g,南瓜泥 500-600g,细砂糖 60g,酵母菌 3.5g,盐 2g 做法 1、将所有材料搓成光滑状面团。 面团放在室温下松弛约5分钟。2、面团擀成长约70公分,宽约15公分的薄面团,再以三折的方式黏合。3、再将面团均匀地向四周擀开,擀平,使得面团之间紧密黏合。4...
答：农家老面馒头怎样做，不破皮不开裂，个个饱满，简单美味，越吃越香呢？要以发面制作出来的一道食材，不添加防腐剂，营养全面，味儿极好，是中国人正餐之一，农家院老面馒头作法：不皮破不裂开，各个圆润，简单美味，越吃越香，喜欢的小伙伴赶紧来看一下吧！老面馒头用料中筋粉200克水100克食用纯碱0.5...
答：蒸好后焖10分钟再开盖。9、时间到后取出，这样就完成了。注意事项：1、揉匀后室温发酵至两倍大后放冰箱冷藏24小时后再分装50g一份冷冻，要用前一晚取出解冻后再使用，这种方法不管做面包或者馒头包子都适用。2、这次用剩下不多的时候再按照之前的做老面，但是不需要加酵母，二次制作发酵会慢一些。
答：勿过度搓揉。6、侧揉收口聚合。7、双手搓揉成圆柱形 8、放入垫有湿蒸布的蒸笼里醒发25-30分钟，根据室内温度调整长短 9、上笼大火蒸制从冷水算起大约24分钟，从上汽算起大约18分钟。10、之后关火焖一分钟，开一条缝放汽三分钟，才可以拿出来。11、不用碱面的老面馒头就做好了。
答：6、从发酵后的面上拽下一小块，和做包子大小的剂子留着做老面，装塑料袋放冰箱冷藏或冷冻保存，以后发面就有老面用了。7、揉面揉的越久越有筋道越香，揉到面不沾手很光滑就好了。8、揉好的面分切成剂子。9、把切好的剂子加干面粉挨个都揉一遍饧5分钟。10、把饧好的剂子再多揉一揉圆出馒头...
答：如果200克面粉加进去面团还软的话，那就继续加，一定要加到面团硬一些才好做造型的。特殊强调一下，加入干面粉和碱面后至少揉20分钟，这样碱面才会充分融合均匀的到面团里，揉的不均匀，会有黄点儿。老面（面肥）馒头的做法 步骤5 揉好的面团切开很光滑，没有发酵后的蜂窝孔呦！老面（面肥）馒头的...
答：(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果...
答：做老面馒头所需食材：普通面粉380克，食用盐一小撮，水160克左右，食用碱0.5克，老面50克，糖3克，手粉（二发时用）80克备用，老面馒头的做法步骤：步骤1：盐、糖、老面放面盆里备用 步骤2：加入清水搅拌成絮状静置2分钟 步骤3：揉成光滑的面团 步骤4：发酵1.5倍大小就可以了，时间和老面的活力...
答：作为一个北方人来说，馒头肯定是少不了的主食，要想做好既有嚼劲又好吃的馒头，还是家里做的更好，味道和口感都要比外面用机器做出的馒头、或者速冻馒头要好很多，我平时做的也比较多，给你分享一下吧。需要用的食材：面粉500克（北方馒头面粉要中高筋，我一般用的是金像多用途小麦粉，有嚼劲和...
