馒头蒸裂了是怎么回事

和面团时，水加少了，面团硬；或者揉面团时间过长，水分流失。导致馒头含水量降低，蒸出来的馒头裂口。
馒头，又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍)，中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。

为什么馒头蒸出来会裂开
答：你好：很高兴回答你的问题，出现裂纹裂口的原因： 1馒头裂口是因为面内的气泡太多，热涨冷缩的原理，导致馒头的 表面被气泡撑开。2表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂 3醒的时候被风吹了，吹了会干皮儿，这就很容易开裂。4面揉的不均匀，表面会有裂纹。解决方法： 1可以用力的多揉面团...

馒头蒸熟后为什么会裂馒头蒸熟后会裂的原因
答：馒头蒸熟后会裂的原因是：1、馒头的含水量比较低，主要是和面的时候水加的少或者揉面时间过长导致;2、和面的时候放入的小苏打过多，过量的碱面会使蒸出来的馒头裂口;3、在上锅蒸之前布粉太多，成型时面粉过多也会导致馒头表面有裂口;4、醒面的环境过于干燥，醒面的环境湿度过低也会引起面制品干裂。

为什么我做出来的馒头蒸好了表面会开裂?请教。。
答：1、表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。2、醒的时候被风吹了，馒头成型后要稍微放个10分钟，让它自然发酵下，这样会很蓬松，但是不能被风吹，吹了会干皮儿，这就很容易开裂。3、揉...

蒸馒头裂开了怎么回事
答：1、可能是在发面的时候发酵过度了，也就是老面或者加的酵母粉有点多。2、是出现在纯碱馒头上的，如果碱加少了，在馒头裂开的时候还会有酸味传出来。3、是面和的太硬了，也便是水放的有一点少使得蒸的时候太干了，也便裂开了。4、是干面粉撒的太多的，因此也应该保持面团的湿度，揉好之后要用...

为什么蒸馒头会开裂?
答：馒头成型时形成裂纹；在成型室排放时形成硬壳或者已经裂纹；醒发湿度低，醒发时间长，出现裂纹，从而出现的一种问题。导致馒头裂纹的原因主要有以下几类：一、成型时形成裂纹；二、表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显；三、醒的时候被风吹了，吹了会干皮儿；四、面揉的不均匀；五、好的面粉，如雪澄面...

馒头蒸熟底部会太干,裂开,是怎么回事?只是底部哦
答：你好！你说的底部太干，裂开的情况，可能是蒸笼下面的水比较少，或者是面发酵时间较长的原因造成的，还有一种情况是如果发酵粉放的多，有时也会这样子的 。

我是开馒头店低。馒头低部开裂怎么解决
答：蒸的馒头底部会裂的原因有：1、蒸馒头时裂开了可能是泡打粉、酵母放多了。2、还要注意的是火候的掌握，火开的大会使水蒸气过猛，导致馒头在蒸制的过程中开裂。3、和面太硬,锅中的水相对比较少，和面的时候太短了。蒸馒头可以变白不裂的方法：1、将水把少量的食盐化开加在面粉里面，小麦面粉里面也...

为什么蒸出的馒头开裂 如何防止馒头开裂
答：馒头开裂是什么原因 馒头开裂主要是这些原因造成的，还是可防可控的：面发得太过了 面团在一定时间内就可以醒发到位。如果超过了既定的时间，面团就会发过了。(如下图)发过的面团，直接影响着蒸出馒头的口味。若是老面发的面，发过的面多加点纯碱可以改变；而不用加纯碱，蒸制酵母馒头，已经留下...

蒸馒头开裂是啥原因?
答：蒸馒头会裂开是什么原因：【1】揉面： 蒸馒头出现开裂的情况其中一个原因是在揉面的揉搓的程度不够，当面团揉搓程度不够的时候就比较容易开裂，面团的韧性不够，面团之间融合不够充分，在蒸制过程中很容易出现开裂的情况。 【2】水分： 水分也是影响馒头开裂的一个主要因素，当馒头内或者表面的水分不...

蒸馒头裂口是怎么回事
答：1.馒头的含水量比较低,主要是和面的时候水加的少或者揉面时间过长导致;2.和面的时候放入的小苏打过多,过量的碱面会使蒸出来的馒头裂口;3.在上锅蒸之前布粉太多,成型时面粉过多也会导致馒头表面有裂口;