哪种鱼做火锅好吃?
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-04-17
请问吃火锅买什么鱼好吃
一.黑鱼
原料
黑鱼约1斤半、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。
做法
1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
5、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。
6、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
7、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。
8，.将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。
9.将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。
二.草鱼
原料
草鱼1条（1000克左右）.鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。豆芽、白菜、豆腐、海带等。
做法
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。 2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。 4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。 5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
三.梭边鱼
原料
梭边鱼、淀粉、适量盐、酒、姜片、葱节、花椒、辣椒。
做法
1、将三斤左右的梭边鱼（梭边鱼，相信这个名字对很多人来说都很陌生。梭边鱼是产于长江上游水系的一种喜欢“溜边”的鱼，无鳞黑皮少刺，柔若无骨，鲜香嫩滑。）收拾干净取下肚子上的两片肉，片成鱼片加干淀粉，适量盐、酒、姜片、葱节、花椒抓匀备用。余下的鱼骨切块，鱼头对半切开，用猪油老姜片花椒炒香后加大葱头加水（高汤更好）熬制待用；
2、把菜籽油烧辣以后关火，把干辣椒节和花椒倒进油里炒香后，再倒入有鱼骨和鱼头的汤中，这时锅里一片沸腾让人颇有成就感；
3、汤料要多熬些时间才能更香更出味，最后把备用的鱼片煮进汤里，一锅沸腾鱼即可食用。
看了上面的这些鱼，都知道什么鱼做火锅好吃了吧，可是这里重点要推荐的就是草鱼，其中做法是特别的简单也是很好吃的，但是呢，其中特别的就是要注意，选择鱼的话一定要选择新鲜健康的，不然煮到后面的话就没有什么味道了。
刺少的鱼最适合涮火锅了。因为涮鱼火锅最好是切片，如果很多刺，则无法切片。
武昌鱼，带鱼，耗儿鱼都不错。
一般来说用墨鱼比较好，切片或者块，一涮就可以吃了，鱿鱼也可以用，但容易老。还有就是鳗鱼了，但要做成鱼丸的。
海鲜最常见的涮锅种类， 一般都是贝类 扇贝 海虹 肥蛤 蜻子 海螺 、再就是虾 小红虾 竹节虾 夹板虾 ，再就是鱿鱼 八爪鱼 笔管鳋 海参 ，鱼类很少进涮锅， 因为鱼肉煮熟后肉质松散 ，做汤底还可以， 单纯的涮鱼不太明智， 而且在我了解的鱼中， 这样的做法很容易串味， 每种鱼差不多都有自己独特的味道， 涮锅相当于清蒸， 因为下锅时间短， 所以鱼的味道涮进了锅里 ，挑起来的基本上就剩下鱼骨头了。
还是看你自己喜欢吃什么鱼了
不过要是做火锅的话还是买那种刺比较少的鱼好些
要不刺会掉在锅里涮菜的时候全都粘在菜叶上了。。。
我喜欢吃乌鱼火锅。。。
味道很好的你不妨试一下啊
乌鱼肉挺细嫩的。。。而且嚼起来特别劲道
这样煮火锅还更有味道的
最重要的是乌鱼基本没有刺哦。。。而且鱼肉是大块大块到底像鱼排一样
吃起来既方便又爽啊！
成都青柠渔悦酸菜鱼火锅主要用斑鱼来入锅，在这里斑鱼都是当天进货，现点现杀，客人点完鱼，将鱼头、鱼骨一起熬制锅底。一碟碟薄如纸、肉色透明的生鱼片端上来，待汤开滚后，薄薄的鱼片下锅片刻转色，而且配以浓香地道的火锅汤料涮之，不仅饱有口福，精神也会充充满满。
鱼火锅用什么鱼比较好吃
答：我觉得用清江鱼比较好吃。 我妈妈说:我做的鱼火锅也太好吃了吧!! 最近太馋鱼火锅了,马不停蹄的在家安排上了～我妈说可比饭店的好吃多了,涮菜和鱼都好吃;最绝的还是涮面条啦～准备食材: 清江鱼 葱姜蒜 火锅底料做法步骤: 1、...
问一下大家什么鱼涮火锅好吃呢?
答：2. 巴沙鱼，是东南亚重要的淡水养殖品种，属鲶形目鱼类。巴沙鱼肉质无鳞无刺，适合红烧、涮火锅或做水煮鱼，但因其鱼肉有较浓的土腥味，不建议清蒸或炖汤。3. 龙利鱼，俗称子板鱼，属鲽形目、舌鳎科，是一种暖温性...
火锅鱼什么鱼好
答：3、草鱼：草鱼的肉质虽然没有黑鱼那样细嫩爽滑，有独特的风味，非常适合与高汤一起煮食。草鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对于提供身体所需的营养很有帮助。也是一种常见的火锅鱼材料，深受人们喜爱。
什么鱼火锅好吃
答：1、草鱼：草鱼肉质细嫩，口感鲜美，适合用来做火锅。在锅中放入草鱼片，煮至刚刚变色，吃起来口感滑嫩，十分美味。2、黑鱼：黑鱼肉质紧实，口感有弹性，是火锅的好选择。用黑鱼片做火锅，不仅能品尝到其独特的口感，而且黑鱼...
吃火锅什么鱼比较好吃
答：梭边鱼,又称钳鱼,是北美鲶鱼的一种品种。它具有肉厚无刺、皮滑肉嫩、肥美味浓的特点。此外,钳鱼的营养价值也非常高,具有大鲜、大补的特点,非常适合用来做鱼火锅的主料。黑鱼在中国是一种常见的食用鱼,它个体大、生长快、经济价值高...
火锅鱼用什么鱼做好吃
答：5.龙利鱼：龙利鱼是一种营养丰富的海鱼，肉质细嫩，口感鲜美。龙利鱼切片后容易入味，适合制作火锅鱼。无论选用哪种鱼类，制作火锅鱼时都需要选择新鲜的食材，并注意切片的大小和薄厚，以保证口感和入味程度。此外，火锅鱼...
什么鱼涮火锅好吃
答：涮火锅是一种非常受欢迎的中式餐饮方式，通常使用热汤或油来涮煮各种食材。以下是一些适合涮火锅的鱼：1.草鱼：草鱼是中国最常见的淡水鱼之一，其肉质细嫩，味道鲜美。草鱼片是涮火锅的常见食材之一，可以搭配各种调料和蔬菜...
火锅里什么鱼好吃吗
答：然而，在火锅中添加什么鱼，才能让火锅更加美味呢？第一个选择是鲶鱼。鲶鱼在中国南方地区非常流行，在火锅里也是一道不错的选择。鲶鱼肉质鲜美，口感细腻，非常适合用来搭配火锅底料，其鲜美的味道能够为整个火锅的味重增色不...
什么鱼适合涮火锅吃
答：4，龙利鱼&巴沙鱼 两种鱼放在一起，是因为巴沙鱼与龙利鱼在去皮去骨后外观形态、肉质颜色都非常相似，都是肉质细嫩、出肉率高，没有刺，且久煮不老，非常适合老人和小孩食用。火锅店的巴沙鱼通常是鲜活鱼经过专业去头弃...
吃火锅鱼买那种鱼好吃
答：但是，想要吃到好吃的火锅鱼，那么选择什么种类的鱼非常重要。首先，草鱼是制作火锅鱼的首选之一。草鱼肉质细嫩，肉质饱满，油脂含量适中，煮熟后还有一点回弹感，非常适合入火锅。而且草鱼的成本较低，价格比较亲民，所以深受消费...
还是看你自己喜欢吃什么鱼了
不过要是做火锅的话还是买那种刺比较少的鱼好些
要不刺会掉在锅里涮菜的时候全都粘在菜叶上了。。。
我喜欢吃鲶鱼火锅。。。
味道很好的你不妨试一下啊
鲶鱼肉挺细嫩的。。。而且鲶鱼有油也就是相比较比其他的鱼要肥一些
这样煮火锅还更有味道的
最重要的是鲶鱼基本没有刺哦。。。而且鱼肉是大块大块到底像鱼排一样
吃起来既方便又爽啊！
火锅鱼
主料：
1：2到3斤的草鱼;（其他鱼也可以的,比如白鲢等）；
2：半斤芹菜,一块豆腐；
3:
香水鱼调料（超时有的卖,比如南山香水鱼调料）,鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少许。
教您火锅鱼怎么做，如何做火锅鱼才好吃
1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）
2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！
3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；
4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；
5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；
6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；
7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；
8：起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。
提示：
1：用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化
2：用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。
一.黑鱼
原料
黑鱼约1斤半、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。
做法
1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
5、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。
6、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
7、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。
8，.将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。
9.将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。
二.草鱼
原料
草鱼1条（1000克左右）.鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。豆芽、白菜、豆腐、海带等。
做法
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。 2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。 4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。 5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
三.梭边鱼
原料
梭边鱼、淀粉、适量盐、酒、姜片、葱节、花椒、辣椒。
做法
1、将三斤左右的梭边鱼（梭边鱼，相信这个名字对很多人来说都很陌生。梭边鱼是产于长江上游水系的一种喜欢“溜边”的鱼，无鳞黑皮少刺，柔若无骨，鲜香嫩滑。）收拾干净取下肚子上的两片肉，片成鱼片加干淀粉，适量盐、酒、姜片、葱节、花椒抓匀备用。余下的鱼骨切块，鱼头对半切开，用猪油老姜片花椒炒香后加大葱头加水（高汤更好）熬制待用；
2、把菜籽油烧辣以后关火，把干辣椒节和花椒倒进油里炒香后，再倒入有鱼骨和鱼头的汤中，这时锅里一片沸腾让人颇有成就感；
3、汤料要多熬些时间才能更香更出味，最后把备用的鱼片煮进汤里，一锅沸腾鱼即可食用。
看了上面的这些鱼，都知道什么鱼做火锅好吃了吧，可是这里重点要推荐的就是草鱼，其中做法是特别的简单也是很好吃的，但是呢，其中特别的就是要注意，选择鱼的话一定要选择新鲜健康的，不然煮到后面的话就没有什么味道了。
重庆鱼火锅是除了老火锅外另外一种特色汤锅美食，很多专做鱼火锅的店，有点菜也有自助的经营模式，在重庆，大多数自助形式的鱼火锅所选择的鱼都是成本较低的白莲，草鱼，也有一些良心卖家选择花莲。
点菜形式的鱼火锅，选择面就较多了，通常都会像超市那样，专门有一个鱼缸区，放置了几十种鱼类品种，任食客随意选择。同时烹饪口味也不限于一种口味，通常有麻辣口味，酸菜口味，番茄口味等等。
刺少的鱼最适合涮火锅了。因为涮鱼火锅最好是切片，如果很多刺，则无法切片。
武昌鱼，带鱼，耗儿鱼都不错。
一般来说用墨鱼比较好，切片或者块，一涮就可以吃了，鱿鱼也可以用，但容易老。还有就是鳗鱼了，但要做成鱼丸的。
海鲜最常见的涮锅种类， 一般都是贝类 扇贝 海虹 肥蛤 蜻子 海螺 、再就是虾 小红虾 竹节虾 夹板虾 ，再就是鱿鱼 八爪鱼 笔管鳋 海参 ，鱼类很少进涮锅， 因为鱼肉煮熟后肉质松散 ，做汤底还可以， 单纯的涮鱼不太明智， 而且在我了解的鱼中， 这样的做法很容易串味， 每种鱼差不多都有自己独特的味道， 涮锅相当于清蒸， 因为下锅时间短， 所以鱼的味道涮进了锅里 ，挑起来的基本上就剩下鱼骨头了。
还是看你自己喜欢吃什么鱼了
不过要是做火锅的话还是买那种刺比较少的鱼好些
要不刺会掉在锅里涮菜的时候全都粘在菜叶上了。。。
我喜欢吃乌鱼火锅。。。
味道很好的你不妨试一下啊
乌鱼肉挺细嫩的。。。而且嚼起来特别劲道
这样煮火锅还更有味道的
最重要的是乌鱼基本没有刺哦。。。而且鱼肉是大块大块到底像鱼排一样
吃起来既方便又爽啊！
成都青柠渔悦酸菜鱼火锅主要用斑鱼来入锅，在这里斑鱼都是当天进货，现点现杀，客人点完鱼，将鱼头、鱼骨一起熬制锅底。一碟碟薄如纸、肉色透明的生鱼片端上来，待汤开滚后，薄薄的鱼片下锅片刻转色，而且配以浓香地道的火锅汤料涮之，不仅饱有口福，精神也会充充满满。
答：我觉得用清江鱼比较好吃。 我妈妈说:我做的鱼火锅也太好吃了吧!! 最近太馋鱼火锅了,马不停蹄的在家安排上了～我妈说可比饭店的好吃多了,涮菜和鱼都好吃;最绝的还是涮面条啦～准备食材: 清江鱼 葱姜蒜 火锅底料做法步骤: 1、...
答：2. 巴沙鱼，是东南亚重要的淡水养殖品种，属鲶形目鱼类。巴沙鱼肉质无鳞无刺，适合红烧、涮火锅或做水煮鱼，但因其鱼肉有较浓的土腥味，不建议清蒸或炖汤。3. 龙利鱼，俗称子板鱼，属鲽形目、舌鳎科，是一种暖温性...
答：3、草鱼：草鱼的肉质虽然没有黑鱼那样细嫩爽滑，有独特的风味，非常适合与高汤一起煮食。草鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对于提供身体所需的营养很有帮助。也是一种常见的火锅鱼材料，深受人们喜爱。
答：1、草鱼：草鱼肉质细嫩，口感鲜美，适合用来做火锅。在锅中放入草鱼片，煮至刚刚变色，吃起来口感滑嫩，十分美味。2、黑鱼：黑鱼肉质紧实，口感有弹性，是火锅的好选择。用黑鱼片做火锅，不仅能品尝到其独特的口感，而且黑鱼...
答：梭边鱼,又称钳鱼,是北美鲶鱼的一种品种。它具有肉厚无刺、皮滑肉嫩、肥美味浓的特点。此外,钳鱼的营养价值也非常高,具有大鲜、大补的特点,非常适合用来做鱼火锅的主料。黑鱼在中国是一种常见的食用鱼,它个体大、生长快、经济价值高...
答：5.龙利鱼：龙利鱼是一种营养丰富的海鱼，肉质细嫩，口感鲜美。龙利鱼切片后容易入味，适合制作火锅鱼。无论选用哪种鱼类，制作火锅鱼时都需要选择新鲜的食材，并注意切片的大小和薄厚，以保证口感和入味程度。此外，火锅鱼...
答：涮火锅是一种非常受欢迎的中式餐饮方式，通常使用热汤或油来涮煮各种食材。以下是一些适合涮火锅的鱼：1.草鱼：草鱼是中国最常见的淡水鱼之一，其肉质细嫩，味道鲜美。草鱼片是涮火锅的常见食材之一，可以搭配各种调料和蔬菜...
答：然而，在火锅中添加什么鱼，才能让火锅更加美味呢？第一个选择是鲶鱼。鲶鱼在中国南方地区非常流行，在火锅里也是一道不错的选择。鲶鱼肉质鲜美，口感细腻，非常适合用来搭配火锅底料，其鲜美的味道能够为整个火锅的味重增色不...
答：4，龙利鱼&巴沙鱼 两种鱼放在一起，是因为巴沙鱼与龙利鱼在去皮去骨后外观形态、肉质颜色都非常相似，都是肉质细嫩、出肉率高，没有刺，且久煮不老，非常适合老人和小孩食用。火锅店的巴沙鱼通常是鲜活鱼经过专业去头弃...
答：但是，想要吃到好吃的火锅鱼，那么选择什么种类的鱼非常重要。首先，草鱼是制作火锅鱼的首选之一。草鱼肉质细嫩，肉质饱满，油脂含量适中，煮熟后还有一点回弹感，非常适合入火锅。而且草鱼的成本较低，价格比较亲民，所以深受消费...
