火锅涮鱼片用什么鱼涮没骨头吃起来会有弹性-烹饪火锅

来源:kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2019-12-10
就是那种做一锅火锅然后拿鱼片去涮一会夹起来吃,吃起来没骨头还有弹性
哪种鱼没有小刺

适合涮火锅,且刺少富有弹性的鱼,常见的有三种,斑鱼、巴沙鱼和龙利鱼。

1、斑鱼又称黑鱼、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼、财鱼等,中国是一种常见的食用鱼,个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少,含肉率高,而且营养丰富。斑鱼骨刺少,可食率63%。在中国南方地区,尤其是在两广和港澳地区,斑鱼一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。

2、巴沙鱼

巴沙鱼,是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类,属芒鲶属的芒鲶为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类。巴沙鱼无鳞无刺,因为其鱼肉本身有着很浓重的土腥味道,所以不建议清蒸或是炖汤,主要用来红烧,涮火锅,或者做水煮鱼。

3、龙利鱼

龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属,俗称子板鱼、鳎目、鳎米,是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在中国近海海区,具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。味鲜鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富,历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品,深受广大消费者青睐。

扩展资料:

鱼肉的功效:

鱼肉不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。

鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化作用,所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。

参考资料来源:百度百科--鱼

用斑鱼,俗名黑鱼、乌鱼等。没有很多刺,而且很有弹性,被誉为“淡水鱼中的贵族”,肉质鲜美、营养丰富,不食者不知其妙。
对于斑鱼来说,如果不擅加工,一般人是做不出这等美味的,把鱼片切成0.5毫米~0.8毫米厚的薄片,薄如窗纸,既可生吃又可涮火锅吃,鱼肉鲜嫩爽滑,鱼皮口感筋道。再来一碗鲜美的鱼汤,清香的美味挑逗味蕾,让人更深刻感受斑鱼味道之绝妙。底汤是用鱼头、鱼骨、鱼尾及带刺部分熬制的,汤味鲜美、滋补养生。

黑鱼 ,不过你要会片,黑鱼没有小刺 ,你把黑鱼杀好刺就贴近肚子内皮很好片的 而且黑鱼肉非常Q弹 口感很好,你片薄一点下锅

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