新鲜银耳冷藏还是冷冻
新鲜的银耳放在冷冻的环境下是可以保存三个月的时间，但是要密封包装才能保证保存的时间，不然很容易跟其他的食物混合在一起。银耳主要是用来制作糖水的，我们需要将银耳泡发24小时之后，再将银耳放在锅里面进行慢炖，从而制作出银耳莲子汤，而银耳最好是不要放太长时间，会影响到它的营养价值。
将购买的新鲜银耳密封好，放置于冰箱冷藏室，能够保存一周左右的时间；或者将其密封放置冰箱冷冻室，可以保存三个月左右的时间。
银耳的辨别方法：
1.看品相
通常来说，不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。而普通的银耳就差一些了。颜色虽然也白，但是白色中略带米黄色，看上去虽然也是完整的一朵，但肉却略薄。较差的银耳白色中就带着米黄色了。摸起来不觉得干燥，肉也十分薄，有时候还带有斑点，蒂头杂质也相对多，形状不完整，不成朵，直径一般都在1.3厘米以下。
2.闻气味
品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。
3.尝味道
银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。
4.看价格
野生的银耳数量稀少，自古就是名贵的补品，价格也就很高了。虽然现在的银耳多是人工栽培，但价格也还是不便宜。想湖南长沙的红星市场价格在57元/公斤，江苏的凌家塘市场为66元/公斤。所以，若有卖十几元一公斤的银耳，大家就要注意看是不是真的银耳了。
鲜银耳有毒吗
其实，市场上流通的“新鲜银耳”都是经过加工，没有毒的，可以直接煮着吃的。事实上，真正的新鲜银耳却是不同的，它与普通的银耳有所差异。
其实，真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。而正确食用方法是将银耳加工干制，其所含卟啉物质会破坏消失，食后不会发生以上症状。
而市场上所卖的新鲜银耳都是经过加工处理的，都是没有毒的，所以，只要我们搞清了这个概念，我们就不怕吃新鲜银耳了。我们平常见的新鲜银耳，都是无毒的，因此，我们可以放心购买，放心食用，它们对我们的身体健康都大有裨益。
发好的银耳应一次用完，剩余的不宜放在冰箱中冷藏，否则银耳易碎，造成营养成分大量流失。煮熟的银耳不宜放置时间过长，在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体造成严重危害。
银耳又名白木耳，是名贵的滋补佳品，被誉为“菌中之冠”，有滋阴补肾，润肺生津，提神补气等功效。此外，银耳富含维生素D，能防止钙的流失。银耳还能祛除脸部黄褐斑、雀斑等，女性长期食物能滋养肌肤皮肤，效果堪比燕窝。
扩展资料：
由于变质鲜银耳引起的中毒事件后果比较严重，一些银耳种植区就禁止售卖鲜银耳。随着冷链物流的发展以及人们对生鲜食品的追求，鲜银耳又回到公众的视野当中。其实，相对干银耳，鲜银耳的营养价值并不高，因为银耳干制以后并没有损失多少营养成分。
鲜银耳的优势在于吃起来更糯，口感要稍好一些。为了这稍好的口感，冒着中毒的风险实在不值得。不过如果你确实喜好这一口的话，购买时要注意，若银耳花朵存在太过瘦小、透明度不好、呈灰黄甚至暗绿色、蒂部有橘红色斑块、弹性不好。
易撕碎、腐烂变质、发酸发臭等情况，就不要购买了。最后需要提醒大家的是，食用鲜银耳后，如果出现呕吐、腹痛等疑似中毒症状，要及时就医并向医生说明情况，避免错过最佳救助时机。
参考资料来源：百度百科-银耳
参考资料来源：人民网-鲜银耳易染菌生毒素，暴晒后可消除隐患
新鲜银耳需要用保鲜袋单独包装，放在冰箱冷冻，注意密封保鲜。
如何处理新鲜的银耳：
1、取一朵新鲜的银耳，如图。
2、用清水洗净，捞出沥干，如图。
3、将银耳的黑色根部切除，可以尽量多切除一点，将黑色根部全部切除。
4、把切除根部的银耳用手撕成小瓣小瓣的。
5、在用清水浸泡，就可以用来做汤或者其他的了。
新鲜的银耳可以把银耳摘下放入保鲜袋，再拿到冰箱里进行冷藏保鲜，如果冰箱够大的话，整个菌棒都可以放入冰箱，这样最多可以存放二天左右，为了保证银耳的口感和新鲜度，建议要尽快食用。
【银耳红枣羹】
材料：
主料：银耳2朵、百合30片、红枣8颗、枸杞子30粒
辅料：纯净水2000毫升、冰糖2颗
做法：
1、用凉水浸泡百合、1小时百合30片、红枣8颗、枸杞30粒、冰糖2颗、纯净水2000毫升。
2、将银耳剪去根蒂，倒进炖盅里。
3、随后汇入泡发好的百合。
4、将红枣冲洗干净后；放入到炖盅。
5、往炖盅里放入一颗冰糖。
6、处理好的材料全部放进炖盅里以后，加入纯净水，一次加够中途不要再加水了；按下炖锅的煲汤键即可等待鸣叫声。
7、新鲜枸杞或者【干枸杞】用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。
8、枸杞可以选择放进炖盅和食材一起慢炖。待凉到室温即可放进洗净的枸杞一起食用。
新鲜的银耳可以把银耳摘下放入保鲜袋，再拿到冰箱里进行冷藏保鲜，如果冰箱够大的话，整个菌棒都可以放入冰箱，这样最多可以存放二天左右，为了保证银耳的口感和新鲜度，建议要尽快食用
新鲜银耳需要用保鲜袋单独包装，放在冰箱冷冻，注意密封保鲜。
收到鲜银耳的亲们可选择冷冻保存！不能泡水后再冷冻哦！
答：1、新鲜的银耳可以放进袋子或者罐子里密封好，放置于冰箱冷藏室，这样能够保存一周左右的时间；也可以把新鲜的银耳密封，放置冰箱冷冻室，这样可以保存三个月左右的时间。2、真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。
答：将新鲜银耳密封好，放置于冰箱冷藏室，能够保存一周左右的时间，或者将其密封放置冰箱冷冻室，可以保存三个月左右的时间。受培植环境及土壤的影响，鲜银耳容易污染致病菌并产生毒素，因此在人工栽培银耳的地区，禁止在农贸市场出售自家采摘的鲜银耳。栽培银耳的农户，务必及时丢弃已经变质的鲜银耳，不要自家炒...
答：鲜银耳冷冻保存可以放三个月。冷冻保存：新鲜的银耳用清水清洗，然后捞出晾干，用保鲜袋单独包装，然后放入冰箱冷冻层中密封保鲜。冰箱冷藏：新鲜的银耳也可以放在冰箱冷藏保存，将泡好的银耳沥干水分用保鲜膜包好，放在冰箱中冷藏，但时间不能超过三天，最好还是尽快食用。其实购买银耳最好是选择干的，新鲜...
答：购买的新鲜银耳密封好，放置于冰箱冷藏室，能够保存一周左右的时间，或者将其密封放置冰箱冷冻室，可以保存三个月左右的时间。1、看品相 不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。而普通的...
答：雪耳也就是银耳。新鲜的银耳在冷冻的环境下，可以保存三个月，当然，这种食物保存的时候，一定要密封好，不然很容易和其他的食物串味。银耳如果放在冰箱的冷藏室内，可以存放一周左右的时间，如果买回来打算最近吃，可以放入冷藏室内。买银耳的时候，需要看看银耳的品相，通常来说，不同质量的银耳感官差异...
答：新鲜银耳应在阴凉干燥处储存。泡好后的银耳，吃不完可以沥干水分，用保鲜膜包好放冰箱保存，但时间不要超过3天。真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒...
答：1、作用不同：冷藏室的作用是保持食品新鲜同时确保食材不会被冻伤，冷冻室里面的食品水分会凝结变成霜，缓解食物腐败的过程。2、温度不同：冷藏室的温度是4到8度，可以存放蔬菜水果、啤酒饮料之类，保证食材的新鲜。冷冻室的温度是零下18度到零下20度，一般用于速冻食品、冷饮和长期使用的肉类。新鲜银耳...
答：一周到三个月。新鲜的银耳放在冰箱的冷藏室，温度降低，抑制细菌以及微生物的滋生，可以保存一周左右。若是冷冻的话，和空气隔绝，延长保质期，可以保存三个月左右，而且要进行密封存放。
答：新鲜的银耳可以放进袋子或者罐子里密封好，放置于冰箱冷藏室，这样能够保存一周左右的时间；也可以把新鲜的银耳密封，放置冰箱冷冻室，这样可以保存三个月左右的时间。银耳的辨别方法：1.看品相 通常来说，不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整...
答：1、银耳能放冰箱保存；2、新鲜的银耳放在冰箱的冷藏室可以保存一周左右，若是冷冻的话，可以保存三个月左右，而且要进行密封存放，新鲜的银耳很容易滋生细菌变质，建议大家最好购买干银耳，干的放在冰箱冷藏可以放置18个月。
