刚做好蒸熟的馒头在蒸锅里放一夜 明早直接再蒸热了吃可以吗

如果馒头没有变质，蒸热后是可以食用的。面包、馒头、花卷、白糕等淀粉类食物，在一两天内可以放在室温下保存。如果放入冰箱冷藏，会加速食物变干变硬，这是因为一个被称为“淀粉老化回生”的过程所致。这种变化在室温和冷藏温度下都会发生，但在冷藏温度下发生速度更快。馒头以小麦面粉为主要原料，通过面粉发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。
蒸馒头的窍门包括：1、如果蒸馒头时面团发酵不充分，可以在面团中间挖个小洞，倒入两小杯白酒，等待10分钟后，面团就会发酵开来。2、如果没有酵母，可以用蜂蜜代替，每500克面粉加入15～20克蜂蜜。将面团揉软后，盖上湿布，4～6小时即可发酵。用蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长。在发面时，可以在面中放入适量白糖，以缩短发面时间。4、在发酵的面团中，通常需要放入适量碱来去除酸味。检查施碱量是否适中，可以将面团切一块，如果上面有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。5、蒸馒头时，在面粉中放入一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又香。
参考资料来源：李陆-人民网、百度百科-馒头。